Сыр в банке

Рецепт сыра в банке: домашнее лакомство

Время приготовления: 1 час
Время варки: 40 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Количество порций: 4 банки по 800 г

В сердце гор, где чистый воздух и природа переплетаются, находится кулинарное сокровище: сыр. Этот вкусный сыр, сделанный из овечьего и коровьего молока, является универсальным ингредиентом, идеально подходящим для традиционных блюд. В этом рецепте я покажу вам, как сохранить сыр в банках, чтобы вы могли наслаждаться его аутентичным вкусом в течение всего года.

Краткая история сыра

Сыр имеет богатую историю, его готовят на протяжении многих поколений в сельских домах. Он ценится не только за его вкус, но и за его питательные свойства. Богатый белками, кальцием и витаминами, сыр является идеальным ингредиентом для здорового питания. Метод консервирования сыра в банках передавался от бабушек к внукам, оставаясь незаменимой практикой во многих домах.

Необходимые ингредиенты

- 10 кг хорошо выдержанного сыра (убедитесь, что он качественный, без избыточной сыворотки)
- 11 столовых ложек крупной соли (по одной столовой ложке на килограмм сыра плюс одна дополнительная для лучшего вкуса)

Необходимые инструменты

- Нож маленький и тонкий (для очистки корки)
- Большая миска
- Банки по 800 г (стерилизованные перед использованием)
- Большая кастрюля
- Чистое полотенце (чтобы предотвратить скольжение банок в воде)

Пошаговые инструкции

1. Подготовка сыра:
Начните с осторожного очищения корки сыра с помощью маленького и тонкого ножа. Этот шаг важен, чтобы избежать горького вкуса, который может исходить от корки.

2. Нарезка сыра:
Нарежьте сыр на четыре части, а затем на тонкие ломтики. Поместите все ломтики в большую миску.

3. Добавление соли:
Посыпьте 11 столовыми ложками крупной соли сыр. Дайте сыру отдохнуть в течение часа, чтобы соль могла размягчиться и равномерно распределиться.

4. Замешивание сыра:
Используя руки, грубо замесите сыр, раскрошив крупные куски, пока не получите однородную массу. Важно, чтобы он не был полностью размят, но чтобы остались и более крупные куски для приятной текстуры.

5. Наполнение банок:
Подготовьте стерилизованные банки. Наполните их сырной смесью, оставляя небольшие пустоты внутри. Эти пустоты позволят жиру осесть во время варки. Не давите слишком сильно, оставьте легкое сжатие.

6. Варка на водяной бане:
В большой кастрюле положите чистое полотенце на дно, налейте воды до половины и разместите банки с хорошо закрученной крышкой. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите около 35-40 минут, или пока не увидите желтый жир, оставленный сыром, заполняющий пустоты в банках. Не позволяйте вариться слишком долго, так как сыр полностью растает.

7. Охлаждение и хранение:
Как только вы выключите огонь, дайте банкам остыть в воде. После того, как они остынут, храните их в темном и прохладном месте, где они могут храниться долго без появления плесени.

Рекомендации по подаче

Сыр в банке можно подавать с горячей полентой и кислым молоком, классическое сочетание, которое приносит традиционные ароматы. Он также идеально подходит для использования в таких рецептах, как гуляш, пироги или сырники. Я призываю вас добавить его и в тарталетки или поале-н-брау для особого вкуса.

Вариации и советы

Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте добавить ароматные травы или специи в сырную смесь перед тем, как положить ее в банки. Интересной идеей было бы добавить немного чеснока или острого перца для дополнительного вкуса.

Питательные преимущества

Сыр является отличным источником белка, кальция и витаминов, с низким содержанием углеводов. Он идеален для сбалансированного питания и может потребляться как теми, кто хочет поддерживать свой вес, так и спортсменами. Порция сыра 100 г обеспечивает около 300 ккал, являясь питательной и сытной закуской.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сыр из других видов молока?
Конечно! Хотя овечий сыр имеет специфический вкус, вы можете использовать коровий сыр или комбинацию обоих.

2. Как я могу проверить, хорошо ли выдержан сыр?
Хорошо выдержанный сыр имеет плотную текстуру и слегка соленый вкус. Избегайте сыра с мягкой консистенцией или кислым вкусом.

3. Как долго я могу хранить сыр в банках?
Если хранить правильно, сыр, консервированный в банках, может храниться до года.

4. Какие другие блюда я могу приготовить с этим сыром?
Кроме упомянутых ранее, сыр можно использовать в салатах, соусах или даже пицце.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить сыр в банке, не стесняйтесь дать волю своему творчеству. Наслаждайтесь этим традиционным лакомством и делитесь им с близкими!