КРЕМ-СУП ИЗ ЛУКА В ПИРОЖКАХ

Крем-суп из лука в булочках — это вкусный и уютный рецепт, идеальный для прохладных вечеров или чтобы добавить немного тепла в пасмурные дни. Этот рецепт сочетает в себе нежные ароматы карамелизированного лука с бархатистой текстурой супа, а подача в свежевыпеченных булочках добавляет оригинальности и вкуса блюду. Предлагаю вам вместе со мной узнать, как шаг за шагом создать это лакомство.

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 50 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты, необходимые для крем-супа:
- 300 г картофеля
- 1 литр мясного бульона (предпочтительно домашнего, но можно и из кубиков)
- 500 г лука (примерно 4-5 средних луковиц)
- 100 мл сметаны
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- 1/4 чайной ложки молотого тмина
- 6-8 ломтиков чеддера
- Немного свежей нарезанной петрушки (для украшения)

Ингредиенты, необходимые для булочек:
- 1 кг муки (750 г белой муки и 250 г цельнозерновой)
- 200 г картофеля
- 30 г свежих дрожжей
- 2 чайные ложки соли
- Теплая вода (примерно 500 мл, но отрегулируйте по необходимости)

Приготовление булочек:
1. Начните с варки картофеля в кожуре. Это придаст тесту влажность и текстуру. Когда картофель сварится, дайте ему немного остыть, затем разомните, но не очищайте от кожуры.
2. В миске приготовьте опару из дрожжей. Смешайте 100 мл теплой воды с чайной ложкой сахара и раскрошенными дрожжами. Оставьте на 15 минут.
3. В другой миске смешайте белую муку с цельнозерновой и солью. Сделайте углубление в центре муки и добавьте опару, разомнутый картофель и теплую воду постепенно, постоянно помешивая, пока не получите однородное тесто.
4. Месите тесто примерно 20 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 40 минут, пока оно не увеличится вдвое.
5. После того как тесто поднялось, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и слегка замесите его в течение 2 минут. Сформируйте булочки весом около 250 г каждая и выложите их на противень, посыпанный мукой. Оставьте их подниматься на 30 минут.

Приготовление крем-супа:
1. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Хорошо промойте и положите вариться в 1 литре мясного бульона.
2. Очистите лук и нарежьте его кольцами. Разделите лук на две части: одну половину добавьте в суп, а другую половину обжарьте.
3. Обжарьте лук на небольшом количестве масла до золотистого цвета и карамелизации. Как только он будет готов, добавьте обжаренный лук в суп, не добавляя масло, в котором он жарился.
4. Дайте супу вариться на медленном огне, накрыв крышкой, пока все ингредиенты не станут мягкими и хорошо пропитаются.
5. С помощью кухонного комбайна или блендера измельчите суп до получения однородной кремовой консистенции. Добавьте соль, перец и тмин по вкусу. Хорошо перемешайте и добавьте сметану, продолжая мешать до получения кремовой и однородной консистенции.

Выпечка булочек:
1. Разогрейте духовку до высокой температуры (около 220°C).
2. После 30 минут подъема, поместите булочки в разогретую духовку и выпекайте в течение 50 минут. Через 30 минут откройте духовку и переверните противень для равномерного выпекания.
3. Булочки готовы, когда имеют золотистый цвет и звучат пусто, когда вы слегка постучите по дну.

Подача:
1. Когда булочки испекутся, дайте им немного остыть, затем отрежьте верхушку и удалите мякоть изнутри, оставив край примерно 1 см, чтобы удержать суп. Мякоть можно использовать для приготовления панировочных сухарей или других блюд.
2. Наполните булочки горячим крем-супом, затем добавьте ломтики чеддера и посыпьте свежей нарезанной петрушкой. Частично накройте крышкой булочки и подавайте немедленно, чтобы насладиться интенсивным ароматом и бархатистой текстурой супа.

Полезные советы:
- Используйте качественный лук, предпочтительно сладкий, чтобы получить более ароматный суп.
- Если хотите, чтобы суп был более острым, можете добавить щепотку острого перца или немного обжаренного чеснока.
- Этот рецепт прекрасно сочетается со свежим зеленым салатом или хрустящими гренками.
- Вы можете поэкспериментировать с различными сырами, такими как козий сыр или пармезан, чтобы добавить личный штрих.

Калории и питательные преимущества:
Этот крем-суп из лука в булочках не только вкусный, но и питательный. Одна порция содержит примерно 400-450 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Лук богат антиоксидантами и обладает противовоспалительными свойствами, а картофель обеспечивает сложные углеводы, необходимые для энергии. Цельнозерновая мука в булочках способствует лучшему потреблению клетчатки, необходимой для здоровья пищеварительной системы.

Наслаждайтесь приготовлением этого крем-супа из лука в булочках, который, безусловно, станет любимым в вашей семье! Приятного аппетита!