Sopa de frijoles (vegana)

La sopa de frijoles es una de esas recetas que nos conecta con las tradiciones, trayendo a nuestra mesa no solo sabor, sino también calidez y confort. Es un plato sustancioso, lleno de vitaminas y minerales, perfecto para los días frescos o para esos momentos en los que sentimos la necesidad de un tazón de comida que abrace nuestra alma. Esta sopa de frijoles es simple, rápida y puede adaptarse según los ingredientes disponibles.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:
- 3 zanahorias medianas
- 1 raíz de perejil
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un toque de color)
- 1 lata de frijoles (820 g, blancos o rojos)
- 1-2 cucharadas de pasta de tomate (al gusto)
- Sal y pimienta, al gusto
- Un puñado de perejil fresco, picado
- Opcional: crema agria y cebollas verdes para servir

Preparar la sopa de frijoles no es solo un acto culinario, sino también una forma de arte. Cada ingrediente juega un papel importante en la obtención de un sabor perfecto. Aquí te mostramos cómo preparar esta sopa nutritiva paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando las verduras. Pica finamente la cebolla, corta las zanahorias en rodajas o cubos, y corta la raíz de perejil en cubos pequeños. El pimiento también debe cortarse en trozos pequeños, y los frijoles enlatados deben enjuagarse bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y conservantes.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se vuelva translúcida. Este paso es esencial, ya que sofreír la cebolla intensificará su aroma y proporcionará una base sabrosa para la sopa.

3. Agregar las verduras de raíz: Coloca las zanahorias y la raíz de perejil en la olla. Revuelve y déjalas cocinar durante 5-7 minutos hasta que se ablanden un poco. Aquí también puedes agregar una pizca de sal para ayudar a las verduras a liberar sus jugos.

4. Agregar agua: Vierte aproximadamente 2 litros de agua en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que las verduras estén casi cocidas.

5. Incluir el pimiento y los frijoles: Agrega el pimiento picado a la olla. Esto añadirá un sabor dulce y una textura crujiente a la sopa. Una vez que el pimiento se haya ablandado un poco, añade los frijoles enjuagados. Deja que todo hierva junto durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.

6. Finalizar la sopa: Agrega la pasta de tomate a la olla y mezcla bien. Ahora es el momento de ajustar el sabor con sal y pimienta. Deja que la sopa hierva durante otros 5 minutos, luego agrega el perejil fresco picado y apaga el fuego.

7. Servir: La sopa de frijoles se sirve caliente, idealmente con una cucharada de crema agria y cebollas verdes picadas, que añaden un toque de frescura y cremosidad. Puede acompañarse de una rebanada de pan fresco para absorber todo el delicioso caldo.

Consejos prácticos:
- Opción vegetariana: Si deseas mantener la receta vegana, puedes omitir la crema agria o usar una alternativa vegetal.
- Adiciones opcionales: Para un impulso extra de sabor, puedes agregar algunas hojas de laurel o un diente de ajo triturado durante la cocción.
- Espesar la sopa: Si prefieres una sopa más espesa, puedes hacer puré con algunos de los frijoles cocidos y añadirlos de nuevo a la olla.

Beneficios nutricionales:
La sopa de frijoles es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas, contribuyendo a una digestión saludable y al mantenimiento de los niveles de energía a lo largo del día. Los frijoles son ricos en antioxidantes y tienen un impacto positivo en la salud del corazón.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar frijoles secos en lugar de frijoles enlatados? ¡Sí! Si decides usar frijoles secos, asegúrate de dejarlos en remojo durante la noche y hervirlos por separado hasta que estén tiernos antes de añadirlos a la sopa.
- ¿Qué otras verduras puedo agregar a la sopa? Puedes experimentar con apio, calabacín o patatas, según tus preferencias.
- ¿Cómo puedo almacenar la sopa? La sopa de frijoles se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días o se puede congelar para consumirla más tarde.

La sopa de frijoles es, sin duda, un plato que nos recuerda las comidas familiares, los momentos compartidos y el sabor auténtico de la infancia. Ya sea que la prepares para ti, para amigos o para la familia, esta receta traerá una sonrisa a los rostros de todos y calidez a sus corazones. Así que ponte un delantal y prepárate para disfrutar de los sabores reconfortantes de esta deliciosa sopa!