Голубцы для поста

Постные сармалы с соей и овощами

Кто не любит неповторимый аромат сармалов? Этот рецепт постных сармалов, вкусных и полезных, идеально подходит для дней, когда мы хотим насладиться традиционным блюдом, но без мяса. С аппетитной смесью овощей и соевых кубиков этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и обеспечит важный вклад в ваше питание.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

- 200 г соевых кубиков
- 2 квашеных капусты (по 1,5-2 кг каждая)
- 200 г риса
- 2 моркови
- 4 луковицы
- 1 свежий или замороженный перец
- По желанию: несколько грибов шампиньонов или 2 чайные ложки грибного концентрата
- 100 мл кетчупа
- 300 мл бульона
- 20 мл масла
- 1 пучок укропа и петрушки (или сушеные травы)
- Паприка, перец, тимьян, лавровый лист, соль

Этапы приготовления

1. Подготовка ингредиентов
Начните с очистки лука и моркови. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке. Эти ингредиенты добавят сладость и аромат вашим сармалам. Если вы хотите более интенсивный вкус, вы можете обжарить их дольше, но мы рекомендуем оставить их немного хрустящими, чтобы сохранить текстуру.

2. Рехидратация соевых кубиков
Замочите соевые кубики в 0,5 литра кипящей воды. Этот шаг важен, так как он помогает восстановить соевые кубики и придает им более приятную текстуру. Оставьте на 15-20 минут.

3. Обжарка овощей
На сковороде с антипригарным покрытием добавьте масло и обжарьте лук и морковь. В какой-то момент добавьте немного воды, чтобы предотвратить подгорание овощей. После того как они станут мягкими, добавьте промытый рис и 100 мл бульона. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока рис не впитает жидкость и немного не увеличится в объеме. Приправьте солью, перцем, тимьяном, кетчупом и, по желанию, нарезанными грибами или грибным концентратом.

4. Подготовка сои
После того как соевые кубики восстановятся, слегка отожмите излишки воды и измельчите их в блендере в течение 10-12 секунд небольшими порциями. Вы также можете использовать мясорубку, если предпочитаете более крупную текстуру.

5. Смешивание начинки
Поместите пюре из сои в миску с рисом и овощами. Добавьте мелко нарезанную зелень и хорошо перемешайте. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо смешаны, чтобы сармалы имели однородный вкус.

6. Подготовка капусты
Нарежьте листья капусты на подходящие куски, удаляя жесткие части. Этот шаг важен, чтобы упростить процесс заворачивания сармалов.

7. Заворачивание сармалов
Возьмите порцию смеси риса и сои и положите ее на лист капусты. Заверните сармалу, сложив концы, чтобы начинка не вышла наружу. Повторяйте процесс, пока не закончите все ингредиенты.

8. Укладка сармалов в кастрюлю
Уложите сармалы радиально в большую кастрюлю. Между ними вы можете добавить полоски перца для дополнительного вкуса и цвета. В центре добавьте оставшийся нарезанный перец, нарезанную капусту и 4-5 лавровых листьев. Этот слой капусты поможет сохранить сармалы влажными во время готовки.

9. Приготовление сармалов
Накройте сармалы слоем нарезанной капусты, затем налейте бульон и воду, чтобы слегка их покрыть. Доведите сармалы до кипения на плите, затем перенесите кастрюлю в заранее разогретую до 180°C духовку. Готовьте примерно 40 минут.

10. Проверка сармалов
На середине времени готовки проверьте, не уменьшилось ли количество жидкости слишком сильно. Если необходимо, добавьте немного горячей воды, бульона или, если хотите, немного капустного сока. Это поможет сохранить сармалы сочными и полными аромата.

11. Подача сармалов
После того как сармалы будут готовы, осторожно выложите их на блюдо. Украсить лавровыми листьями и полосками перца для привлекательного вида. Подавайте горячими, с порцией поленты и веганской сметаной или томатным соусом, если предпочитаете.

Практические советы

- Варианты приправ: Не стесняйтесь экспериментировать с различными приправами. Вы можете добавить тмин или кориандр для более экзотического вкуса.
- Виды риса: Используйте длиннозерный рис или рис для суши для более клейкой текстуры, которая поможет сармалам лучше связываться.
- Масло: Вы можете использовать оливковое масло для более интенсивного вкуса.

Польза для здоровья

Постные сармалы являются отличным источником растительного белка благодаря соевым кубикам, а рис и овощи добавляют клетчатку и необходимые витамины. Эти сармалы низкокалорийные, что делает их идеальным выбором для здорового обеда или ужина.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать свежую капусту?
Рекомендуется использовать квашеную капусту для более интенсивного вкуса, но вы можете использовать и свежую капусту. В этом случае вам нужно будет немного ошпарить ее, чтобы она стала более гибкой.

- Какие другие ингредиенты я могу добавить?
Вы можете поэкспериментировать с различными овощами, такими как кабачки или баклажаны, или вы можете заменить рис киноа или булгуром.

- Могу ли я заморозить сармалы?
Да, сармалы можно замораживать. Убедитесь, что они полностью остынут, прежде чем помещать их в герметичные контейнеры.

Личное примечание

Этот рецепт постных сармалы напоминает мне о семейных ужинах из моего детства, когда мы все собирались за столом, чтобы насладиться традиционными блюдами. Каждый кусочек — это взрыв воспоминаний и ностальгии. Я призываю вас готовить эти сармалы с любовью и делиться ими с близкими.

Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас, и вы сможете приготовить вкусные сармалы, которые порадуют не только вкус, но и душу. Приятного аппетита!