Yeşil soğan ve domatesle doldurulmuş mantarlar

Yeşil soğan ve domatesle doldurulmuş mantarlar, genellikle elimde büyük mantarlar ve basit sebzeler olduğunda hazırladığım bir tür yemektir. Karmaşık veya ağır bir şey pişirmek istemiyorsam, bu tarifle hızlıca işimi hallediyorum. Hem oruç için uygun bir yemek hem de bir et yemeğinin yanında sıcak bir garnitür olarak servis edilebilir. İç harcı her zaman oldukça sulu kalıyor, bu da hoşuma gidiyor ve malzemeler her zaman el altında. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 45-55 dakika Hazırlık Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: 30-35 dakika (tava + fırın) Porsiyon: 2-3 kişi (10 büyük mantar) Zorluk: kolay Tarif Türü: oruç, garnitür veya sıcak atıştırmalık Malzemeler 10 büyük mantar (tercihen champignon) 3 yeşil soğanın yaprakları 3-4 soyulmuş domates 1 tatlı kaşığı kapya biber püresi 2 yemek kaşığı zeytinyağı tuz karabiber 1/2 tatlı kaşığı kuru fesleğen 3 dal taze dereotu Hazırlık Yöntemi 1. Mantarları hızlıca akan su altında yıkayın, ardından temiz bir havluyla kurulayın. Saplarını dikkatlice çıkarın ve saklayın. 2. Yeşil soğan yapraklarını ince dilimler halinde kesin. Mantar saplarını ince doğrayın. 3. Soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde kesin. Eğer çok su bırakıyorsa sorun değil, ama isterseniz fazla suyunu süzün, böylece iç harcı daha sıkı olur. 4. İki yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın. Yeşil soğanları ve mantar saplarını ekleyin. Ara sıra karıştırarak 4-5 dakika soteleyin. 5. Doğranmış domatesleri, kapya biber püresini ve küçük bir su bardağı suyu (sadece tavayı kaplayacak kadar) ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karışım suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin, ateşi hızlandırmayın. 6. Tavayı ocaktan alın. Kuru fesleğeni ve doğranmış taze dereotunu serpin. İyice karıştırın ve iç harcın birkaç dakika soğumasını bekleyin. 7. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Mantarların şapkasını yukarı bakacak şekilde tepsiye yerleştirin. 8. Her mantarı bir tatlı kaşığı iç harcı ile doldurun, çok sıkıştırmamaya dikkat edin. 9. Tepsiyi fırına, orta sıcaklıkta (fırın önceden ısıtılmış olmalı) yerleştirin. Mantarları yumuşayana kadar pişirin, çatal kolayca girmelidir. Çok uzun sürmez, boyutlarına bağlı olarak 20-35 dakika arası, bazen daha kısa sürede pişer. 10. Mantarları dokunulduğunda yumuşak hissettiğinizde fırından çıkarın. Sıcak olarak, sade ya da oruçta değilseniz bir et yemeğinin yanında servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif hızlı ve pahalı veya bulması zor malzemeler gerektirmiyor. Her mevsimde kolayca uygulanabilir ve mutfakta fazla zaman harcamak istemediğim günler için pratik bir çözümdür. İç harcı oldukça sulu kalıyor, iyi bir tat için ek malzemelere veya peynire gerek yok. Fırından çıkar çıkmaz lezzetli oluyorlar. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Mümkün olduğunca taze mantar kullanın, lekeli veya çizik olmamalı. Kapya biber püresi bulamazsanız, atlayabilirsiniz ama tadı biraz daha basit olur. İç harcı mantar şapkasına çok sıkıştırmayın, pişerken dışarı akmasın. Mantarlar yumuşak olduğunda tepsiyi fırından hemen çıkarın, aksi takdirde çok sulu hale gelirler. Değişiklikler Yeşil soğan yerine ince doğranmış beyaz soğan kullanabilirsiniz, ama tadı biraz daha yoğun olur. Taze domatesler yerine konserve domates kullanabilirsiniz, eğer taze yoksa ama fazla suyunu süzün. Kapya biber püresini atlayabilirsiniz, ancak iç harcı daha az aromatik olur. Varyasyonlar İç harca birkaç dal maydanoz ekleyin, eğer yeşilliği seviyorsanız. Daha çeşitli bir iç harç istiyorsanız birkaç küp biber de ekleyebilirsiniz (ama bu orijinal tarifte yok). Üzerine biraz galeta unu serpebilirsiniz, ama sadece sıkı bir oruçta değilseniz. Servis Fikirleri Sıcak olarak, tek başına ya da fırında ya da ızgarada pişirilmiş bir et parçasının yanında servis edin. Oda sıcaklığında da iyi, atıştırmalık olarak. Sıkça Sorulan Sorular Hangi mantarları kullanabilirim? Bu tarif için, iç harcı sığacak kadar büyük, beyaz champignon mantarları kullanıyorum. Çok küçük veya ince mantarları önermiyorum, çünkü fırında hızla kururlar. Domatesleri kesinlikle soymalı mıyım? İdeal olarak, soyulmuş olmalı çünkü aksi takdirde kabuk iç harçta birikir ve dokusu hoş olmaz. Acele ediyorsanız kabuğu bırakabilirsiniz ama daha iyi olanı soyulmuş hâlidir. İç harcı bir gün önce hazırlayabilir miyim? Evet, iç harcı bir gün önce hazırlayıp buzdolabında bir kapta saklayabilirsiniz. Mantarları doldurup servisten hemen önce fırına verebilirsiniz. Mantarları ana yemek olarak kullanabilir miyim? Sıcak atıştırmalık veya ana yemek olarak servis edilebilir, eğer çok doyurucu bir şey istemiyorsanız ama genellikle garnitür veya aperitif olarak kabul edilirler. Tarif ne kadar baharatlı? Hiç baharatlı değil ama isterseniz biraz acı biber veya daha fazla karabiber ekleyebilirsiniz, böylece daha yoğun bir tat alır. Besin Değerleri Bir porsiyon (2-3 doldurulmuş mantar) için tahmini değerler: Kalori: 60-80 kcal Protein: 2-3 g Karbonhidrat: 7-10 g Yağ: 3-4 g Çoğu kalori yağdan ve sebzelerden gelir. Protein esasen mantarlardan gelir. Değerler değişebilir, ancak tarif düşük yağ ve kalori içeriğiyle kalır. Saklama ve Isıtma Doldurulmuş mantarlar pişirildikten hemen sonra en iyisidir. Eğer kalırsa, kapaklı bir kapta buzdolabında en fazla 24 saat saklanabilir. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak doku daha yumuşak hale gelir ve iç harç biraz su bırakabilir. En iyisi taze olarak yemektir.

Hazırlık

Mantarları yıkıyoruz, temiz bir havluyla kuruluyoruz ve saplarını çıkarıyoruz. Yeşil soğanı yıkıyoruz, halka halka kesiyoruz ve mantar saplarını doğrayıyoruz. Soyulmuş domatesleri küp küp doğrayıyoruz. Bir tavada yağı ısıtıyoruz, yeşil soğanı ve mantar saplarını ekliyoruz. 4-5 dakika soteliyoruz, domatesleri, biber salçasını ve bir fincan suyu ekliyoruz. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz ve orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Tavayı ateşten alıyoruz, sıvı kalmadığında, üzerine kuru reyhan ve doğranmış taze dereotu serpiştiriyoruz. Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve mantarları yerleştiriyoruz. Bir tatlı kaşığı ile mantarları harçla dolduruyoruz ve ardından uygun bir sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir çatal ile deliyoruz; eğer kolayca giriyorsa, hazırdır ve fırından çıkarıyoruz. Afiyet olsun!