Цуккотто из Баклажанов

Баклажаны - это универсальный и вкусный ингредиент, который может добавить вкус и текстуру нашим блюдам. Мы начинаем с того, что хорошо моем баклажаны, чтобы убедиться, что они чисты от примесей. После того как мы их вымыли, мы вытираем их полотенцем, а затем нарезаем на кубики одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. На сковороде мы разогреваем оливковое масло, и когда оно начинает шипеть, добавляем кубики баклажанов. Мы даем им хорошо обжариться, пока они не станут золотистыми и мягкими, периодически помешивая, чтобы избежать подгорания. После жарки мы выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы слить лишнее масло, а затем посыпаем их солью, чтобы усилить вкус.

В другой сковороде мы добавляем две столовые ложки оливкового масла, и когда оно нагреется, добавляем панировочные сухари. Мы даем панировочным сухарям жариться несколько минут, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Это добавит нашему блюду восхитительную текстуру. Затем мы займемся помидорами. Мы моем два помидора и помещаем их в кастрюлю с кипящей водой на несколько мгновений. После того как мы их вынем, очищаем от кожицы, разрезаем пополам и удаляем семена, а затем измельчаем в блендере, чтобы получить гладкое пюре.

В миске мы комбинируем обжаренные кубики баклажанов с томатным пюре. Добавляем жареные панировочные сухари, тертые зубчики чеснока, мелко нарезанные свежие листья базилика, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, чтобы ароматы идеально соединились. В конце добавляем сыр, предпочтительно сорт, который хорошо плавится, например, formaggio, и гомогенизируем состав.

Мы подготавливаем круглую миску и покрываем внутреннюю часть пленкой, следя за тем, чтобы края немного выступали за край миски. Выливаем смесь баклажанов и остальные ингредиенты в миску, стараясь выложить их равномерно. Как только мы нарезали все ингредиенты и объединили их, складываем края пленки над смесью баклажанов, убедившись, что она хорошо накрыта. Оставляем блюдо отдыхать при комнатной температуре не менее часа; я предпочитаю поставить его в холодильник, где оно охладится, и ароматы усилятся.

Когда мы готовы подавать, вынимаем блюдо из холодильника, осторожно разворачиваем пленку и переворачиваем на блюдо. Блюдо подается при комнатной температуре, и каждый кусочек будет настоящим деликатесом. Приятного аппетита!