Σπανάκι με Πράσινο Κρεμμύδι

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο σπανάκι με σάλτσα ντομάτας και σκόρδου, ξεκινάμε πλένοντας καλά τα φύλλα σπανακιού. Χρησιμοποίησα συσκευασμένο σπανάκι από το Lidl, το οποίο ήταν σχετικά καθαρό, αλλά αν αγοράσετε από την αγορά, φροντίστε να αφαιρέσετε οποιαδήποτε ορατή βρωμιά. Τα φύλλα μπορούν να αφεθούν μαζί με τους μίσχους, καθώς προσθέτουν μια λεπτή γεύση.

Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φέρτε το σε βρασμό. Μόλις το νερό βράσει, προσθέστε προσεκτικά τα φύλλα σπανακιού, αφήνοντάς τα να βράσουν για 3-4 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί το ζωντανό χρώμα και τα θρεπτικά συστατικά. Αφού το σπανάκι βράσει, στραγγίστε το καλά και ξεπλύνετε το κάτω από κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Το νερό στο οποίο βράστηκε το σπανάκι δεν πρέπει να πεταχτεί; θα χρησιμοποιηθεί αργότερα για να προσθέσει γεύση στο πιάτο.

Σε ένα τηγάνι, ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι και προσθέστε το σε ζεστό ελαιόλαδο. Αφήστε το να σοταριστεί μέχρι να γίνει διαφανές, στη συνέχεια προσθέστε ένα τριμμένο καρότο. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε το κόλλημα. Αφού τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, στραγγίστε το σπανάκι, ψιλοκόψτε το και προσθέστε το στο τηγάνι. Ρίξτε λίγο από το νερό βρασμού και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, έτσι ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε τον πολτό ντομάτας με τον πολτοποιημένο σκόρδο και μερικές κουταλιές της σούπας από το διατηρημένο νερό σπανακιού, έτσι ώστε να αποκτήσετε μια πιο λεπτή συνοχή. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από το σπανάκι στο τηγάνι και αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να είναι τελείως μαγειρεμένο το σπανάκι και να έχει απορροφήσει τις γεύσεις.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε το αλεύρι και μια μικρή ποσότητα του νερού βρασμού, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και λεπτή σύσταση. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το σπανάκι, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, είτε είναι αλάτι, πιπέρι ή βότανα. Τέλος, προσθέστε ντοματίνια κομμένα σε τέταρτα για μια νότα φρεσκάδας. Αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε το κόλλημα, για 5-10 λεπτά.

Αυτό το νόστιμο πιάτο θα γίνει σίγουρα μια λιχουδιά στο τραπέζι σας, φέρνοντας μια πινελιά χρώματος και θρεπτικών συστατικών σε κάθε μερίδα. Απολαύστε το ζεστό, συνοδευόμενο από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή ως συνοδευτικό για ψητό κρέας. Καλή όρεξη!