Запеченные фаршированные грибы

Если у меня есть свежие грибы в холодильнике и я не хочу готовить что-то сложное, я быстро думаю о фаршированных грибах в духовке. Я часто готовлю их вечером, особенно когда у меня есть остатки сыра или овощей. Это быстро и не требует много ингредиентов. Начинка может быть адаптирована в зависимости от того, что есть дома, а готовить просто. Противень ставится в духовку и больше не требует внимания, что является явным преимуществом, когда я устал.

Быстрая информация

Общее время: 40 минут
Порции: 4
Сложность: легкая

Ингредиенты

1 кг свежих шампиньонов среднего или крупного размера
1 красный перец
1 зеленый перец
половина небольшой упаковки сыра (около 100-120 г)
1 столовая ложка масла (примерно 25 г)
соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Очистите грибы щеткой или быстро промойте под струей воды, затем высушите их полотенцем. Осторожно удалите ножки, не повредив шляпки.
2. Мелко нарежьте ножки и перцы. Разогрейте половину масла на сковороде на среднем огне.
3. Обжаривайте нарезанные ножки 3-4 минуты, периодически помешивая. Когда они начнут немного подрумяниваться, добавьте нарезанные кубиками перцы. Обжаривайте еще 4-5 минут, пока все не станет мягким. В конце добавьте соль и перец по вкусу. Снимите с огня.
4. Смажьте жаропрочную форму (предпочитаю стеклянную или керамическую) оставшимся маслом.
5. Уложите шляпки грибов открытой стороной вверх в один слой.
6. Наполните каждую грибную шляпку смесью из сковороды. Используйте чайную ложку и слегка прижмите, чтобы не осталось пустот.
7. Натрите сыр на мелкой терке. Посыпьте щедрым слоем сверху на каждый гриб.
8. Поставьте форму в разогретую до 190°C духовку, верх-низ, без вентилятора. Оставьте на 15-20 минут, пока грибы не станут мягкими, а сыр слегка подрумянится.
9. Выньте форму и дайте грибам остыть 2-3 минуты перед тем, как взять их лопаткой. Если вы вынете их сразу, они могут выделить больше жидкости.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я подаю их на ужин или как горячую закуску. Готовятся быстро и не создают беспорядка. Рецепт адаптируемый – я меняю овощи, иногда добавляю остатки мяса или делаю их полностью вегетарианскими. Их можно подавать и холодными, но горячие вкуснее. Они удобны для загруженных дней.

Советы

Я использую грибы одинакового размера, чтобы они равномерно пропекались. Не промываю грибы долго, так как они впитывают воду и выделяют жидкость при запекании. Если в конце остается слишком много жидкости, я сливаю форму перед подачей.
Не заполняйте начинкой до краев – сыр может вытечь в форму.
Жирный сыр подрумянивается красивее.
Если грибы очень большие, оставьте их в духовке на 3-5 минут дольше.

Замены

Масло можно заменить оливковым для веганского варианта.
Сыр может быть любым твердым сыром, натертым, или смесью – чеддер, моцарелла, твердый фета или пармезан.
Перцы можно заменить луком, мелко нарезанным кабачком или даже остатками бекона.

Вариации

Вы можете добавить нарезанную зелень (укроп, петрушку, эстрагон) в начинку после того, как снимете сковороду с огня.
Начинка может содержать столовую ложку сметаны или намазки для кремовости.
Если хотите мясной вариант, добавьте немного обжаренной куриного филе, нарезанного мелкими кубиками.
Их можно также готовить на гриле, если вам не хочется использовать духовку.

Идеи для подачи

Их можно подать на блюде, посыпав свежей петрушкой сверху.
Я часто подаю их с зеленым салатом или тостами.
Они отлично подходят в качестве закуски на вечеринках или как основное блюдо с рисом или картофелем.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженные грибы?
Не рекомендую. После размораживания грибы становятся водянистыми и не удерживают начинку.

2. Можно ли сделать заранее?
Да, вы можете подготовить фаршированные грибы и хранить их в холодильнике, накрытыми, до 24 часов до запекания. Не добавляйте сыр, пока не будете ставить в духовку.

3. Могу ли я разогреть их на следующий день?
Да, в духовке или аэрогриле, 5-7 минут. В микроволновке они слишком размягчаются.

4. Можно ли добавить чеснок?
Да, если вам нравится. Измельчите 1-2 зубчика и добавьте их в конце, когда выключите огонь на сковороде.

Пищевая ценность (на порцию, приблизительно)

Калории: 130
Белки: 7 г
Углеводы: 8 г
Жиры: 8 г

Значения могут варьироваться в зависимости от типа сыра и если вы меняете ингредиенты. Грибы низкокалорийные, большинство калорий поступает из сыра и масла.

Хранение и разогрев

Я помещаю их в контейнер, в холодильник, максимум на 2 дня. Они хорошо сохраняются, но текстура становится более мягкой. Для разогрева лучше всего в духовке или аэрогриле, несколько минут при 180°C. Не рекомендую замораживать, так как это портит структуру грибов.