पालक और हरी प्याज

एक स्वादिष्ट पालक डिश बनाने के लिए जिसमें टमाटर और लहसुन की चटनी हो, हम सबसे पहले पालक की पत्तियों को अच्छी तरह से धोते हैं। मैंने Lidl से पैक किया हुआ पालक इस्तेमाल किया, जो अपेक्षाकृत साफ था, लेकिन अगर आप बाजार से खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप किसी भी दृश्य गंदगी को हटा दें। पत्तियों को डंठलों के साथ छोड़ दिया जा सकता है, क्योंकि वे एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ते हैं।

एक बर्तन में, एक चम्मच नमक के साथ पानी डालें और इसे उबालने लाएं। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से पालक की पत्तियाँ डालें, उन्हें 3-4 मिनट के लिए उबालने दें। इससे जीवंत रंग और पोषक तत्व बनाए रखने में मदद मिलेगी। पालक के उबालने के बाद, इसे अच्छी तरह से छान लें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें। पालक को उबालने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी नहीं फेंका जाना चाहिए; इसका उपयोग बाद में डिश में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाएगा।

एक कढ़ाई में, एक प्याज को बारीक काटें और इसे गर्म जैतून के तेल में डालें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें, फिर एक कद्दूकस की हुई गाजर डालें। चिपकने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो पालक को छान लें, बारीक काट लें और इसे कढ़ाई में डालें। उबालने के पानी में थोड़ा सा डालें और सब कुछ मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें, ताकि स्वाद मिल जाए।

इस बीच, सॉस तैयार करें: टमाटर के पेस्ट को कुचले हुए लहसुन और कुछ चम्मच बचाए गए पालक के पानी के साथ मिलाएं, ताकि एक पतली स्थिरता प्राप्त हो सके। इस सॉस को कढ़ाई में पालक के ऊपर डालें और इसे 10-15 मिनट और उबालने दें जब तक कि पालक पूरी तरह से पक न जाए और स्वाद को अवशोषित कर ले।

एक अलग कटोरे में, आटा और उबालने के पानी की थोड़ी मात्रा डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक चिकनी और पतली स्थिरता न प्राप्त हो जाए। इस मिश्रण को पालक के ऊपर डालें, अपने पसंदीदा मसालों को जोड़ें, चाहे वह नमक, काली मिर्च या जड़ी-बूटियाँ हों। अंत में, ताजगी के लिए कटे हुए चेरी टमाटर डालें। डिश को धीमी आंच पर उबालने दें, चिपकने से बचने के लिए बार-बार हिलाते रहें, 5-10 मिनट तक।

यह स्वादिष्ट डिश निश्चित रूप से आपके मेज पर एक विशेषता बन जाएगी, हर सर्विंग में रंग और पोषक तत्व लाएगी। इसे गर्मागर्म परोसें, ताज़ा रोटी के एक टुकड़े के साथ या ग्रिल किए हुए मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में। आपका भोजन शुभ हो!