Салат из Баклажанов (Холодный)

Очистите баклажаны и кабачки, убедившись, что вы удалили все поврежденные части или признаки плесени. Эти богатые питательными веществами овощи отлично подходят для приготовления здоровой закуски. После того как вы их очистите, натрите их на мелкой терке, чтобы получить гладкую текстуру. Когда закончите, выложите натертые овощи на деревянную доску и дайте им стечь примерно 15-20 минут. За это время лишняя вода будет удалена, а финальное блюдо будет иметь лучшую консистенцию.

Тем временем приготовьте соус майонез. В блендер положите целое яйцо, желательно комнатной температуры, и чайную ложку горчицы, которая придаст соусу характерный вкус. Смешивайте эти ингредиенты в течение одной минуты, пока они не объединятся. Не останавливая блендер, начните постепенно добавлять масло (примерно 200 мл) тонкой струйкой, чтобы обеспечить эмульгацию. Продолжайте взбивать еще около двух минут, пока майонез не станет густым и кремообразным. Наконец, добавьте йогурт, который придаст свежий вкус и уменьшит калории, перемешивая еще минуту, чтобы получить легкую и воздушную консистенцию.

После того как овощи отцежены, прижмите их пальцами, чтобы удалить еще больше воды. В большой миске смешайте натертые баклажаны и кабачки, используя равные пропорции, чтобы сохранить баланс вкуса. Добавьте мелко нарезанный лук или, если хотите, хорошо измельченный чеснок, который придаст блюду дополнительный вкус. Включите ранее приготовленный соус майонез и хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы получить однородную пасту.

Не забудьте приправить смесь солью и молотым белым перцем по вкусу, чтобы подчеркнуть ароматы. Вы можете отрегулировать специи в зависимости от ваших предпочтений, добавив несколько свежих трав, таких как укроп или петрушка, для дополнительной свежести. Это блюдо идеально подходит в качестве закуски, подаваемой на ломтиках поджаренного хлеба или в качестве начинки для сэндвичей. Этот простой и универсальный рецепт, безусловно, станет любимым на вашем столе!