Biberler, sapları ve tohumları çıkartılarak iyice yıkanır, ardından yaklaşık 1 cm boyutunda ince çubuklar halinde kesilir. Domatesler de yıkanır ve sapları temizlenir, kişisel tercihlere göre küçük küpler veya parçalar halinde kesilmek üzere hazır hale getirilir. Domateslerin soyulmasına gerek olmadığını belirtmek önemlidir, çünkü kabuk, son yemeğe rustik bir görünüm kazandıracaktır. Soğan soyulur, yıkanır ve parmaklar arasında kolayca ayrılacak şekilde ince dilimler halinde kesilir. Maydanoz yaprakları yıkanır ve ince doğranır, 4 dal kekikten gerekli yapraklar toplanır.
Bu yemeği hazırlamak için geniş bir yapışmaz tavayı seçiyoruz. Bu tavada kimyon tohumları, yağ eklemeden hafifçe kavrulur ve tahta bir kaşıkla çevrilir. Tohumlar hazır olduğunda lezzetli aromalar hissedilmeye başlanır, o noktada yağı ekleyebiliriz. Yağ iyice ısınana kadar bırakılır. Yağ çok sıcak olduğunda, doğranmış soğanı ekleyip 2-3 dakika soteleyerek, tahta kaşıkla nazikçe karıştırarak yanmasını önlüyoruz.
Soğan hafif saydam hale geldikten sonra, daha önce hazırlanan biberler ve esmer şeker eklenir, malzemeler dikkatlice karıştırılır. Ardından, taze doğranmış maydanoz yaprakları, kekik yaprakları, defne yaprakları ve kişniş eklenir. Karışımın birkaç dakika pişmesine izin vermek önemlidir, nazikçe karıştırarak sebzeleri ezmemeye dikkat edilir. Ateşi biraz artırıyoruz, ardından doğranmış domatesleri ekleyip, tahta kaşıkla nazikçe çevirerek hafifçe soteliyoruz.
Aromayı zenginleştirmek için birkaç damla su ekliyoruz (yaklaşık 15 ml), ardından tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırıyoruz. Daha sonra karışımı safran ve taze çekilmiş acı biber ile tatlandırıyoruz, dikkatlice karıştırıyoruz. Yemeği, sıvı azalıncaya kadar ateşte bırakıyoruz ve mutfak, cezbedici aromalarla dolacaktır. Tadı kontrol etmemiz ve gerekirse tuz veya şeker ekleyerek tadı ayarlamamız önerilir.
Sıvı azaldıktan sonra, karışımı bir kaşıkla alıp daha önce ısıtılmış başka bir tavaya aktarıyoruz. Burada, yumurtaları yerleştireceğimiz dört çukur oluşturuyoruz. Yumurtalar, sebze ve baharat karışımının üzerinde kısık ateşte pişmeye bırakılır ve tava bir kapakla kapatılır. Yumurtaların iyi pişmiş olması, ancak sarısının yumuşak olması önemlidir, çünkü sebzelerin sulu karışımında pişecektir.
Servisten önce, yemek isteğe göre taze otlarla süslenir. Sıcak servis edilir, yanında taze beyaz ekmek parçalarıyla birlikte, ek bir lezzet için biraz yoğurt eklenebilir. Bu tarif sadece geleneksel tatları birleştirmekle kalmaz, aynı zamanda unutulmaz bir yemek deneyimi sunar!
Bu yemeği hazırlamak için geniş bir yapışmaz tavayı seçiyoruz. Bu tavada kimyon tohumları, yağ eklemeden hafifçe kavrulur ve tahta bir kaşıkla çevrilir. Tohumlar hazır olduğunda lezzetli aromalar hissedilmeye başlanır, o noktada yağı ekleyebiliriz. Yağ iyice ısınana kadar bırakılır. Yağ çok sıcak olduğunda, doğranmış soğanı ekleyip 2-3 dakika soteleyerek, tahta kaşıkla nazikçe karıştırarak yanmasını önlüyoruz.
Soğan hafif saydam hale geldikten sonra, daha önce hazırlanan biberler ve esmer şeker eklenir, malzemeler dikkatlice karıştırılır. Ardından, taze doğranmış maydanoz yaprakları, kekik yaprakları, defne yaprakları ve kişniş eklenir. Karışımın birkaç dakika pişmesine izin vermek önemlidir, nazikçe karıştırarak sebzeleri ezmemeye dikkat edilir. Ateşi biraz artırıyoruz, ardından doğranmış domatesleri ekleyip, tahta kaşıkla nazikçe çevirerek hafifçe soteliyoruz.
Aromayı zenginleştirmek için birkaç damla su ekliyoruz (yaklaşık 15 ml), ardından tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırıyoruz. Daha sonra karışımı safran ve taze çekilmiş acı biber ile tatlandırıyoruz, dikkatlice karıştırıyoruz. Yemeği, sıvı azalıncaya kadar ateşte bırakıyoruz ve mutfak, cezbedici aromalarla dolacaktır. Tadı kontrol etmemiz ve gerekirse tuz veya şeker ekleyerek tadı ayarlamamız önerilir.
Sıvı azaldıktan sonra, karışımı bir kaşıkla alıp daha önce ısıtılmış başka bir tavaya aktarıyoruz. Burada, yumurtaları yerleştireceğimiz dört çukur oluşturuyoruz. Yumurtalar, sebze ve baharat karışımının üzerinde kısık ateşte pişmeye bırakılır ve tava bir kapakla kapatılır. Yumurtaların iyi pişmiş olması, ancak sarısının yumuşak olması önemlidir, çünkü sebzelerin sulu karışımında pişecektir.
Servisten önce, yemek isteğe göre taze otlarla süslenir. Sıcak servis edilir, yanında taze beyaz ekmek parçalarıyla birlikte, ek bir lezzet için biraz yoğurt eklenebilir. Bu tarif sadece geleneksel tatları birleştirmekle kalmaz, aynı zamanda unutulmaz bir yemek deneyimi sunar!
Malzemeler
4 kişi için: 1/4 çay kaşığı kimyon tohumu birkaç safran ipi 4 çay kaşığı zeytinyağı biraz kurutulmuş acı biber, taze çekilmiş 4 tatlı biber (iki sarı ve iki kırmızı) 1 büyük soğan 2 yeşil soğan 2 tutam Muscovado kahverengi şeker (1 tutam = bir elin parmak uçları arasında tutabileceğiniz kadar)* 3/4 demet taze maydanoz yaprağı 4 dal kekik (sadece yaprakları) 2 taze defne yaprağı 1 çay kaşığı kuru ve toz kişniş 4 büyük domates veya 6 orta boy domates taze öğütülmüş deniz tuzu taze öğütülmüş beyaz, yeşil ve siyah biber karışımı 4 yumurta 125 g yoğurt (isteğe bağlı, sadece servis yapmadan önce ekleyin, tercihe göre)