Spinat mit Frühlingszwiebeln

Um ein köstliches Spinatgericht mit Tomaten- und Knoblauchsauce zuzubereiten, beginnen wir damit, die Spinatblätter gut zu waschen. Ich habe verpackten Spinat von Lidl verwendet, der relativ sauber war, aber wenn Sie auf dem Markt kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie sichtbaren Schmutz entfernen. Die Blätter können zusammen mit den Stielen belassen werden, da sie einen subtilen Geschmack hinzufügen.

In einem Topf Wasser mit einem Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Spinatblätter vorsichtig hinzufügen und 3-4 Minuten blanchieren lassen. Dies hilft, die lebendige Farbe und die Nährstoffe zu erhalten. Nachdem der Spinat blanchiert wurde, gut abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen. Das Wasser, in dem der Spinat blanchiert wurde, sollte nicht weggeworfen werden; es wird später verwendet, um dem Gericht Geschmack zu verleihen.

In einer Pfanne eine Zwiebel fein hacken und in erhitztem Olivenöl hinzufügen. Lassen Sie sie anbraten, bis sie glasig wird, und fügen Sie dann eine geriebene Karotte hinzu. Ständig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern. Nachdem das Gemüse gekocht ist, den Spinat abtropfen lassen, fein hacken und in die Pfanne geben. Ein wenig von dem Blanchierwasser hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.

Bereiten Sie währenddessen die Sauce vor: Mischen Sie die Tomatenpaste mit zerdrücktem Knoblauch und ein paar Esslöffeln des reservierten Spinatwassers, um eine dünnere Konsistenz zu erreichen. Diese Sauce über den Spinat in der Pfanne gießen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat vollständig gekocht ist und die Aromen aufgenommen hat.

In einer separaten Schüssel das Mehl und eine kleine Menge des Blanchierwassers geben und gut vermischen, bis eine glatte und dünne Konsistenz erreicht ist. Diese Mischung über den Spinat gießen und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, sei es Salz, Pfeffer oder Kräuter. Fügen Sie schließlich geviertelte Kirschtomaten für einen Hauch von Frische hinzu. Lassen Sie das Gericht bei schwacher Hitze köcheln und rühren Sie häufig um, um ein Ankleben zu vermeiden, für 5-10 Minuten.

Dieses schmackhafte Gericht wird sicherlich eine Delikatesse auf Ihrem Tisch werden, das jedem Bissen einen Hauch von Farbe und Nährstoffen verleiht. Genießen Sie es warm, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Guten Appetit!