Богатый суп из индюшачьих крыльев

Богатый суп из индюшиных крыльев

Общее время приготовления: 2 часа
Время варки: 1 час
Количество порций: 6-8

В прохладный день, когда ветер слегка дует, нет ничего более утешительного, чем горячий, ароматный и насыщенный суп. Суп из индюшиных крыльев — это традиционное блюдо, полное вкуса и питательных веществ, которое сочетает нежное мясо с свежими овощами, создавая идеальную трапезу для всей семьи. Этот рецепт немного сложнее, но я уверяю вас, что каждое действие стоит усилий!

Ингредиенты

- 1 крыло индейки (примерно 1 кг)
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка горошин перца
- 1 кубик Knorr (по желанию, для дополнительного вкуса)
- 3 моркови
- 2 корня петрушки
- 1 корень сельдерея
- 2 старые луковицы + 5 перьев зеленого лука
- 1 красный сладкий перец
- 1 пучок листьев любистка
- 200 г замороженного гороха
- 200 г замороженной желтой фасоли
- 2 крупных очищенных помидора (или замороженных)
- 3 желтка
- 500 г сметаны
- 2 маринованных перца капия
- Соль по вкусу
- Масло для обжаривания

Детали об ингредиентах

- Индюшиные крылья: главный источник белка в этом рецепте. Мясо индейки менее жирное, чем куриное, и содержит больше питательных веществ. Выбирайте свежие и хорошо очищенные крылья для наилучших результатов.
- Овощи: морковь, сельдерей и петрушка добавляют сладкий вкус и привлекательный аромат супу. Старайтесь использовать свежие овощи для получения интенсивных вкусов.
- Любисток: этот ароматный ингредиент необходим для успешного супа, придавая ему характерный и освежающий вкус.
- Сметана: добавляет особую кремовость и богатый вкус, превращая суп в особое блюдо.

Шаг за шагом: Приготовление супа

Шаг 1: Подготовка основы

1. В большую кастрюлю объемом 8 литров добавьте холодную воду, тщательно вымытое индюшиное крыло, целую старую луковицу, кубик Knorr (если используете) и горошины перца.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. После первых пузырьков снимите пену с супа, чтобы удалить примеси. Уменьшите огонь и оставьте вариться в течение 60 минут или до тех пор, пока мясо не отойдет от кости.

Шаг 2: Подготовка овощей

1. Пока мясо варится, очистите и нарежьте кубиками все овощи: морковь, петрушку, сельдерей и сладкий перец.
2. Мелко нарежьте зеленый лук и отложите его на потом.
3. В другой кастрюле добавьте немного масла и разогрейте его. Когда масло нагреется, добавьте лук, затем сладкий перец и остальные овощи (без замороженных). Обжаривайте около 15 минут, пока они не станут слегка прозрачными.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов

1. Когда индюшиное мясо сварится и легко отделится от кости, извлеките его из кастрюли и дайте остыть в миске.
2. Процедите полученный бульон через обжаренные овощи. Хорошо перемешайте, затем добавьте замороженные овощи (горох и желтую фасоль).
3. Добавьте очищенные и нарезанные помидоры, затем дайте покипеть еще около 20 минут.

Шаг 4: Завершение супа

1. Тем временем отделите мясо от костей и нарежьте его на более мелкие кусочки. Добавьте мясо в суп.
2. На деревянной доске снимите шкурку с маринованных перцев капия, затем нарежьте их мелко и добавьте в суп.
3. В миске смешайте желтки с сметаной и мелко нарезанными листьями любистка. Добавьте эту смесь в суп, тщательно перемешивая. Приправьте солью по вкусу.
4. Дайте супу покипеть еще 2-3 раза, затем выключите огонь.

Подача и рекомендации

Подавайте суп из индюшиных крыльев горячим, посыпанным немного свежей нарезанной любисткой. Он прекрасно сочетается с ломтиком свежевыпеченного домашнего хлеба или хрустящими гренками. Бутылка белого вина или свежего лимонада добавит свежести к вашему столу.

Советы и вариации

- Если хотите, чтобы суп был более острым, добавьте несколько ломтиков острого перца или щепотку острого перца.
- Вы можете заменить индюшиные крылья на куриные грудки или мясо курицы, если предпочитаете более легкий вкус.
- Экспериментируйте с другими овощами, такими как кабачки или капуста, чтобы добавить разнообразия.

Пищевая ценность

Суп из индюшиных крыльев является отличным источником белка, витаминов и минералов. Овощи добавляют клетчатку, что помогает пищеварению и поддержанию здоровья кишечника. Кроме того, содержание сметаны обеспечивает кальций и полезные жиры, необходимые для сбалансированного питания.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать куриное мясо вместо индейки?
Конечно! Куриное мясо является отличной альтернативой и может сократить время приготовления.

Сколько соли нужно добавить?
Рекомендуется добавлять соль постепенно, пробуя на вкус, чтобы избежать слишком соленого супа.

Сколько времени можно хранить суп?
Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Вы также можете заморозить его для последующего использования, но рекомендуется употреблять его свежим, чтобы сохранить текстуру овощей.

Богатый суп из индюшиных крыльев — это больше, чем просто блюдо; это кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей за столом. Так что приготовьтесь насладиться вкусной и утешительной трапезой! Приятного аппетита!