Постный пирог со шпинатом и диким чесноком

Эта пирожок со шпинатом и чесноком является одним из постных блюд, которые я готовлю, когда у меня есть свежие сезонные листья. Это не рецепт, который требует каких-либо особых кулинарных навыков, но нужно немного терпения, чтобы раскатать тесто достаточно тонко, особенно если вы хотите, чтобы оно было ближе к традиционным пирожкам. Приготовленная на сковороде, а не в духовке, она быстрая и довольно универсальная, особенно если вам не хочется много работать и вы хотите что-то сытное с простыми ингредиентами. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час (включая отдых теста) Время приготовления: 35-40 минут Время готовки: 20-25 минут Порции: 4 Сложность: средняя (особенно при раскатке теста) Тип рецепта: постный, легкий обед или ужин Ингредиенты Тесто: 300 г муки 125 мл воды (или молока, если не постное) 1 столовая ложка масла (или сливочного масла для сладкой версии) 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу) 2 столовые ложки масла для смазывания сковороды (или сливочного масла) Начинка: 500 г свежего шпината 1 пучок чеснока соль и перец по вкусу (по желанию) сыр, если не постите Способ приготовления 1. Поместите муку в большую миску. Добавьте соль, столовую ложку масла и воду. Начните замешивать, пока не получите мягкое, эластичное и гладкое тесто. Если оно кажется слишком мягким, можно добавить по столовой ложке муки, но не давайте ему стать жестким. Лично я предпочитаю добавить больше воды в начале и добавлять муку по мере необходимости, а не наоборот. Тесто должно быть однородным, не липким, и оставить его на отдых под крышкой примерно на 30 минут. 2. Нарежьте шпинат и чеснок мелко. Смешайте их и приправьте перцем, но соль добавьте только перед тем, как начинить пирожок, чтобы начинка не оставила слишком много жидкости. Если вы добавите соль с самого начала, листья размокнут и выделят воду, что не поможет текстуре. 3. Разделите тесто на 3 равные части. Возьмите каждую часть и раскатайте ее скалкой на слегка присыпанной мукой поверхности как можно тоньше. Идеально - менее 2 мм, но если не получится, можно и 2,5 мм. Главное, чтобы оно не было слишком толстым, иначе не пропечется равномерно на сковороде. 4. На краю каждого листа теста положите линию из смеси шпината и чеснока. Заверните только так, чтобы закрыть начинку, не накладывая слишком много слоев теста (иначе внутри останется сырым). Обрежьте излишки теста, если они остались. 5. Из получившегося рулета сформируйте улитку и положите ее в центр смазанной небольшим количеством масла сковороды. 6. Повторите с остальными частями теста: раскатайте, положите начинку на край, закрутите и на этот раз оберните рулет вокруг уже положенного в сковороду, чтобы получить спиральную улитку. 7. Если тесто немного толще и вы не можете сделать улитку, не накладывая много теста, остановитесь на простых рулетах и выпекайте их как есть, переворачивая со всех сторон на сковороде. 8. Поставьте сковороду на средний огонь. Выпекайте пирожок 10 минут с одной стороны, пока он не подрумянится. Используйте крышку или большую тарелку, чтобы перевернуть пирожок на другую сторону. Добавьте оставшееся масло по краям, чтобы не прилипло, и выпекайте еще 8-10 минут, пока не станет золотистым. 9. Выньте пирожок на блюдо и дайте ему немного остыть. Его можно есть как горячим, так и холодным. Почему я часто готовлю этот рецепт Во-первых, потому что использую то, что у меня под рукой в сезоне. Он подходит для любых зеленых листьев, не только шпината или чеснока. Это довольно быстро и подходит для любого приема пищи, особенно когда вы хотите что-то сытное, без лишних жиров или сыров. Если останется, его можно есть и холодным, что делает его практичным. Советы и варианты Советы Не добавляйте соль в начинку, пока не начнете заполнять листья, иначе листья выделят много воды. Тесто как можно тоньше гарантирует, что оно полностью пропечется на сковороде, иначе оно останется сырым в местах, где накладывается. Если у вас нет опыта с формированием улитки, вы можете выпекать отдельные рулеты, чтобы их было легко переворачивать. Используйте сковороду с толстым дном, чтобы пирожок не подгорел. Замены Чеснок можно заменить зеленым луком, щавелем или даже укропом, в зависимости от того, что у вас есть. Если не постите, можно использовать молоко вместо воды для теста и добавить раскрошенный сыр в начинку. Сливочное масло может заменить масло для более насыщенной версии. Варианты Вы можете добавить в начинку крапиву, свекольные листья или любые зелени, которые у вас есть. Сыр фета или брынза можно добавить, если вы не постите. Если у вас более жидкая начинка, тщательно отожмите листья перед использованием. Идеи для подачи Подается просто, горячей или холодной, как закуска или основное блюдо. Хорошо сочетается с сезонным салатом или соевым йогуртом для поста. Подходит и как перекус на работу, не высыхает слишком быстро. Часто задаваемые вопросы Как раскатать тесто достаточно тонко, если у меня нет опыта? Нужно немного терпения. Используйте поверхность, присыпанную мукой, и скалку. Если не удается сделать его очень тонким, выпекайте отдельные рулеты, чтобы быть уверенным, что тесто пропечется. Можно ли заморозить пирожок? Не рекомендую замораживать. Пирожок, приготовленный на сковороде с начинкой из листьев, не сохраняет текстуру после разморозки. Могу ли я использовать замороженные листья? Вы можете использовать замороженный шпинат, но обязательно хорошо отожмите его после разморозки и не добавляйте соль заранее, так как он выделит еще больше жидкости. Что можно положить вместо чеснока? В зависимости от того, что у вас есть, вы можете использовать зеленый лук, зеленый чеснок или даже петрушку, но отрегулируйте количество по вкусу. Пищевая ценность Приблизительно одна порция пирожка (из 4) содержит около 220-250 ккал, 6-7 г белка, 35 г углеводов и 6-7 г жиров (если использовать только масло). Количество варьируется в зависимости от того, сколько масла остается в пирожке и добавляете ли вы сыр или нет. Если использовать только овощи и простое тесто, оно довольно легкое. Хранение и разогрев Пирожок хорошо хранится в холодильнике, накрытый, в течение 1-2 дней. Его можно есть холодным или слегка разогретым на сковороде или в духовке, но он не станет хрустящим, как в первый день. Не рекомендую замораживать или хранить более двух дней, так как листья меняют текстуру.

Ингредиенты

ТЕСТО 300 г муки 125 мл воды (или молока) 1 столовая ложка масла (или масла) 2 столовые ложки масла для смазывания сковороды (или масла) 1/2 чайной ложки соли или как обычно для хлеба
перец по вкусу сыр в сладкий день

Постный пирог со шпинатом и диким чесноком

Ингредиенты

Теги

Категории