Sopa de feijão (vegana)

A sopa de feijão é uma daquelas receitas que nos liga às tradições, trazendo à nossa mesa não apenas sabor, mas também calor e conforto. É um prato substancial, cheio de vitaminas e minerais, perfeito para dias frescos ou para momentos em que sentimos a necessidade de uma tigela de comida que abrace nossa alma. Esta sopa de feijão é simples, rápida e pode ser adaptada de acordo com os ingredientes disponíveis.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:
- 3 cenouras médias
- 1 raiz de salsa
- 1 cebola grande
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho ou amarelo para um toque de cor)
- 1 lata de feijão (820 g, branco ou vermelho)
- 1-2 colheres de sopa de extrato de tomate (a gosto)
- Sal e pimenta, a gosto
- Um punhado de salsa fresca, picada
- Opcional: creme de leite e cebolinha para servir

Preparar a sopa de feijão não é apenas um ato culinário, mas também uma forma de arte. Cada ingrediente desempenha um papel importante na obtenção de um sabor perfeito. Aqui está como preparar esta sopa nutritiva passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece descascando os legumes. Corte a cebola em pedaços pequenos, as cenouras em rodelas ou cubos, e a raiz de salsa em cubos pequenos. O pimentão também deve ser cortado em pedaços pequenos, e o feijão enlatado deve ser lavado sob um jato de água fria para remover o excesso de sal e conservantes.

2. Refogar os legumes: Em uma panela grande, adicione 2-3 colheres de sopa de azeite e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos, até que fique translúcida. Este passo é essencial, pois refogar a cebola intensifica seu aroma e dá uma base saborosa à sopa.

3. Adicionando os legumes raízes: Coloque a cenoura e a raiz de salsa na panela. Misture e deixe cozinhar por 5-7 minutos, até que fiquem levemente macios. Aqui, você pode adicionar uma pitada de sal para ajudar os legumes a liberarem seus sucos.

4. Adicionando água: Despeje aproximadamente 2 litros de água na panela. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, até que os legumes estejam quase cozidos.

5. Incluindo o pimentão e o feijão: Adicione o pimentão picado à panela. Isso dará um sabor adocicado e uma textura crocante à sopa. Depois que o pimentão amolecer um pouco, adicione o feijão lavado. Deixe tudo cozinhar junto por cerca de 10 minutos, para que os sabores se misturem.

6. Finalizando a sopa: Adicione o extrato de tomate na panela e misture bem. É hora de ajustar o sabor com sal e pimenta. Deixe a sopa ferver por mais 5 minutos, em seguida, adicione a salsa fresca picada e desligue o fogo.

7. Servindo: A sopa de feijão é servida quente, idealmente com uma colher de creme de leite e cebolinha picada, que adicionam um toque de frescor e cremosidade. Pode ser acompanhada de uma fatia de pão fresco, que absorverá todo o delicioso caldo.

Dicas práticas:
- Opção vegetariana: Se você deseja manter a receita vegana, pode evitar o creme de leite ou usar uma versão vegetal.
- Adições opcionais: Para um toque extra de sabor, você pode adicionar algumas folhas de louro ou um dente de alho amassado durante o cozimento.
- Espessando a sopa: Se preferir uma sopa mais consistente, você pode amassar parte do feijão cozido e adicioná-lo de volta à panela.

Benefícios nutricionais:
A sopa de feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas, contribuindo para uma digestão saudável e para manter os níveis de energia ao longo do dia. O feijão é rico em antioxidantes e tem um impacto positivo na saúde do coração.

Perguntas frequentes:
- Posso usar feijão seco em vez de feijão enlatado? Sim! Se você optar por usar feijão seco, certifique-se de deixá-lo de molho durante a noite e cozinhá-lo separadamente até que fique macio antes de adicioná-lo à sopa.
- Que outros legumes posso adicionar à sopa? Você pode experimentar com aipo, abobrinha ou batatas, dependendo das preferências.
- Como posso armazenar a sopa? A sopa de feijão se conserva bem na geladeira por 3-4 dias ou pode ser congelada para consumo posterior.

A sopa de feijão é, sem dúvida, um prato que nos lembra das refeições em família, dos momentos passados juntos e do sabor autêntico da infância. Seja preparando-a para você, para amigos ou para a família, esta receita trará um sorriso aos rostos de todos e calor aos corações. Portanto, vista um avental e prepare-se para desfrutar dos aromas reconfortantes desta deliciosa sopa!