Νηστίσιμες κεφτέδες μοναστηριού

Μοναστηριακές Κεφτέδες Νηστείας
*Μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη γεύση και ιστορία*

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Σε έναν κόσμο όπου το φαγητό μετατρέπεται γρήγορα σε fast food, οι μοναστηριακοί κεφτέδες νηστείας μας θυμίζουν τις γαστρονομικές παραδόσεις που μας προσφέρουν όχι μόνο τροφή, αλλά και μια ιστορία. Αυτή η απλή, αλλά γεμάτη άρωμα συνταγή είναι ιδανική για όποιον θέλει να φέρει στο τραπέζι ένα υγιεινό, χορτοφαγικό και χορταστικό πιάτο.

Συστατικά για τους κεφτέδες:
- 2 φλιτζάνια φασόλια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άσπρα ή κόκκινα φασόλια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
- 1/2 φρατζόλα (περίπου 100 γρ.)
- 1 φλιτζάνι λάδι για τηγάνισμα
- 2 μέτριες κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
- 1 καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
- 1 ραπανάκι, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
- 1 φύλλο δάφνης
- 3 ματσάκια άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 1 φλιτζάνι αλεύρι, για να περάσετε τους κεφτέδες

Συστατικά για το συνοδευτικό:
- 200 γρ. μείγμα σπόρων κινόα και τσία
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- Αλάτι, κατά βούληση

Βήμα προς Βήμα:

1. Προετοιμασία φασολιών:
Ξεκινήστε μουλιάζοντας τα φασόλια, ιδανικά το βράδυ. Την επόμενη μέρα, αλλάξτε το νερό και βράστε τα φασόλια. Αφήστε να βράσουν για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε τα φασόλια και ξεπλύνετε τα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αυτό το βήμα βοηθά στην απομάκρυνση ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν γαστρική δυσφορία.

2. Βράσιμο λαχανικών:
Βάλτε τα φασόλια πίσω στην κατσαρόλα με ζεστό νερό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το ραπανάκι και το φύλλο δάφνης. Προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού αλάτι για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Αφήστε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 15-20 λεπτά.

3. Πουρές φασολιών:
Μετά το βράσιμο, στραγγίξτε καλά τα φασόλια και πολτοποιήστε τα με ένα πιρούνι. Είναι σημαντικό να μην τα μετατρέψετε σε μια λεπτή πάστα, αλλά να παραμείνουν λίγο πιο υφή, ώστε οι κεφτέδες να έχουν ευχάριστη υφή.

4. Ανάμειξη των συστατικών:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε την ψίχα της φρατζόλας που έχει μουλιάσει σε νερό και καλά στραγγισμένη, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το πιπέρι, το θυμάρι, το λιωμένο σκόρδο και το μείγμα φασολιών και λαχανικών. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθεί η σύνθεση.

5. Σχηματισμός κεφτέδων:
Από το προκύπτον μείγμα, σχηματίστε κεφτέδες στο επιθυμητό μέγεθος. Περάστε κάθε κεφτέ σε αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένοι.

6. Τηγάνισμα κεφτέδων:
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τους κεφτέδες μέχρι να γίνουν χρυσά και από τις δύο πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά το τηγάνισμα, βγάλτε τους σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

7. Προετοιμασία συνοδευτικού:
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε τους σπόρους κινόα και τσία σε νερό με λίγο αλάτι για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Μετά το βράσιμο, στραγγίξτε τους σπόρους και ανακατέψτε τους με το ελαιόλαδο.

8. Σερβίρισμα:
Σε ένα πιάτο, σχηματίστε ένα νησί με τους σπόρους κινόα και τσία. Τοποθετήστε τους κεφτέδες δίπλα. Ο καθένας μπορεί να προσθέσει το επιθυμητό συνοδευτικό, από τηγανητές πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά, ή ακόμη και να τους καταναλώσει σκέτους.

Προσωπικές σημειώσεις και χρήσιμες συμβουλές:
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως πιπεριές ή κολοκυθάκια για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά, προσθέτοντας γλυκιά πάπρικα ή φρέσκα βότανα.
- Τεχνάσματα: Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια είναι καλά στραγγισμένα για να μην κάνει το μείγμα πολύ υγρό, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε κεφτέδες που διαλύονται.
- Συνδυασμοί: Αυτοί οι κεφτέδες ταιριάζουν τέλεια με μια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο ή με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Διατροφικά οφέλη:
Οι μοναστηριακοί κεφτέδες νηστείας είναι πλούσιοι σε φυτικές πρωτεΐνες λόγω των φασολιών, ενώ τα λαχανικά προσθέτουν βιταμίνες και ζωτικά μέταλλα στη διατροφή σας. Η κινόα και οι σπόροι τσία είναι εξαιρετικές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών.

Συχνές ερωτήσεις:
- *Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα φασολιών;* Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τη ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια νατρίου.
- *Μπορώ να καταψύξω τους κεφτέδες;* Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τους κεφτέδες ωμούς ή τηγανισμένους. Βεβαιωθείτε ότι τους συσκευάζετε καλά για να αποφύγετε την κατάψυξη.

Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή για μοναστηριακούς κεφτέδες νηστείας, οι οποίοι όχι μόνο θα εντυπωσιάσουν με τη γεύση τους, αλλά θα φέρουν και μια δόση παράδοσης στην κουζίνα σας. Καλή όρεξη!