हरी प्याज और टमाटर के साथ भरे हुए मशरूम

हरी प्याज और टमाटर से भरे मशरूम आमतौर पर तब बनाते हैं जब मेरे पास बड़े मशरूम और साधारण सब्जियाँ होती हैं। अगर मैं कुछ जटिल या भारी पकाने का मन नहीं करता, तो यह रेसिपी मुझे जल्दी से बाहर निकाल देती है। ये शाकाहारी डिश के रूप में उपयुक्त हैं, लेकिन अगर आपको गर्म साइड डिश की जरूरत है, तो यह मांस के साथ भी चलती हैं। हर बार भरावट काफी रसदार रहती है, जो मुझे पसंद है, और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45-55 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 30-35 मिनट (कढ़ाई + ओवन) सर्विंग्स: 2-3 लोग (10 बड़े मशरूम) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी, साइड डिश या गर्म नाश्ता सामग्री 10 बड़े मशरूम (संभवतः चैंपिनियन) 3 हरी प्याज की पत्तियाँ 3-4 छिलके वाले टमाटर 1 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट 2 चम्मच तेल नमक काली मिर्च 1/2 चम्मच सूखा तुलसी 3 ताजा डिल की टहनी बनाने की विधि 1. मशरूम को जल्दी से पानी के नीचे धो लें, फिर उन्हें एक साफ तौलिये से पोंछ लें। ध्यान से डंठल निकालें और उन्हें बचा लें। 2. हरी प्याज की पत्तियों को पतले गोल टुकड़ों में काट लें। मशरूम के डंठल को बारीक काट लें। 3. छिलके वाले टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर उनमें बहुत सारा रस है, तो कोई बात नहीं, लेकिन अगर आप भराई को थोड़ा ठोस रखना चाहते हैं तो अतिरिक्त रस निकाल लें। 4. एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। हरी प्याज और मशरूम के डंठल डालें। उन्हें 4-5 मिनट तक भाप में पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। 5. कटे हुए टमाटर, शिमला मिर्च का पेस्ट और एक छोटी कप पानी (बस कढ़ाई के तल को ढकने के लिए) डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि यह घट न जाए और कोई रस न बचे, बिना जल्दी किए। 6. कढ़ाई को चूल्हे से हटा लें। सूखे तुलसी और कटी हुई ताजा डिल छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और भराई को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। 7. ओवन की एक ट्रे में बेकिंग पेपर लगाएं। मशरूम के टोपी को ट्रे में रखें, खोखली तरफ ऊपर। 8. प्रत्येक मशरूम को एक चम्मच भराई से भरें, लेकिन इसे अधिक दबाएं नहीं। 9. ट्रे को ओवन में डालें, मध्यम तापमान पर (ओवन को पहले से गरम कर लें)। मशरूम को तब तक बेक करें जब तक वे नरम न हो जाएं और उन पर कांटा आसानी से न लगे। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, आकार के अनुसार – 20 से 35 मिनट, कभी-कभी इससे भी कम। 10. मशरूम को ओवन से निकालें जब आप उन्हें छूकर नरम महसूस करें। इन्हें गर्मागर्म परोसें, साधारण या मांस के साथ, अगर आप उपवास नहीं कर रहे हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी तेज है और महंगे या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की जरूरत नहीं है। यह किसी भी मौसम में आसानी से चलती है और उन दिनों के लिए एक आसान समाधान है जब मैं रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता। भराई काफी रसदार रहती है, और अच्छे स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री या पनीर की जरूरत नहीं होती। यह ओवन से निकालने के तुरंत बाद सबसे अच्छी होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जितना संभव हो ताजे मशरूम का उपयोग करें, बिना धब्बों या खरोंचों के। अगर आपको शिमला मिर्च का पेस्ट नहीं मिलता है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा साधारण होगा। भराई को टोपी में अधिक न दबाएं, ताकि बेकिंग के समय बाहर न निकले। मशरूम को तुरंत ओवन से निकालें जब वे नरम हो जाएं, नहीं तो वे बहुत पानीदार हो जाएंगे। वैकल्पिकता हरी प्याज के बजाय, आप बारीक कटी हुई सफेद प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा तीव्र होगा। अगर आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त रस को निकाल लें। शिमला मिर्च का पेस्ट छोड़ सकते हैं, लेकिन भराई का स्वाद कम होगा। विविधताएँ अगर आपको हर्ब्स पसंद हैं, तो भराई में कुछ अजमोद डालें। अगर आप विविधता चाहते हैं, तो भराई में कुछ कटे हुए मिर्च डाल सकते हैं (लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है)। आप ऊपर थोड़ा ब्रेडक्रंब छिड़क सकते हैं, लेकिन केवल अगर आप सख्ती से उपवास नहीं कर रहे हैं। सेवा करने के विचार इन्हें गर्मागर्म परोसें, अकेले या भुने हुए मांस के साथ एक साइड डिश के रूप में। ये कमरे के तापमान पर भी अच्छे होते हैं, एक ऐपेटाइज़र के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मैं कौन से मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? इस रेसिपी के लिए, मैं बड़े सफेद चैंपिनियन मशरूम का उपयोग करता हूँ, ताकि भराई समा सके। मैं बहुत छोटे या बहुत पतले मशरूम की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि वे ओवन में जल्दी सूख जाते हैं। क्या मुझे टमाटर को छीलना चाहिए? आदर्श रूप से, उन्हें छीलना चाहिए, क्योंकि अन्यथा त्वचा भराई में इकट्ठा हो जाती है और इसका बनावट अच्छा नहीं होता। अगर आप जल्दी में हैं, तो आप त्वचा छोड़ सकते हैं, लेकिन बिना त्वचा के बेहतर होता है। क्या मैं भराई को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, भराई को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और इसे एक कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है। मशरूम को भरें और परोसने से ठीक पहले ओवन में डालें। क्या मैं मशरूम को मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकता हूँ? इन्हें गर्म नाश्ते या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, अगर आप कुछ बहुत भारी नहीं चाहते हैं, लेकिन आमतौर पर इन्हें साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में माना जाता है। यह रेसिपी कितनी मसालेदार है? यह बिलकुल मसालेदार नहीं है, लेकिन अगर आप अधिक तीव्रता चाहते हैं, तो आप थोड़ा मिर्च या अधिक काली मिर्च मिला सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग (2-3 भरे हुए मशरूम) के लिए अनुमानित मान: कैलोरी: 60-80 kcal प्रोटीन: 2-3 g कार्बोहाइड्रेट: 7-10 g वसा: 3-4 g अधिकांश कैलोरी तेल और सब्जियों से आती हैं। प्रोटीन मुख्य रूप से मशरूम से प्राप्त होता है। मान भिन्न हो सकते हैं, लेकिन रेसिपी अभी भी कम वसा और कैलोरी वाली है। संग्रहण और फिर से गरम करना भरे हुए मशरूम बेक करने के तुरंत बाद सबसे अच्छे होते हैं। यदि बचे हैं, तो इन्हें एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 24 घंटे तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गरम किया जा सकता है, लेकिन बनावट नरम हो जाती है और भराई थोड़ा पानी छोड़ सकती है। इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

तैयारी

हम मशरूम को धोते हैं, उन्हें एक साफ तौलिये से पोंछते हैं और डंठल हटा देते हैं। हम हरी प्याज को धोते हैं, उसे गोल टुकड़ों में काटते हैं और मशरूम के डंठल को काटते हैं। छिली हुई टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक कढ़ाई में तेल गरम करते हैं, हरी प्याज और मशरूम के डंठल डालते हैं। हम उन्हें 4-5 मिनट भूनते हैं, टमाटर, शिमला मिर्च का पेस्ट और एक कप पानी डालते हैं। हम नमक और काली मिर्च से स्वाद देते हैं और मध्यम आंच पर पकने देते हैं। जब कोई तरल नहीं रहता है, तो हम कढ़ाई को आंच से हटा देते हैं, सूखे तुलसी और कटा हुआ ताजा डिल छिड़कते हैं। हम एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं और मशरूम को रखते हैं। एक चम्मच से हम मशरूम में भरावन डालते हैं और फिर उन्हें उचित तापमान पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं। हम यह देखने के लिए उन्हें एक कांटे से छेदते हैं कि क्या वे पक गए हैं; अगर कांटा आसानी से अंदर जाता है, तो इसका मतलब है कि वे तैयार हैं और हम उन्हें ओवन से निकाल लेते हैं। शुभ भोजन!