समृद्ध टर्की विंग सूप

टर्की के पंखों का समृद्ध सूप

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 6-8

एक ठंडी दिन में, जब हल्की हवा चलती है, तो गर्म, सुगंधित और समृद्ध सूप से बेहतर कुछ नहीं है। टर्की के पंखों का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो नमकीन मांस और ताजे सब्जियों को मिलाकर स्वाद और पोषण से भरपूर है, जो पूरे परिवार के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है। यह नुस्खा थोड़ा जटिल है, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि हर कदम की मेहनत के लायक है!

सामग्री

- 1 टर्की का पंख (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1 लहसुन की कलि
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 1 Knorr क्यूब (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 3 गाजर
- 2 अजमोद की जड़ें
- 1 सेलरी की जड़
- 2 पुरानी प्याज + 5 हरी प्याज के तने
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 गुच्छा अजवाइन के पत्ते
- 200 ग्राम जमी हुई मटर
- 200 ग्राम जमी हुई पीली सेम
- 2 बड़े छिलके वाले टमाटर (या जमी हुई)
- 3 अंडे की जर्दी
- 500 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2 मुरब्बे वाली लाल मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल

सामग्री के विवरण

- टर्की के पंख: इस नुस्खे में प्रोटीन का मुख्य स्रोत हैं। टर्की का मांस चिकन की तुलना में कम वसा वाला और अधिक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। सबसे अच्छे परिणाम के लिए ताजे और अच्छी तरह से साफ किए गए पंखों का चयन करें।
- सब्जियाँ: गाजर, अजवाइन और अजमोद की जड़ें सूप में मिठास और आकर्षक सुगंध जोड़ती हैं। गहन स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे सब्जियों का उपयोग करने का प्रयास करें।
- अजवाइन: यह सुगंधित सामग्री सफल सूप के लिए आवश्यक है, जो विशेष और ताजगी भरा स्वाद प्रदान करती है।
- खट्टा क्रीम: यह विशेष क्रीमीनेस और समृद्ध स्वाद जोड़ता है, जिससे सूप एक विशेष व्यंजन बन जाता है।

कदम से कदम: सूप तैयार करना

कदम 1: आधार तैयार करना

1. 8 लीटर के बड़े बर्तन में, ठंडा पानी, अच्छी तरह से धोया हुआ टर्की का पंख, एक पुरानी प्याज, Knorr क्यूब (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) और काली मिर्च के दाने डालें।
2. बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालें। पहले उबाल के बाद, सूप को झाग निकालने के लिए फेंटें। आंच को धीमी कर दें और 60 मिनट तक उबालें, या जब तक मांस हड्डी से आसानी से न निकल जाए।

कदम 2: सब्जियों की तैयारी

1. जबकि मांस उबल रहा है, सभी सब्जियों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें: गाजर, अजमोद, अजवाइन और शिमला मिर्च।
2. हरी प्याज को बारीक काट लें और इसे अंत में रखें।
3. एक अन्य बर्तन में, थोड़ा सा तेल डालें और इसे गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो प्याज डालें, फिर शिमला मिर्च और बाकी सब्जियाँ (जमी हुई सब्जियों को छोड़कर) डालें। इन्हें लगभग 15 मिनट तक भूनें जब तक वे थोड़े पारदर्शी न हो जाएं।

कदम 3: सामग्री को जोड़ना

1. जब टर्की का मांस उबल जाए और आसानी से हड्डी से निकल जाए, तो इसे बर्तन से निकालकर एक कटोरे में ठंडा होने दें।
2. प्राप्त सूप को भुनी हुई सब्जियों पर छानें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर जमी हुई सब्जियाँ (मटर और पीली सेम) डालें।
3. छिलके वाले और कटे हुए टमाटर डालें, फिर लगभग 20 मिनट तक उबालें।

कदम 4: सूप को अंतिम रूप देना

1. इस बीच, मांस को हड्डियों से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को सूप में डालें।
2. एक लकड़ी के काटने की बोर्ड पर, मुरब्बे वाली लाल मिर्च की त्वचा निकालें, फिर इसे बारीक काटकर सूप में डालें।
3. एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई अजवाइन के पत्तों के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को सूप में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
4. सूप को 2-3 बार और उबालने दें, फिर आँच बंद कर दें।

सेवा और सुझाव

टर्की के पंखों का सूप गर्मागर्म परोसें, ऊपर से थोड़ी बारीक कटी हुई अजवाइन छिड़कें। यह ताज़ा बेक्ड होममेड ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरी क्राउटन के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक बोतल सफेद शराब या ताज़ी नींबू पानी के साथ, यह भोजन को ताजगी का एक स्पर्श देगा।

टिप्स और विविधताएँ

- यदि आप अधिक मसालेदार सूप चाहते हैं, तो कुछ स्लाइस हरी मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च डालें।
- आप टर्की के पंखों को टर्की के स्तन या चिकन के साथ बदल सकते हैं, यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं।
- विविधता लाने के लिए अन्य सब्जियों जैसे ज़ुकीनी या गोभी के साथ प्रयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ

टर्की के पंखों का सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सब्जियाँ फाइबर जोड़ती हैं, पाचन में मदद करती हैं और आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखती हैं। इसके अलावा, खट्टा क्रीम की मात्रा कैल्शियम और स्वस्थ वसा प्रदान करती है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या आप टर्की के बजाय चिकन का उपयोग कर सकते हैं?
बिल्कुल! चिकन एक उत्कृष्ट विकल्प है और यह पकाने का समय कम कर सकता है।

मुझे कितना नमक डालना चाहिए?
यह अनुशंसा की जाती है कि आप धीरे-धीरे नमक डालें, और बीच-बीच में चखें, ताकि यह बहुत नमकीन न हो जाए।

सूप कितने समय तक रखा जा सकता है?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सब्जियों के बनावट को बनाए रखने के लिए इसे ताजा खाना बेहतर है।

टर्की के पंखों का समृद्ध सूप सिर्फ एक डिश से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को मेज पर एक साथ लाता है। तो, एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए! ब Bon appétit!