फैसोल की सूप (शाकाहारी)

राजमा का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो हमें परंपराओं से जोड़ता है, हमारे मेज पर न केवल स्वाद लाता है, बल्कि गर्माहट और आराम भी लाता है। यह एक भरपूर डिश है, जिसमें विटामिन और खनिज होते हैं, जो ठंडे दिनों के लिए या जब हमें एक ऐसे बर्तन की आवश्यकता होती है जो हमारी आत्मा को गले लगाए, के लिए एकदम सही है। यह राजमा का सूप सरल, तेज़ है और उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 3 मध्यम गाजर
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 बड़ा प्याज
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीला होना चाहिए)
- 1 कैन राजमा (820 ग्राम, सफेद या लाल)
- 1-2 बड़े चम्मच टमाटर की पेस्ट (स्वाद के अनुसार)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- एक मुट्ठी ताजा कटी हुई अजमोद
- वैकल्पिक: परोसने के लिए दही और हरी प्याज

राजमा का सूप बनाना केवल एक पाक क्रिया नहीं है, बल्कि एक कला का रूप है। प्रत्येक सामग्री एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यहाँ इस पौष्टिक सूप को बनाने का चरण-दर-चरण तरीका है:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को साफ करें। प्याज को बारीक काटें, गाजर को गोल या क्यूब्स में काटें, और पार्सनिप की जड़ को छोटे क्यूब्स में काटें। शिमला मिर्च को भी छोटे टुकड़ों में काटें, और कैन से राजमा को ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त नमक और संरक्षक हटा दें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटा प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्याज को भूनने से उसकी सुगंध बढ़ जाती है और सूप को एक स्वादिष्ट आधार मिलता है।

3. जड़ वाली सब्जियाँ डालना: गाजर और पार्सनिप की जड़ को बर्तन में डालें। मिलाएँ और 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएँ। यहाँ आप सब्जियों को रस छोड़ने में मदद करने के लिए एक चुटकी नमक भी डाल सकते हैं।

4. पानी डालना: बर्तन में लगभग 2 लीटर पानी डालें। उबालें, फिर आंच को कम करें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक सब्जियाँ लगभग पक न जाएँ।

5. शिमला मिर्च और राजमा डालना: बर्तन में कटी हुई शिमला मिर्च डालें। यह सूप में एक मीठा स्वाद और कुरकुरी बनावट जोड़ देगा। जब शिमला मिर्च थोड़ी नरम हो जाए, तो धोए हुए राजमा डालें। सब कुछ लगभग 10 मिनट तक एक साथ पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

6. सूप को पूरा करना: बर्तन में टमाटर की पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएँ। यह सूप का स्वाद नमक और काली मिर्च के साथ मिलाने का समय है। सूप को 5 मिनट और पकने दें, फिर ताज़ी कटी हुई अजमोद डालें और आंच बंद कर दें।

7. परोसना: राजमा का सूप गरमागरम परोसा जाता है, आदर्श रूप से एक चम्मच दही और कटी हुई हरी प्याज के साथ, जो ताजगी और क्रीमीनेस बढ़ाता है। इसे एक ताज़ा ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है, जो सभी स्वादिष्ट रस को सोख लेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप रेसिपी को शाकाहारी रखना चाहते हैं, तो आप दही से बच सकते हैं या एक पौधों पर आधारित विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
- वैकल्पिक जोड़: स्वाद बढ़ाने के लिए, आप पकाने के दौरान कुछ लॉरिल पत्ते या एक कुचले हुए लहसुन की कलि भी डाल सकते हैं।
- सूप को गाढ़ा करना: यदि आप अधिक गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप पके हुए राजमा के एक भाग को मैश कर सकते हैं और इसे फिर से बर्तन में डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
राजमा का सूप पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है और दिन भर ऊर्जा के स्तर को बनाए रखता है। राजमा एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और दिल की सेहत पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन के राजमा की जगह सूखे राजमा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ! यदि आप सूखे राजमा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे एक रात पहले भिगो दें और इसे अलग से उबालें जब तक यह नरम न हो जाए, फिर इसे सूप में डालें।
- मैं सूप में और कौन सी सब्जियाँ डाल सकता हूँ? आप अपनी पसंद के अनुसार अजमोद, तोरी या आलू के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? राजमा का सूप फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से संरक्षित रहता है या इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

राजमा का सूप निस्संदेह एक ऐसा व्यंजन है जो हमें पारिवारिक भोजन, एक साथ बिताए गए पलों और बचपन के असली स्वाद की याद दिलाता है। चाहे आप इसे अपने लिए, दोस्तों के लिए या परिवार के लिए बनाएं, यह रेसिपी सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी और दिल में गर्माहट भरेगी। तो, एक एप्रन पहनें और इस स्वादिष्ट सूप की आरामदायक सुगंध का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं!