Паста из скумбрии

Закуска из скумбрии: Деликатес, Приготовленный с Любовью

Кто не любит банку вкусной закуски на праздничном столе или в качестве простой закуски? Закуска, классическое блюдо, представляет собой консервированные овощи и рыбу, полные аромата и ностальгии. Этот рецепт на основе скумбрии добавляет каплю новшества и вкуса, идеально подходя для того, чтобы порадовать вашу семью и друзей.

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: Приблизительно 4 банки по 400 г

Ингредиенты

- 2 кг замороженной скумбрии
- 500 г филе копченой скумбрии
- 1 кг желтого лука
- 1 кг моркови
- 2 кг перца капия и сладкого перца
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки сахара
- 300 мл масла
- 400 г томатной пасты
- 2-3 лавровых листа
- Лимонный перец
- Кориандр
- Горошины горчицы
- Укроп сушеный
- Шалфей
- Орегано
- Сладкая и острая паприка
- Соль (по вкусу)
- 1 л воды + 100 мл уксуса

Краткая история

Закуска является популярным блюдом во многих культурах и представляет собой отличный способ консервации сезонных овощей. Ее корни глубоко укоренены в кулинарных традициях различных народов, где использовались местные ингредиенты для создания вкусных и питательных смесей. В наши дни закуска часто готовится в домашних условиях, имея гораздо лучший вкус, чем консервы, купленные в магазине.

Техника приготовления

Шаг 1: Подготовка рыбы

Начните с размораживания скумбрии. Вы можете сделать это, оставив ее в миске с холодной водой или, для более быстрого варианта, в молоке. Как только она разморозится, удалите голову, хвост и плавники, затем выпотрошите рыбу, тщательно очистив ее. Промойте под холодной водой и нарежьте на мелкие кусочки.

Положите рыбу в кастрюлю с водой, добавьте чайную ложку соли и 100 мл уксуса. Варите 10-15 минут, пока она не будет хорошо приготовлена. После варки слейте воду, удалите кости и измельчите. Можно оставить и более крупные куски для приятного контраста текстур.

Шаг 2: Подготовка овощей

Очистите лук, морковь и перцы. Используйте кухонный комбайн, чтобы нарезать лук, морковь и перец, если хотите получить однородную консистенцию.

Шаг 3: Приготовление овощей

Разогрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным. Это идеальный момент, чтобы добавить две столовые ложки сахара. Одновременно добавьте бальзамический уксус. Карамелизация лука добавит сладкую и насыщенную ноту вашей закуске.

Когда лук станет золотистым, добавьте натертую морковь. Готовьте, пока она не станет мягкой, затем добавьте перец. Продолжайте готовить, пока овощи не будут хорошо пропарены.

Шаг 4: Приправление

Перед добавлением приправ измельчите их вместе, чтобы освободить их ароматы. Добавьте их к овощам вместе с солью, следя за тем, чтобы не переборщить, так как рыба тоже добавит соль. Затем добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

Шаг 5: Смешивание ингредиентов

Теперь пришло время добавить вареную и копченую рыбу. Тщательно перемешайте все, убедившись, что рыба равномерно распределена по составу.

Шаг 6: Запекание

Переложите смесь в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут. Масло начнет подниматься на поверхность, что указывает на то, что закуска готова.

Шаг 7: Стерилизация банок

Достаньте форму из духовки и снова отрегулируйте вкус соли и приправ. Подготовьте очищенные и стерилизованные банки. Наполните их горячей закуской, закройте крышками и снова поставьте в духовку на 5 минут. Этот процесс обеспечит идеальную герметичность.

После того как вы вынете банки, вы можете оставить их в духовке до следующего дня или завернуть в одеяло, чтобы они медленно остыли. Этот шаг необходим, чтобы избежать деформации крышек.

Советы и хитрости

- Приправы: Вы можете поэкспериментировать с различными приправами, такими как куркума или тмин, чтобы придать закуске персональный штрих.
- Овощи: Если вы любите овощи, вы можете добавить кабачки или баклажаны для более сложной текстуры.
- Хранение закуски: Закуска может хорошо храниться в кладовой в течение нескольких месяцев, но после открытия употребите ее в течение нескольких недель.

Польза для здоровья

Эта закуска из скумбрии не только вкусная, но и очень питательная. Скумбрия является важным источником жирных кислот омега-3, которые необходимы для здоровья сердца и мозга. Овощи добавляют клетчатку и витамины, что делает это блюдо здоровым вариантом для любого приема пищи.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другую рыбу?
Да, вы можете поэкспериментировать с тунцом или лососем, но вкус будет другим.

2. Как я могу подать закуску?
Закуска вкусна на поджаренном хлебе, как закуска, с сыром или как гарнир к мясным блюдам.

3. Как долго можно хранить?
Если она правильно стерилизована, закуска может храниться до года.

4. Какие напитки подходят к закуске?
Сухое белое вино или светлое пиво - отличные сочетания.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, не остаётся ничего, кроме как приступить к готовке! Наслаждайтесь каждым шагом приготовления и неповторимым ароматом вашей закуски из скумбрии. Уверяю вас, она станет фаворитом в вашем доме, а ваши близкие обязательно оценят ваши усилия. Приятного аппетита!