Суп из фасоли (веганский)

Суп из фасоли — это один из тех рецептов, которые связывают нас с традициями, принося на наш стол не только вкус, но и тепло и комфорт. Это сытное блюдо, полное витаминов и минералов, идеально подходит для прохладных дней или для моментов, когда мы чувствуем необходимость в миске еды, которая обнимет нашу душу. Этот фасолевый суп простой, быстрый и может быть адаптирован в зависимости от доступных ингредиентов.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 3 средние моркови
- 1 корень петрушки
- 1 большая луковица
- 1 сладкий перец (желательно красный или желтый для дополнительного цвета)
- 1 банка фасоли (820 г, белой или красной)
- 1-2 столовые ложки томатной пасты (по вкусу)
- Соль и перец по вкусу
- Горсть свежей нарезанной петрушки
- По желанию: сметана и зеленый лук для подачи

Приготовление фасолевого супа — это не просто кулинарный акт, но и форма искусства. Каждый ингредиент играет важную роль в достижении совершенного вкуса. Вот как приготовить этот питательный суп шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки овощей. Нарежьте лук мелко, морковь кружочками или кубиками, а корень петрушки — маленькими кубиками. Перец тоже нарежьте на мелкие кусочки, а фасоль из банки промойте под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль и консерванты.

2. Обжарка овощей: В большой кастрюле добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла и нагрейте его на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты, пока он не станет прозрачным. Этот шаг важен, так как обжарка лука усилит его аромат и создаст вкусную основу для супа.

3. Добавление корнеплодов: Положите морковь и корень петрушки в кастрюлю. Перемешайте и оставьте на огне на 5-7 минут, пока они слегка не станут мягкими. Здесь вы можете добавить щепотку соли, чтобы помочь овощам выделить свои соки.

4. Добавление воды: Влейте в кастрюлю около 2 литров воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте вариться на медленном огне в течение 10-15 минут, пока овощи почти не сварятся.

5. Включение перца и фасоли: Добавьте нарезанный перец в кастрюлю. Это придаст супу сладкий вкус и хрустящую текстуру. После того как перец немного размягчится, добавьте промытую фасоль. Дайте всему этому вариться вместе примерно 10 минут, чтобы вкусы смешались.

6. Завершение супа: Добавьте томатную пасту в кастрюлю и хорошо перемешайте. Пора подправить вкус солью и перцем. Дайте супу покипеть еще 5 минут, затем добавьте свежую нарезанную петрушку и выключите огонь.

7. Подача: Фасолевый суп подается горячим, идеально с ложкой сметаны и нарезанным зеленым луком, которые добавляют свежести и кремовости. Его можно подавать с кусочком свежего хлеба, который впитает весь вкусный бульон.

Практические советы:
- Вегетарианская версия: Если вы хотите сохранить рецепт вегетарианским, вы можете обойтись без сметаны или использовать растительную версию.
- Дополнительные добавки: Для дополнительного аромата вы можете добавить несколько лавровых листьев или зубчик чеснока в процессе варки.
- Уплотнение супа: Если вы предпочитаете более густой суп, вы можете размять часть вареной фасоли и добавить ее обратно в кастрюлю.

Пищевая ценность:
Фасолевый суп является отличным источником растительных белков, клетчатки и витаминов, способствуя здоровому пищеварению и поддержанию уровня энергии в течение дня. Фасоль богата антиоксидантами и положительно влияет на здоровье сердца.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать сухую фасоль вместо консервированной? Да! Если вы решите использовать сухую фасоль, убедитесь, что вы замочили ее на ночь и отварили отдельно, пока она не станет мягкой, прежде чем добавлять в суп.
- Какие другие овощи я могу добавить в суп? Вы можете поэкспериментировать с сельдереем, цукини или картошкой, в зависимости от предпочтений.
- Как я могу сохранить суп? Фасолевый суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней или может быть заморожен для последующего употребления.

Фасолевый суп, безусловно, является блюдом, которое напоминает нам о семейных ужинах, о моментах, проведенных вместе, и о подлинном вкусе детства. Приготовьте его для себя, для друзей или для семьи, этот рецепт вызовет улыбку на лицах всех и тепло в сердцах. Так что наденьте фартук и приготовьтесь насладиться успокаивающими ароматами этого вкусного супа!