Schälen Sie die Auberginen und Zucchini und achten Sie darauf, beschädigte Stellen oder Schimmelzeichen zu entfernen. Diese nährstoffreichen Gemüse sind hervorragend zur Zubereitung eines gesunden Appetizers geeignet. Nachdem Sie sie geschält haben, reiben Sie sie mit einer feinen Reibe, um eine glatte Textur zu erzielen. Sobald Sie fertig sind, legen Sie das geriebene Gemüse auf ein Holzbrett und lassen Sie es etwa 15-20 Minuten abtropfen. In dieser Zeit wird das überschüssige Wasser entfernt und das Endgericht hat eine bessere Konsistenz.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Mayonnaise-Sauce vor. Geben Sie in einen Mixer ein ganzes Ei, vorzugsweise bei Zimmertemperatur, und einen Teelöffel Senf, der der Sauce einen charakteristischen Geschmack verleiht. Mischen Sie diese Zutaten eine Minute lang, bis sie gut vermischt sind. Ohne den Mixer anzuhalten, beginnen Sie, das Öl (ca. 200 ml) in einem dünnen Strahl hinzuzufügen, um die Emulgierung zu ermöglichen. Mixen Sie etwa zwei Minuten weiter, bis die Mayonnaise dick und cremig wird. Fügen Sie schließlich den Joghurt hinzu, der einen frischen Geschmack verleiht und die Kalorien reduziert, und mischen Sie eine weitere Minute, um eine leichte und luftige Konsistenz zu erreichen.
Nachdem das Gemüse abgetropft ist, drücken Sie es mit den Fingern aus, um noch mehr Wasser zu entfernen. In einer großen Schüssel vermengen Sie die geriebenen Auberginen und Zucchini in gleichen Proportionen, um das Geschmacksverhältnis zu wahren. Fügen Sie fein gehackte Zwiebel oder, wenn Sie möchten, gut gehackten Knoblauch hinzu, der dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleiht. Integrieren Sie die zuvor zubereitete Mayonnaise-Sauce und mischen Sie die Zutaten gut, um eine gleichmäßige Paste zu erhalten.
Vergessen Sie nicht, die Mischung nach Geschmack mit Salz und weißem Pfeffer zu würzen, um die Aromen zu betonen. Sie können die Gewürze je nach Vorlieben anpassen und einige frische Kräuter wie Dill oder Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick hinzufügen. Das Gericht eignet sich ideal als Vorspeise, serviert auf Scheiben von geröstetem Brot oder als Füllung für Sandwiches. Dieses einfache und vielseitige Rezept wird sicherlich ein Favorit auf Ihrem Tisch!
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Mayonnaise-Sauce vor. Geben Sie in einen Mixer ein ganzes Ei, vorzugsweise bei Zimmertemperatur, und einen Teelöffel Senf, der der Sauce einen charakteristischen Geschmack verleiht. Mischen Sie diese Zutaten eine Minute lang, bis sie gut vermischt sind. Ohne den Mixer anzuhalten, beginnen Sie, das Öl (ca. 200 ml) in einem dünnen Strahl hinzuzufügen, um die Emulgierung zu ermöglichen. Mixen Sie etwa zwei Minuten weiter, bis die Mayonnaise dick und cremig wird. Fügen Sie schließlich den Joghurt hinzu, der einen frischen Geschmack verleiht und die Kalorien reduziert, und mischen Sie eine weitere Minute, um eine leichte und luftige Konsistenz zu erreichen.
Nachdem das Gemüse abgetropft ist, drücken Sie es mit den Fingern aus, um noch mehr Wasser zu entfernen. In einer großen Schüssel vermengen Sie die geriebenen Auberginen und Zucchini in gleichen Proportionen, um das Geschmacksverhältnis zu wahren. Fügen Sie fein gehackte Zwiebel oder, wenn Sie möchten, gut gehackten Knoblauch hinzu, der dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleiht. Integrieren Sie die zuvor zubereitete Mayonnaise-Sauce und mischen Sie die Zutaten gut, um eine gleichmäßige Paste zu erhalten.
Vergessen Sie nicht, die Mischung nach Geschmack mit Salz und weißem Pfeffer zu würzen, um die Aromen zu betonen. Sie können die Gewürze je nach Vorlieben anpassen und einige frische Kräuter wie Dill oder Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick hinzufügen. Das Gericht eignet sich ideal als Vorspeise, serviert auf Scheiben von geröstetem Brot oder als Füllung für Sandwiches. Dieses einfache und vielseitige Rezept wird sicherlich ein Favorit auf Ihrem Tisch!
Zutaten
1 Aubergine; 1 Zucchini; Zwiebel oder Knoblauch; Salz; gemahlener weißer Pfeffer. Für die Sauce: 1 rohes ganzes Ei; 1 Teelöffel Senf; 1/2 Tasse Olivenöl; 4-5 Esslöffel dickes Joghurt oder Kefir.