Шакшука

Перцы тщательно промываются, при этом удаляются хвостики и семена, затем нарезаются тонкими полосками, примерно по 1 см. Помидоры, в свою очередь, также моются и очищаются от хвостиков, готовые к нарезке мелкими кубиками или кусочками, в зависимости от личных предпочтений. Важно отметить, что не обязательно очищать помидоры, так как кожица придаст готовому блюду деревенский вид. Лук очищается, моется и нарезается тонкими кольцами, так чтобы кольца легко отделялись между пальцами. Листья петрушки моются и мелко нарезаются, а с 4 веточек тимьяна собираются необходимые листья.

Чтобы приготовить это блюдо, мы выбираем большую антипригарную сковороду. В этой сковороде семена тмина слегка обжариваются без добавления масла, переворачивая их деревянной ложкой. Когда семена будут готовы, начнут ощущаться вкусные ароматы, в этот момент мы можем добавить масло. Оставляем, пока оно хорошо не разогреется. Как только масло станет очень горячим, добавляем нарезанный лук и обжариваем его в течение 2-3 минут, осторожно помешивая деревянной ложкой, чтобы не сжечь.

После того как лук станет слегка прозрачным, добавляем заранее подготовленные перцы вместе с коричневым сахаром, аккуратно перемешивая ингредиенты. Затем добавляем свеженарезанные листья петрушки, листья тимьяна, лавровые листья и кориандр. Важно оставить смесь готовиться несколько минут, осторожно помешивая, стараясь не раздавить овощи. Немного увеличиваем огонь, затем добавляем нарезанные кубиками помидоры, слегка обжаривая их, переворачивая деревянной ложкой.

Чтобы обогатить аромат, добавляем несколько капель воды (примерно 15 мл), затем приправляем солью и свежемолотым перцем по вкусу. Далее приправляем смесь шафраном и кайенским перцем, свежемолотым, тщательно перемешивая. Оставляем блюдо на огне, пока жидкость не начнет уменьшаться, и кухня наполнится манящими ароматами. Рекомендуется попробовать и, если необходимо, отрегулировать вкус, добавив соль или сахар, в зависимости от предпочтений.

После уменьшения жидкости, берем смесь ложкой и переносим в другую сковороду, которая была предварительно разогрета. Здесь формируем четыре углубления, куда поместим яйца. Яйца оставляем готовиться на медленном огне над овощной и пряной смесью, накрывая сковороду крышкой. Важно, чтобы яйца были хорошо приготовлены, но с мягкими желтками, так как они будут готовиться в сочной овощной смеси.

Перед подачей блюдо украшаем свежими травами, по желанию. Подается горячим, вместе с кусочками свежего белого хлеба, а для дополнительного вкуса можно добавить немного йогурта. Этот рецепт не только сочетает традиционные ароматы, но и предлагает незабываемый кулинарный опыт!