Fastenpastete mit Spinat und Bärlauch

Name: Fastenpastete mit Spinat und Bärlauch - Antonia I.
Ingredients: TEIG 300 g Mehl 125 ml Wasser (oder Milch) 1 Esslöffel Öl (oder Butter) 2 Esslöffel Öl zum Einfetten der Pfanne (oder Butter) 1/2 Teelöffel Salz oder wie gewohnt für Brot FÜLLUNG; Pfeffer nach Geschmack Käse an einem süßen Tag

Sezon - Fastenpastete mit Spinat und Bärlauch von Antonia I. - Recipia Rezepte

Diese Spinat- und Bärlauch-Pastete ist eine der Varianten, die ich zubereite, wenn ich frische saisonale Blätter zur Hand habe. Es ist kein Rezept, das besondere Pâtisserie-Fähigkeiten erfordert, aber man braucht etwas Geduld, um den Teig dünn genug auszurollen, besonders wenn man möchte, dass er den traditionellen Pasteten näher kommt. In der Pfanne zubereitet, nicht im Ofen, ist es schnell und ziemlich vielseitig, besonders wenn man keine Lust auf viel Arbeit hat und etwas Sättigendes mit einfachen Zutaten möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (inklusive Teigruhe) Vorbereitungszeit: 35-40 Minuten Kochzeit: 20-25 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: mittel (besonders beim Ausrollen des Teigs) Rezepttyp: vegetarisch, leichtes Mittag- oder Abendessen Zutaten Teig: 300 g Mehl 125 ml Wasser (oder Milch, wenn nicht vegetarisch) 1 Esslöffel Öl (oder Butter für die süße Variante) 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack) 2 Esslöffel Öl zum Einfetten der Pfanne (oder Butter) Füllung: 500 g frischer Spinat 1 Bund Bärlauch Salz und Pfeffer nach Geschmack (optional) Käse, wenn man nicht vegetarisch ist Zubereitung 1. Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge das Salz, einen Esslöffel Öl und das Wasser hinzu. Beginne zu kneten, bis du einen weichen, elastischen Teig mit feiner Textur hast. Wenn du das Gefühl hast, dass er zu weich ist, kannst du esslöffelweise Mehl hinzufügen, aber achte darauf, dass er nicht zu fest wird. Ich persönlich bevorzuge es, zu Beginn mehr Wasser hinzuzufügen und bei Bedarf Mehl zuzugeben, nicht umgekehrt. Der Teig sollte homogen, nicht klebrig sein und wird abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen gelassen. 2. Schneide den Spinat und den Bärlauch klein. Mische sie und würze mit Pfeffer, aber füge das Salz erst kurz vor dem Füllen der Pastete hinzu, damit die Füllung nicht zu viel Flüssigkeit verliert. Wenn du das Salz von Anfang an hinzufügst, werden die Blätter weich und geben Wasser ab, was die Textur beeinträchtigt. 3. Teile den Teig in 3 gleich große Stücke. Nimm jedes Stück und rolle es auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich aus. Ideal wären unter 2 mm, aber wenn es nicht gelingt, ist auch 2,5 mm in Ordnung. Wichtig ist, dass der Teig nicht zu dick ist, sonst gart er in der Pfanne nicht gleichmäßig. 4. Lege am Rand jeder Teigplatte eine Linie mit der Spinat-Bärlauch-Mischung. Rolle nur so weit, dass die Füllung bedeckt ist, ohne zu viele Teigschichten übereinander zu legen (sonst bleibt es innen ungebacken). Schneide überschüssigen Teig ab, falls vorhanden. 5. Aus der entstandenen Rolle formst du eine Schnecke und legst sie in die Mitte der mit etwas Öl gefetteten Pfanne. 6. Wiederhole den Vorgang mit den anderen Teigstücken: ausrollen, Füllung an den Rand legen, rollen und diesmal die Rolle um die bereits in der Pfanne liegende wickeln, um eine spiralförmige Schnecke zu erhalten. 7. Wenn der Teig etwas dicker ist und du die Schnecke nicht ohne große Überlappung formen kannst, bleibe bei einfachen Rollen und backe sie so, indem du sie in der Pfanne von allen Seiten wendest. 8. Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze. Backe die Pastete 10 Minuten auf einer Seite, bis sie goldbraun ist. Verwende einen Deckel oder einen großen Teller, um die Pastete auf die andere Seite zu wenden. Füge auch das restliche Öl an den Rändern hinzu, damit sie nicht anklebt, und backe weitere 8-10 Minuten, bis sie goldbraun ist. 9. Nimm die Pastete auf eine Platte und lasse sie ein paar Minuten atmen. Sie kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Warum ich das Rezept oft mache In erster Linie, weil ich verwende, was ich saisonal zur Hand habe. Es passt zu allen grünen Blättern, nicht nur zu Spinat oder Bärlauch. Es ist ziemlich schnell zubereitet und eignet sich für jede Mahlzeit, besonders wenn man etwas Herzhaftes ohne viel Fett oder Käse möchte. Wenn etwas übrig bleibt, kann man es auch kalt essen, was es praktisch macht. Tipps und Variationen Tipps Füge das Salz in der Füllung erst kurz vor dem Füllen der Blätter hinzu, sonst geben die Blätter zu viel Wasser ab. Ein möglichst dünner Teig sorgt dafür, dass er in der Pfanne vollständig gart, sonst bleibt er in den überlappenden Bereichen ungebacken. Wenn du keine Erfahrung mit der Form der Schnecke hast, kannst du einzelne Rollen backen, um sicherzustellen, dass der gesamte Teig gart. Verwende eine Pfanne mit dickem Boden, damit die Pastete nicht anbrennt. Austauschmöglichkeiten Bärlauch kann durch Frühlingszwiebeln, Mangold oder sogar Dill ersetzt werden, je nachdem, was du hast. Wenn es nicht vegetarisch ist, kannst du Milch anstelle von Wasser im Teig verwenden und zerbröckelten Käse in die Füllung geben. Butter kann das Öl ersetzen, um eine reichhaltigere Variante zu erhalten. Variationen Du kannst in die Füllung Brennnesseln, Rübenblätter oder andere Kräuter hinzufügen, die du zur Hand hast. Telemea- oder Feta-Käse kann hinzugefügt werden, wenn du nicht vegetarisch bist. Wenn du eine flüssigere Füllung hast, drücke die Blätter gut aus, bevor du sie verwendest. Serviervorschläge Serviere sie einfach, warm oder kalt, als Snack oder Hauptgericht. Passt gut zu einem saisonalen Salat oder einem Sojajoghurt für die vegetarische Variante. Kann auch als Lunchpaket zur Arbeit mitgenommen werden, trocknet nicht so schnell aus. Häufig gestellte Fragen Wie rolle ich den Teig dünn genug aus, wenn ich keine Erfahrung habe? Es braucht ein wenig Geduld. Verwende eine bemehlte Fläche und ein Nudelholz. Wenn es dir nicht gelingt, ihn sehr dünn zu machen, backe einzelne Rollen, um sicherzustellen, dass der gesamte Teig gart. Kann die Pastete eingefroren werden? Ich empfehle nicht, sie einzufrieren. Die in der Pfanne zubereitete Pastete mit Blattfüllung behält ihre Textur nach dem Auftauen nicht gut. Kann ich gefrorene Blätter verwenden? Du kannst gefrorenen Spinat verwenden, aber achte darauf, ihn nach dem Auftauen gut abtropfen zu lassen und kein Salz im Voraus hinzuzufügen, da dies noch mehr Flüssigkeit abgibt. Was kann ich anstelle von Bärlauch verwenden? Je nachdem, was du hast, kannst du Frühlingszwiebeln, Knoblauch oder sogar Petersilie verwenden, aber passe die Menge nach Geschmack an. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion Pastete (von 4) etwa 220-250 kcal, mit 6-7 g Protein, 35 g Kohlenhydraten und 6-7 g Fett (wenn du nur Öl verwendest). Die Mengen variieren je nachdem, wie viel Öl tatsächlich in der Pastete bleibt und ob du Käse hinzufügst oder nicht. Wenn du nur Gemüse und einfachen Teig verwendest, ist sie ziemlich leicht. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Pastete hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 1-2 Tage. Sie kann kalt oder leicht in der Pfanne oder im Ofen erwärmt gegessen werden, wird jedoch nicht so knusprig wie am ersten Tag. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren oder länger als zwei Tage aufzubewahren, da sich die Blätter in der Textur verändern.

Zutaten

TEIG 300 g Mehl 125 ml Wasser (oder Milch) 1 Esslöffel Öl (oder Butter) 2 Esslöffel Öl zum Einfetten der Pfanne (oder Butter) 1/2 Teelöffel Salz oder wie gewohnt für Brot FÜLLUNG
Pfeffer nach Geschmack Käse an einem süßen Tag

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