Постные монастырские котлеты

Монастырские Постные Котлеты
*Традиционный рецепт, наполненный вкусом и историей*

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 4

В мире, где еда быстро превращается в фастфуд, монастырские постные котлеты напоминают нам о гастрономических традициях, которые предлагают нам не только пищу, но и историю. Этот простой, но ароматный рецепт идеально подходит для тех, кто хочет подать на стол здоровое, вегетарианское и сытное блюдо.

Ингредиенты для котлет:
- 2 чашки фасоли (можно использовать белую или красную фасоль, в зависимости от предпочтений)
- 1/2 булки (примерно 100 г)
- 1 чашка масла для жарки
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные
- 1 головка чеснока, размятая
- 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
- 1 корень сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 лавровый лист
- 3 пучка укропа, мелко нарезанного
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- Соль и перец по вкусу
- 1 чашка муки для обсыпки котлет

Ингредиенты для гарнира:
- 200 г смеси семян киноа и чиа
- 1 чайная ложка оливкового масла
- Соль по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка фасоли:
Начните с замачивания фасоли, желательно на ночь. На следующий день смените воду и поставьте фасоль вариться. Дайте ей вариться 15-20 минут, затем слейте воду и промойте фасоль под холодной водой. Этот шаг помогает удалить вещества, которые могут вызвать желудочный дискомфорт.

2. Варка овощей:
Положите фасоль обратно в кастрюлю с горячей водой. Когда вода начнет кипеть, добавьте лук, морковь, корень сельдерея и лавровый лист. Добавьте чайную ложку соли, чтобы усилить ароматы. Варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими, примерно 15-20 минут.

3. Пюре из фасоли:
После варки тщательно слейте фасоль и разомните ее вилкой. Важно не превращать ее в гладкое пюре, а оставить немного текстуры, чтобы котлеты имели приятную консистенцию.

4. Смешивание ингредиентов:
В большой миске добавьте мякоть булки, замоченной в воде и хорошо отжатой, мелко нарезанный укроп, перец, тимьян, размятый чеснок и смесь фасоли и овощей. Хорошо перемешайте, чтобы состав стал однородным.

5. Формирование котлет:
Из получившейся смеси сформируйте котлеты желаемого размера. Обваляйте каждую котлету в муке, убедившись, что они равномерно покрыты.

6. Жарка котлет:
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Жарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. После жарки выложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

7. Приготовление гарнира:
В отдельной кастрюле варите семена киноа и чиа в воде с небольшим количеством соли в течение 15-20 минут, пока они не станут мягкими. После варки слейте семена и смешайте их с оливковым маслом.

8. Подача:
На тарелке сформируйте островок из семян киноа и чиа. Рядом положите котлеты. Каждый может добавить желаемый гарнир, от картофеля фри, риса или пасты, или даже съесть их просто так.

Личные заметки и полезные советы:
- Вариации: Вы можете добавить другие овощи, такие как перец или кабачок, чтобы разнообразить рецепт. Также можно поэкспериментировать со специями, добавив сладкий перец или свежие травы.
- Советы: Убедитесь, что фасоль хорошо отцежена, чтобы не сделать смесь слишком влажной, что может привести к рассыпчатым котлетам.
- Комбинации: Эти котлеты прекрасно сочетаются с йогуртовым соусом с чесноком или с свежим овощным салатом.

Польза для здоровья:
Монастырские постные котлеты богаты растительными белками благодаря фасоли, а овощи добавляют необходимые витамины и минералы в ваш рацион. Киноа и чиа являются отличными источниками омега-3 жирных кислот, клетчатки и антиоксидантов.

Часто задаваемые вопросы:
- *Могу ли я использовать консервированную фасоль?* Да, но убедитесь, что вы хорошо промыли ее, чтобы удалить избыток натрия.
- *Могу ли я заморозить котлеты?* Да, вы можете заморозить как сырые, так и жареные котлеты. Убедитесь, что вы хорошо их упаковали, чтобы предотвратить замерзание.

Таким образом, я приглашаю вас попробовать этот вкусный рецепт монастырских постных котлет, который не только впечатлит своим вкусом, но и привнесет немного традиции в вашу кухню. Приятного аппетита!