उपवास के मठ के मीटबॉल

पौधों से बने मठ के कटलेट
*स्वाद और इतिहास से भरी एक पारंपरिक रेसिपी*

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 4

एक ऐसी दुनिया में जहां खाना तेजी से फास्ट फूड में बदल रहा है, पौधों से बने मठ के कटलेट हमें उन खाद्य परंपराओं की याद दिलाते हैं जो न केवल हमें भोजन देती हैं, बल्कि एक कहानी भी। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी उन सभी के लिए आदर्श है जो अपने खाने की मेज पर एक स्वस्थ, शाकाहारी, लेकिन भरपेट डिश लाना चाहते हैं।

कटलेट के लिए सामग्री:
- 2 कप फलियां (आपकी पसंद के अनुसार सफेद या लाल फलियों का उपयोग कर सकते हैं)
- 1/2 बैगूette (लगभग 100 ग्राम)
- तलने के लिए 1 कप तेल
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 सिर लहसुन, कुचला हुआ
- 1 गाजर, छिलका हटाकर क्यूब्स में काटा हुआ
- 1 पार्सनिप, छिलका हटाकर क्यूब्स में काटा हुआ
- 1 बे पत्ती
- 3 बंडल डिल, बारीक कटे हुए
- 1/2 चम्मच सूखा थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- कटलेट को लपेटने के लिए 1 कप आटा

साइड डिश के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम क्विनोआ और चिया बीज का मिश्रण
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक

चरण दर चरण:

1. फलियों की तैयारी:
सबसे पहले, फलियों को भिगोने के लिए छोड़ दें, आदर्श रूप से रात भर। अगले दिन, पानी बदलें और फलियों को उबालें। 15-20 मिनट तक उबालें, फिर फलियों को छान लें और ठंडे पानी से धो लें। यह कदम उन पदार्थों को हटाने में मदद करता है जो पेट में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

2. सब्जियों को उबालना:
फलियों को गर्म पानी में वापस डालें। जब पानी उबलने लगे, तो प्याज, गाजर, पार्सनिप और बे पत्ती डालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए 1 चम्मच नमक डालें। सब्जियों को नरम होने तक उबालें, लगभग 15-20 मिनट।

3. फलियों का प्यूरी:
उबालने के बाद, फलियों को अच्छी तरह से छान लें और उन्हें कांटे से मैश करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे एक चिकनी पेस्ट में न बदलें, बल्कि इसे थोड़ा टेक्सचर रखें, ताकि कटलेट का एक सुखद स्थिरता हो।

4. सामग्री को मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, पानी में भिगोकर और अच्छी तरह निचोड़े हुए बैगूette का मांस, बारीक कटा हुआ डिल, काली मिर्च, थाइम, कुचला हुआ लहसुन और फलियों और सब्जियों का मिश्रण डालें। मिश्रण को समरूप बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

5. कटलेट बनाना:
प्राप्त मिश्रण से इच्छित आकार के कटलेट बनाएं। प्रत्येक कटलेट को आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कवर हों।

6. कटलेट तलना:
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट। तलने के बाद, अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

7. साइड डिश तैयार करना:
एक अलग बर्तन में, क्विनोआ और चिया बीज को थोड़ा नमक डालकर पानी में 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, बीजों को छान लें और जैतून के तेल के साथ मिलाएँ।

8. परोसना:
एक प्लेट पर, क्विनोआ और चिया बीज के साथ एक द्वीप बनाएं। कटलेट को उसके बगल में रखें। हर कोई अपनी पसंद की साइड डिश जोड़ सकता है, जैसे फ्रेंच फ्राइज़, चावल या पास्ता, या यहां तक कि उन्हें सीधे खा सकता है।

व्यक्तिगत नोट्स और उपयोगी सुझाव:
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियाँ जैसे पेपरिका या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं ताकि रेसिपी को विविधता मिल सके। इसके अलावा, आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मीठे पेपरिका या ताज़ी जड़ी-बूटियों को जोड़कर।
- टिप्स: सुनिश्चित करें कि फलियाँ अच्छी तरह से छानी गई हैं ताकि मिश्रण बहुत गीला न हो, जिससे कटलेट टूट सकते हैं।
- संयोजन: ये कटलेट लहसुन के योगर्ट सॉस या ताज़ी सब्जियों के सलाद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
पौधों से बने मठ के कटलेट फली के कारण पौधों के प्रोटीन में समृद्ध हैं, और सब्जियाँ आपके आहार में आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं। क्विनोआ और चिया ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- *क्या मैं कैन में फलियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?* हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त सोडियम निकालने के लिए अच्छी तरह से धो लें।
- *क्या मैं कटलेट को फ्रीज कर सकता हूँ?* हाँ, आप कच्चे या तले हुए कटलेट को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छे से पैक करें ताकि वे जमने से बच सकें।

इसलिए, मैं आपको इस स्वादिष्ट पौधों से बने मठ के कटलेट की रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो न केवल स्वाद में प्रभावित करेगा, बल्कि आपके रसोई में एक परंपरा भी लाएगा। अच्छा भोजन करें!