Шпинат с Зеленым Луком

Чтобы приготовить вкусное блюдо из шпината с томатным соусом и чесноком, начнем с того, что тщательно промоем листья шпината. Я использовал упакованный шпинат из Lidl, который был относительно чистым, но если вы покупаете на рынке, убедитесь, что удалили всю видимую грязь. Листья можно оставить вместе со стеблями, так как они добавляют тонкий вкус.

В кастрюле добавьте воду с чайной ложкой соли и доведите до кипения. Как только вода закипит, осторожно добавьте листья шпината, оставив их бланшироваться в течение 3-4 минут. Это поможет сохранить яркий цвет и питательные вещества. После бланширования шпинат хорошо отцеживаем и промываем под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Воду, в которой бланшировался шпинат, выбрасывать не следует; она будет использована позже для добавления вкуса в блюдо.

На сковороде мелко нарежьте лук и добавьте его в разогретое оливковое масло. Дайте ему обжариться, пока он не станет прозрачным, затем добавьте натертую морковь. Постоянно помешивайте, чтобы избежать прилипания. После того как овощи будут готовы, отцеживаем шпинат, мелко нарезаем его и добавляем на сковороду. Влейте немного бланшировочной воды и дайте всему потушиться на среднем огне около 20 минут, чтобы ароматы смешались.

Тем временем приготовьте соус: смешайте томатный пюре с размятым чесноком и несколькими столовыми ложками оставшейся воды шпината, чтобы получить более тонкую консистенцию. Вылейте этот соус на шпинат в сковороде и дайте ему покипеть еще 10-15 минут, пока шпинат полностью не приготовится и не впитает ароматы.

В отдельной миске положите муку и небольшое количество бланшировочной воды, тщательно перемешивая, пока не получите однородную и тонкую консистенцию. Вылейте эту смесь на шпинат, добавив свои любимые специи, будь то соль, перец или травы. Наконец, добавьте нарезанные пополам помидоры черри для свежести. Дайте блюду покипеть на медленном огне, часто помешивая, чтобы избежать прилипания, в течение 5-10 минут.

Это вкусное блюдо, безусловно, станет деликатесом на вашем столе, принося яркий цвет и питательные вещества в каждую порцию. Наслаждайтесь им горячим, вместе с ломтиком свежего хлеба или как гарнир к жареному мясу. Приятного аппетита!