Овощной плов

Овощной плов томится на слабом огне вместе с луком, морковью, перцем и грибами, поэтому рис становится мягким. Я кладу его на тарелку, пока он еще мягкий, и ем с салатом из капусты; после остывания зерна уплотняются, и по текстуре он становится ближе к обычному рису к рагу, чем к рассыпчатому плову. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 27 минут. Всего: 42 минуты. 4 порции. Около 220 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

180 г риса
1 средняя луковица (150 г)
1 средняя морковь (60 г)
1/2 красного перца (75 г)
50 г консервированных грибов
15 мл масла
1 чайная ложка Delikat
1/2 чайной ложки карри
400 мл теплой воды
100 мл теплой воды для добавления

Приготовление

1. Промой рис и оставь стекать. Мелко нарежь лук, морковь и перец, затем слей жидкость с консервированных грибов. 2. Разогрей масло в кастрюле и обжаривай овощи и грибы 6 минут, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими. 3. Добавь рис и перемешивай 1 минуту, чтобы он покрылся маслом. 4. Влей 400 мл теплой воды, добавь Delikat и карри, затем накрой крышкой. Готовь на слабом огне 20 минут; на 17-й минуте проверь, осталась ли в рисе жидкость. Если она выпарилась, а зерна еще твердые, постепенно добавляй из отложенных 100 мл теплой воды и дай рису покипеть последние 3 минуты. Если вода осталась, не сливай ее.

Примечания

Хранится в холодильнике до 3 дней; при разогревании добавь столовую ложку воды и аккуратно перемешай, потому что на холоде зерна уплотняются. Длиннозерный рис остается более рассыпчатым, а круглозерный легче слипается и может потребовать немного больше воды. Консервированные грибы могут быть довольно солеными; если у них ярко выраженный вкус, быстро промой их перед использованием. Бывает, что рис на дне начинает приставать раньше, чем середина успевает свариться, особенно если огонь слишком сильный; кастрюля с толстым дном помогает готовить равномернее. Салат из свежей капусты хорошо подходит к этому блюду и оставляет трапезу простой. Для разнообразия замени консервированные грибы на 50 г свежих и дай жидкости из них выпариться в кастрюле.