Фаршированные грибы с зеленым луком и помидорами

Грибы, фаршированные зеленым луком и помидорами, — это то блюдо, которое я обычно готовлю, когда у меня под рукой есть большие грибы и простые овощи. Если я не хочу готовить что-то сложное или тяжелое, я быстро выхожу из положения с этим рецептом. Они подходят как постное блюдо, но могут быть поданы и к жареному мясу, если вам нужен горячий гарнир. Начинка всегда остается довольно сочной, что мне нравится, а ингредиенты всегда под рукой. Быстрая информация Общее время: примерно 45-55 минут Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления/выпечки: 30-35 минут (сковорода + духовка) Порции: 2-3 человека (10 крупных грибов) Сложность: легко Тип рецепта: постное, гарнир или горячая закуска Ингредиенты 10 крупных грибов (желательно шампиньонов) листья 3 зеленых лука 3-4 очищенных помидора 1 чайная ложка пасты из перца капия 2 столовые ложки масла соль перец 1/2 чайной ложки сухого базилика 3 веточки свежего укропа Метод приготовления 1. Быстро промойте грибы под струей воды, затем вытрите их чистым полотенцем. Осторожно извлеките ножки и сохраните их. 2. Нарежьте листья зеленого лука тонкими кольцами. Ножки грибов мелко нарежьте. 3. Очищенные помидоры нарежьте мелкими кубиками. Если у них много сока, ничего страшного, но слейте лишнее, если хотите, чтобы начинка была более плотной. 4. Разогрейте две столовые ложки масла на сковороде на среднем огне. Добавьте зеленый лук и ножки грибов. Дайте им потушиться 4-5 минут, периодически помешивая. 5. Добавьте нарезанные помидоры, пасту из перца капия и стакан воды (только чтобы покрыть дно сковороды). Приправьте солью и перцем. Варите на среднем огне, пока масса не уменьшится и не останется жидкости, не ускоряя процесс. 6. Снимите сковороду с огня. Посыпьте сушеным базиликом и мелко нарезанным свежим укропом. Хорошо перемешайте и дайте начинке остыть несколько минут. 7. Выложите пергамент на противень. Поместите шляпки грибов на противень, выпуклой стороной вверх. 8. Наполните каждое грибное шляпку чайной ложкой начинки, не прижимая слишком сильно. 9. Поставьте противень в духовку при средней температуре (духовка должна быть уже разогрета). Выпекайте грибы, пока они не станут мягкими и вилка легко не входит в них. Это займет не так много времени, в зависимости от их размера - от 20 до 35 минут, иногда даже меньше. 10. Выньте грибы из духовки, когда они будут мягкими на ощупь. Подавайте их горячими, просто так или рядом с жареным мясом, если не поститесь. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт быстрый и не требует дорогих или труднодоступных ингредиентов. Он легко подходит для любого времени года и является удобным решением для дней, когда я не хочу проводить много времени на кухне. Начинка остается достаточно сочной, не требует добавления дополнительных ингредиентов или сыра, чтобы быть вкусной. Они хороши сразу после того, как вытащите их из духовки. Советы и варианты Советы Используйте как можно более свежие грибы, без пятен или царапин. Если вы не можете найти пасту из перца капия, можете пропустить, но вкус будет немного проще. Не прижимайте начинку слишком сильно в шляпках, чтобы она не вытекала во время запекания. Сразу же вынимайте противень из духовки, как только грибы станут мягкими, иначе они станут слишком водянистыми. Замены Вместо зеленого лука можно использовать мелко нарезанный белый лук, но вкус будет немного более интенсивным. Свежие помидоры можно заменить консервированными помидорами, если у вас нет свежих, но слейте лишнюю жидкость. Пасту из перца капия можно пропустить, но начинка будет менее ароматной. Варианты Добавьте несколько веточек петрушки в начинку, если вам нравятся зелень. Можно добавить несколько кубиков перца, если хотите более разнообразную начинку (но это не в оригинальном рецепте). Можно посыпать сверху немного панировочных сухарей, но только если вы не поститесь строго. Идеи для подачи Подавайте их горячими, просто так или как гарнир к куску запеченного или жареного мяса. Они также хороши при комнатной температуре, как закуска. Часто задаваемые вопросы Какие грибы я могу использовать? Для этого рецепта я использую белые шампиньоны, как можно больших, чтобы начинка влезла. Не рекомендую очень маленькие или тонкие грибы, так как они быстро высыхают в духовке. Обязательно ли очищать помидоры? Идеально, чтобы они были очищены, иначе кожица собирается в начинке и не приятна на текстуру. Если спешите, можете оставить кожуру, но лучше без нее. Могу ли я приготовить начинку за день до? Да, начинку можно приготовить за день до и хранить в холодильнике в контейнере. Наполните грибы и поставьте в духовку сразу перед подачей. Могу ли я использовать грибы как основное блюдо? Их можно подавать как горячую закуску или как основное блюдо, если не хотите что-то очень сытное, но обычно они считаются гарниром или закуской. Насколько острая эта рецептура? Она вовсе не острая, но вы можете добавить немного острого перца или больше перца, если хотите, чтобы она была более интенсивной. Пищевая ценность Оценочные значения для одной порции (2-3 фаршированных гриба): Калории: 60-80 ккал Белки: 2-3 г Углеводы: 7-10 г Жиры: 3-4 г Большинство калорий поступает из масла и овощей. Белок в основном поступает из грибов. Значения могут варьироваться, но рецепт остается низкокалорийным и с низким содержанием жиров. Хранение и разогрев Фаршированные грибы лучше всего сразу после запекания. Если остались, их можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере не более 24 часов. Их можно разогреть в духовке или в микроволновой печи, но текстура становится более мягкой, и начинка может оставить немного жидкости. Лучше всего есть их свежими.

Приготовление

Мы моем грибы, вытираем их чистым полотенцем и удаляем ножки. Мы моем зеленый лук, нарезаем его кольцами и мелко нарезаем ножки грибов. Очистенные помидоры нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем масло, добавляем зеленый лук и ножки грибов. Обжариваем их 4-5 минут, добавляем помидоры, пасту из перца и чашку воды. Приправляем солью и перцем и оставляем тушиться на среднем огне. Убираем сковороду с огня, когда жидкости больше нет, посыпаем сушеным базиликом и нарезанным свежим укропом. Выстилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем грибы. Чайной ложкой наполняем грибы начинкой, затем помещаем их в разогретую духовку при подходящей температуре. Протыкаем их вилкой, чтобы проверить, готовы ли они; если вилка входит легко, значит, они готовы, и мы вынимаем их из духовки. Приятного аппетита!