Soupe riche aux ailes de dinde

Soupe riche aux ailes de dinde

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 6-8

Par une journée fraîche, quand le vent souffle doucement, il n'y a rien de plus réconfortant qu'une soupe chaude, savoureuse et copieuse. La soupe aux ailes de dinde est un plat traditionnel, plein de saveurs et de nutriments, qui allie viande tendre et légumes frais, résultant en un repas parfait pour toute la famille. Cette recette est un peu plus complexe, mais je vous assure que chaque étape en vaut la peine !

Ingrédients

- 1 aile de dinde (environ 1 kg)
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 1 cube Knorr (facultatif, pour un goût supplémentaire)
- 3 carottes
- 2 racines de persil
- 1 racine de céleri
- 2 oignons vieux + 5 tiges d'oignon vert
- 1 poivron rouge
- 1 bouquet de feuilles de livèche
- 200 g de petits pois congelés
- 200 g de haricots jaunes congelés
- 2 grosses tomates pelées (ou congelées)
- 3 jaunes d'œufs
- 500 g de crème fraîche
- 2 poivrons kapia marinés
- Sel, au goût
- Huile pour faire revenir

Détails des ingrédients

- Ailes de dinde : sont la principale source de protéines dans cette recette. La viande de dinde est plus maigre que celle du poulet et a une teneur en nutriments plus élevée. Choisissez des ailes fraîches et bien nettoyées pour de meilleurs résultats.
- Légumes : les carottes, le céleri et le persil ajoutent une saveur douce et un arôme attrayant à la soupe. Essayez d'utiliser des légumes frais pour obtenir des saveurs intenses.
- Livèche : cet ingrédient aromatique est essentiel pour une soupe réussie, offrant un goût spécifique et rafraîchissant.
- Crème fraîche : ajoute une onctuosité particulière et un goût riche, transformant la soupe en un plat exceptionnel.

Étape par étape : Préparation de la soupe

Étape 1 : Préparation de la base

1. Dans une grande casserole de 8 litres, ajoutez de l'eau froide, l'aile de dinde bien lavée, un oignon vieux entier, le cube Knorr (si utilisé) et les grains de poivre.
2. Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition. Après la première ébullition, écumez la soupe pour éliminer les impuretés. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.

Étape 2 : Préparation des légumes

1. Pendant que la viande cuit, épluchez et coupez en dés tous les légumes : carottes, persil, céleri et poivron.
2. Hachez finement l'oignon vert et mettez-le de côté pour plus tard.
3. Dans une autre casserole, ajoutez un peu d'huile et faites-la chauffer. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, puis le poivron et le reste des légumes (sans les congelés). Faites revenir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides.

Étape 3 : Combinaison des ingrédients

1. Lorsque la viande de dinde est cuite et se détache facilement de l'os, retirez-la de la casserole et laissez-la refroidir dans un bol.
2. Filtrez le bouillon obtenu sur les légumes revenus. Mélangez bien, puis ajoutez les légumes congelés (petits pois et haricots jaunes).
3. Ajoutez les tomates pelées et hachées, puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

Étape 4 : Finalisation de la soupe

1. Entre-temps, retirez la viande des os et coupez-la en morceaux plus petits. Ajoutez la viande à la soupe.
2. Sur une planche à découper, retirez la peau des poivrons kapia marinés, puis hachez-les finement et ajoutez-les à la soupe.
3. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la crème fraîche et les feuilles de livèche finement hachées. Ajoutez ce mélange à la soupe, en remuant bien. Assaisonnez avec du sel au goût.
4. Laissez la soupe bouillir pendant encore 2-3 ébullitions, puis éteignez le feu.

Service et suggestions

Servez la soupe aux ailes de dinde chaude, saupoudrée d'un peu de livèche fraîche hachée. Elle se marie merveilleusement avec une tranche de pain maison fraîchement cuit ou des croûtons croustillants. Une bouteille de vin blanc ou une limonade fraîche à côté ajoutera une note rafraîchissante au repas.

Astuces et variations

- Si vous souhaitez une soupe plus épicée, ajoutez quelques tranches de piment ou une pincée de paprika épicé.
- Vous pouvez remplacer les ailes de dinde par de la poitrine de dinde ou de la viande de poulet si vous préférez un goût plus léger.
- Expérimentez avec d'autres légumes, comme la courgette ou le chou, pour ajouter de la variété.

Bienfaits nutritionnels

La soupe aux ailes de dinde est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. Les légumes ajoutent des fibres, aidant à la digestion et au maintien de la santé intestinale. De plus, le contenu en crème fraîche fournit du calcium et des graisses saines, essentielles pour une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la viande de poulet à la place de la dinde ?
Bien sûr ! La viande de poulet est une excellente alternative et peut réduire le temps de cuisson.

Combien de sel dois-je ajouter ?
Il est recommandé d'ajouter du sel progressivement, en goûtant au fur et à mesure, pour éviter que cela ne devienne trop salé.

Combien de temps la soupe peut-elle être conservée ?
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez la congeler pour une utilisation ultérieure, mais il est recommandé de la consommer fraîche pour préserver la texture des légumes.

La soupe riche aux ailes de dinde est plus qu'un simple plat ; c'est une expérience culinaire qui rassemble famille et amis autour de la table. Alors, préparez-vous à déguster un repas délicieux et réconfortant ! Bon appétit !