Постные котлеты из кабачков

В постные котлеты из кабачков добавляют сушёный базилик и обжаривают их на сковороде до золотистых краёв. Тёртые кабачки смешивают с луком, чесноком, укропом, петрушкой и мукой, середина остаётся мягкой; котлеты хороши и холодными, форму не теряют. Я делаю их примерно размером с полную столовую ложку, чтобы румяных краёв было побольше. Подготовка: 20 минут. Готовка: 24 минуты. Отдых: 10 минут. Всего: 54 минуты. Порций: 4. Примерно 175 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 средних кабачка (600 г)
1 большая луковица (180 г)
3 зубчика чеснока
4 веточки укропа
5 веточек петрушки
4-5 столовых ложек муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 ровная чайная ложка сушёного базилика
150 мл масла

Приготовление

1. Вымойте кабачки, очистите и натрите на крупной тёрке. 2. Оставьте тёртые кабачки на 10 минут, затем хорошо отожмите сок. 3. Очистите лук и чеснок и измельчите их в блендере. Вымойте укроп и петрушку, удалите стебли и мелко нарежьте листья. Добавьте зелень к кабачкам вместе с луком, чесноком и 4-5 столовыми ложками муки. Перемешайте, затем добавьте 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и 1 ровную чайную ложку сушёного базилика. 4. Разогрейте 150 мл масла в сковороде на среднем огне. Набирайте массу ложкой, формируйте котлеты в ладони и обжаривайте их всего 24 минуты, до румяной корочки с обеих сторон. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Заметки

Подаю их с салатом из помидоров; они немного напоминают солёный блин, только кусочки кабачка чувствуются. Если нужен вариант без глютена, замените муку на 4-5 столовых ложек рисовой муки; обычная мука содержит глютен. Храните котлеты в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. У молодых кабачков мелкие семена и более плотная мякоть. Бывает, что середина слишком мягкая и котлеты ломаются, когда их переворачивают.