Овощной суп с цветной капустой

Овощной суп с цветной капустой - отличный выбор для тех, кто хочет насладиться здоровым блюдом, полным витаминов и вкусных ароматов. Этот рецепт не только прост, но и быстрый, идеально подходящий для дней, когда вы хотите насладиться утешительным обедом без особых усилий. Далее я представлю вам пошаговый процесс приготовления этого супа, поделившись также несколькими полезными советами, вариациями и информацией о питательной ценности.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 40 минут
Итого: 1 час
Порции: 6

Ингредиенты

- 1 средняя луковица
- 1 большая морковь
- 1 кабачок
- 2 средних картофелины
- 1 маленький сельдерей (примерно 100 г)
- 1 красный перец
- 1 зеленый перец
- 1 стакан сока из алычи (или томатного сока)
- 4-5 помидоров (свежих или консервированных)
- горсть желтой фасоли (может быть и консервированной)
- несколько соцветий цветной капусты
- 1 пучок любистка (или свежей петрушки)
- 1-2 столовые ложки томатной пасты
- соль, перец и овощные специи (по вкусу)
- по желанию: 1 яйцо для добавления в конце, йогурт для подачи

Приготовление

1. Подготовка овощей: Начните с мелкой нарезки лука. Используйте хорошо наточенный нож, чтобы получить равномерные кубики. Морковь можно натереть на мелкой терке, а перцы нарезать кубиками. Кабачок, картофель и сельдерей нужно очистить и нарезать кубиками среднего размера.

2. Обжаривание овощей: В большую кастрюлю добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла или подсолнечного масла. Обжаривайте лук на среднем огне до прозрачности, около 3-4 минут. Добавьте натертую морковь и нарезанный перец, продолжая обжаривать смесь еще 5 минут. Этот этап усилит ароматы и придаст супу особый вкус.

3. Добавление воды: После обжаривания овощей добавьте в кастрюлю 1 литр кипящей воды. Использование горячей воды помогает поддерживать постоянную температуру, чтобы овощи готовились равномерно. Теперь пора добавлять остальные овощи: кабачок, картофель и сельдерей. Дайте им вариться 15-20 минут на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой.

4. Подготовка цветной капусты: Тем временем разделите соцветия цветной капусты и положите их в миску с соленой водой и немного уксуса. Этот метод поможет очистить цветную капусту от возможных загрязнений. Через 10 минут промойте соцветия под холодной водой.

5. Добавление финальных ингредиентов: После того как овощи будут наполовину готовыми, добавьте цветную капусту, желтую фасоль и помидоры. Эти ингредиенты добавят супу цвета и аромата.

6. Приправление: После того как все овощи будут готовы, добавьте сок из алычи (или томатный сок), томатную пасту и приправьте солью, перцем и овощными специями по вкусу. Если хотите более интенсивного вкуса, можно добавить немного раздавленного чеснока.

7. Завершение супа: В конце, если хотите добавить яйцо, разбейте его в миску и слегка взбейте вилкой. Добавьте в суп, помешивая ложкой, чтобы получить кусочки яйца. Этот шаг придаст супу кремовую текстуру.

8. Подача: Суп подается горячим, украшенным свежей рубленой зеленью и ложкой йогурта сверху. Эта комбинация добавит кремовый и освежающий контраст.

Полезные советы

- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными овощами в зависимости от сезона. Например, добавьте горох или брокколи для более питательного супа.
- Сок из алычи: Если у вас его нет, вы можете использовать томатный сок или лимон для кислоты.
- Хранение: Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Также можно заморозить порции, чтобы иметь быстрый обед под рукой.

Пищевая информация

Этот суп является отличным источником витаминов, минералов и клетчатки. Каждая порция содержит около 150 калорий, что делает его здоровым вариантом для сбалансированной диеты. Цветная капуста богата антиоксидантами, в то время как разнообразные овощи обеспечивают необходимое количество витаминов.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать замороженные овощи? Да, замороженные овощи - это удобный вариант, и их можно добавлять прямо в суп без предварительного размораживания.
- Как сделать суп более острым? Добавьте немного острого перца или соуса чили для дополнительного аромата.
- Можно ли сделать вегетарианским? Этот рецепт уже вегетарианский, но вы можете исключить томатную пасту и использовать только свежие овощи для чистой версии.

Овощной суп с цветной капустой - это универсальное блюдо, которое легко адаптировать. Поэтому не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами и добавлять свой собственный штрих. Приятного аппетита!