Ciorbita bogata de aripi de curcan

Ciorbă bogată de aripi de curcan

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de gătire: 1 oră
Număr de porții: 6-8

Într-o zi răcoroasă, când vântul adie ușor, nu există nimic mai reconfortant decât o ciorbă caldă, aromată și bogată. Ciorba de aripi de curcan este un preparat tradițional, plin de savoare și nutrienți, care îmbină carne fragedă cu legume proaspete, rezultând o masă perfectă pentru întreaga familie. Această rețetă este puțin mai complexă, dar vă asigur că fiecare pas merită efortul!

Ingrediente

- 1 aripă de curcan (aprox. 1 kg)
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță de boabe de piper
- 1 cub Knorr (opțional, pentru un plus de savoare)
- 3 morcovi
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 1 rădăcină de țelină
- 2 cepe vechi + 5 fire de ceapă verde
- 1 ardei gras roșu
- 1 legătură de frunze de leuștean
- 200 g mazăre congelată
- 200 g fasole galbenă congelată
- 2 roșii mari decojite (sau congelate)
- 3 gălbenușuri de ou
- 500 g smântână
- 2 ardei kapia murați
- Sare, după gust
- Ulei pentru călit

Detalii despre ingrediente

- Aripile de curcan: sunt sursa principală de proteină în această rețetă. Carnea de curcan este mai slabă decât cea de pui și are un conținut mai mare de nutrienți. Alegeți aripi proaspete și bine curățate pentru cele mai bune rezultate.
- Zarzavaturile: morcovii, țelina și pătrunjelul adaugă un gust dulce și un parfum îmbietor ciorbei. Încercați să folosiți legume proaspete pentru a obține arome intense.
- Leușteanul: acest ingredient aromatic este esențial pentru o ciorbă reușită, oferind un gust specific și racoritor.
- Smântâna: adaugă o cremozitate deosebită și un gust bogat, transformând ciorba într-un preparat deosebit.

Pas cu pas: Prepararea ciorbei

Pasul 1: Prepararea bazei

1. Într-o oală mare de 8 litri, adăugați apă rece, aripa de curcan bine spălată, o ceapă veche întreagă, cubul Knorr (dacă folosiți) și boabele de piper.
2. Puneți oala pe foc mediu și aduceți la fierbere. După primele clocote, spumați supa pentru a elimina impuritățile. Reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă timp de 60 de minute, sau până când carnea se desprinde ușor de pe os.

Pasul 2: Pregătirea legumelor

1. În timp ce carnea fierbe, curățați și tăiați în cubulețe toate zarzavaturile: morcovii, pătrunjelul, țelina și ardeiul gras.
2. Tăiați ceapa verde mărunt și păstrați-o pentru final.
3. Într-o altă oală, adăugați puțin ulei și încălziți-l. Când uleiul este încins, adăugați ceapa, apoi ardeiul și restul de legume (fără cele congelate). Lăsați-le la călit timp de aproximativ 15 minute până devin ușor translucide.

Pasul 3: Combinarea ingredientelor

1. Când carnea de curcan este fiartă și se desprinde ușor de pe os, scoateți-o din oală și lăsați-o să se răcească într-un bol.
2. Supa obținută, strecurați-o peste zarzavaturile călite. Amestecați bine, apoi adăugați și legumele congelate (mazărea și fasolea galbenă).
3. Adăugați roșiile decojite și mărunțite, apoi lăsați să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute.

Pasul 4: Finalizarea ciorbei

1. Între timp, curățați carnea de pe oase și tăiați-o în bucăți mai mici. Adăugați carnea în ciorbă.
2. Pe un fund de lemn, îndepărtați pielița de pe ardeii kapia murați, apoi tăiați-i mărunt și adăugați-i în ciorbă.
3. Într-un bol, amestecați gălbenușurile de ou cu smântâna și frunzele de leuștean tăiate mărunt. Adăugați acest amestec în ciorbă, amestecând bine. Asezonați cu sare, după gust.
4. Lăsați ciorba să fiarbă pentru încă 2-3 clocote, apoi opriți focul.

Servire și sugestii

Serviți ciorba de aripi de curcan fierbinte, presărată cu puțin leuștean proaspăt tocat. Aceasta se potrivește de minune cu o felie de pâine de casă proaspăt coaptă sau cu crutoane crocante. O sticlă de vin alb sau o limonadă proaspătă alături va adăuga o notă de prospețime mesei.

Trucuri și variații

- Dacă doriți o ciorbă mai picantă, adăugați câteva felii de ardei iute sau un praf de boia iute.
- Puteți înlocui aripile de curcan cu piept de curcan sau cu carne de pui, dacă preferați un gust mai ușor.
- Experimentați cu alte legume, cum ar fi dovlecelul sau varza, pentru a adăuga varietate.

Beneficii nutriționale

Ciorba de aripi de curcan este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale. Legumele adaugă fibre, ajutând la digestie și menținerea sănătății intestinale. De asemenea, conținutul de smântână oferă calciu și grăsimi sănătoase, esențiale pentru o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente

Puteți folosi carne de pui în loc de curcan?
Desigur! Carnea de pui este o alternativă excelentă și poate reduce timpul de gătire.

Câtă sare trebuie să adaug?
Este recomandat să adăugați sare treptat, gustând pe parcurs, pentru a evita să devină prea sărată.

Cât timp poate fi păstrată ciorba?
Ciorba se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile. O puteți congela și pentru o utilizare ulterioară, însă este recomandat să o consumați proaspătă pentru a păstra textura legumelor.

Ciorba bogată de aripi de curcan este mai mult decât un simplu fel de mâncare; este o experiență culinară care aduce împreună familia și prietenii în jurul mesei. Așadar, pregătiți-vă să vă bucurați de o masă delicioasă și reconfortantă! Poftă bună!