断食用キャベツロール

豆腐と野菜の精進キャベツロール

誰がキャベツロールの独特な香りを愛していないでしょうか？この美味しくて健康的な精進キャベツロールのレシピは、肉なしで伝統的な料理を楽しみたい日には最適です。風味豊かな野菜と豆腐のキューブのミックスを使ったこのレシピは、味覚を喜ばせるだけでなく、重要な栄養素も提供します。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：6-8

材料

- 200gの豆腐キューブ
- 2個の漬けキャベツ（それぞれ1.5-2kg）
- 200gの米
- 2本の人参
- 4個の玉ねぎ
- 1個の新鮮または冷凍のピーマン
- オプション：数個のマッシュルームまたは2ティースプーンのマッシュルーム濃縮液
- 100mlのケチャップ
- 300mlのブイヨン
- 20mlの油
- 1束のディルとパセリ（または乾燥ハーブ）
- パプリカ、胡椒、タイム、ローリエ、塩

調理手順

1. 材料の準備
まず、玉ねぎと人参をきれいにします。玉ねぎを細かく切り、人参を大きな穴のあるおろし器でおろします。これらの材料は、キャベツロールに甘さと香りを加えます。より強い味を望む場合は、もう少し炒めても良いですが、食感を保つために少しカリッとした状態を保つことをお勧めします。

2. 豆腐キューブの再水和
豆腐キューブを0.5リットルの熱湯に浸します。このステップは重要で、豆腐が再水和され、より心地よいテクスチャーになります。15-20分間浸しておきます。

3. 野菜のソテー
ノンスティックフライパンに油を加え、玉ねぎと人参を炒めます。野菜が焦げないように少し水を加えます。柔らかくなったら、洗った米と100mlのブイヨンを加えます。蓋をして、米が液体を吸収し、少し膨らむまで弱火で煮ます。塩、胡椒、タイム、ケチャップ、オプションで刻んだマッシュルームまたはマッシュルーム濃縮液で味付けします。

4. 豆腐の準備
豆腐キューブが再水和されたら、余分な水を軽く絞り、ブレンダーで10-12秒間、小分けにして混ぜます。もっと粗いテクスチャーが好みの場合は、ミートグラインダーを使用しても良いです。

5. 材料の混合
混ぜた豆腐を米と野菜の混合物のボウルに入れます。刻んだハーブを加え、よく混ぜます。すべての材料が均一に混ざるようにして、キャベツロールに均一な味を持たせます。

6. キャベツの準備
キャベツの葉を適切な大きさに切り、硬い芯を取り除きます。このステップは、キャベツロールを巻きやすくするために重要です。

7. キャベツロールの包み
米と豆腐の混合物を一口分取り、キャベツの葉の上に置きます。具が出ないように、両端を折りたたんでキャベツを包みます。このプロセスを、すべての材料がなくなるまで繰り返します。

8. 鍋にキャベツロールを配置
大きな鍋にキャベツロールを放射状に配置します。その間に、風味と色を加えるためにピーマンのストリップを置くことができます。中央の隙間に、残りのピーマン、刻んだキャベツ、4-5枚のローリエを加えます。このキャベツの層は、調理中にキャベツロールを湿らせるのに役立ちます。

9. キャベツロールの調理
キャベツロールの上に刻んだキャベツの層をかぶせ、次にブイヨンと水を注ぎ、少し覆います。鍋を火にかけて沸騰させたら、180°Cに予熱したオーブンに移します。約40分間煮ます。

10. キャベツロールの確認
調理時間の半分が過ぎたら、液体があまり減っていないか確認します。必要に応じて、熱湯、ブイヨン、または好みに応じて少しのキャベツの汁を追加します。これにより、キャベツロールはジューシーで風味豊かに保たれます。

11. キャベツロールのサーブ
キャベツロールができたら、注意深く皿に盛ります。見た目を引き立てるために、ローリエの葉とピーマンのストリップで飾ります。熱い状態で、ポリッジとビーガンサワークリームまたはトマトソースを添えて提供します。

実用的なヒント

- スパイスのバリエーション：異なるスパイスを試すことをためらわないでください。クミンやコリアンダーを加えて、よりエキゾチックな味を楽しむことができます。
- 米の種類：長粒米や寿司米を使用して、より粘り気のあるテクスチャーを得ることで、キャベツロールがよりしっかりとまとまります。
- 油：オリーブオイルを使用して、より強い香りを得ることができます。

栄養上の利点

精進キャベツロールは、豆腐キューブのおかげで植物性タンパク質の優れた供給源であり、米と野菜は繊維と必須ビタミンを提供します。これらのキャベツロールは低カロリーで、健康的なランチやディナーの完璧な選択肢です。

よくある質問

- 新鮮なキャベツを使えますか？
より強い味を得るために漬けキャベツを使用することをお勧めしますが、新鮮なキャベツを使用することもできます。この場合、少し熱湯に通して柔らかくする必要があります。

- 他にどんな材料を加えることができますか？
ズッキーニやナスなどのさまざまな野菜を試したり、米をキヌアやブルグールに置き換えたりすることができます。

- キャベツロールを冷凍できますか？
はい、キャベツロールは冷凍できます。密閉容器に入れる前に完全に冷却してください。

個人的なメモ

この精進キャベツロールのレシピは、私の子供の頃の家族の食事を思い出させます。皆が集まって伝統的な料理を楽しんだ時のことです。一口ごとに思い出と懐かしさが広がります。愛を込めてこれらのキャベツロールを作り、愛する人と共有することをお勧めします。

このレシピがあなたにインスピレーションを与え、味覚だけでなく心も喜ばせる美味しいキャベツロールを作ることができることを願っています。良い食事を！