Фаршированные шампиньоны в духовке

Фаршированные шампиньоны в духовке подают горячими: шляпки подрумяненные, начинка из овощей мягкая. Ножки, перец, зелёный лук, чеснок и зелень идут в обжаренную начинку, а рядом подают муджей, румынский чесночный соус. Я выбираю шампиньоны с глубокими шляпками и сбрызгиваю их маслом из распылителя. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 34 минуты. Отдых: 0 минут. Общее время: 54 минуты. Порций: 4. Примерно 110 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

12 крупных шампиньонов
1 небольшой сладкий перец (100 г)
2 стебля зелёного лука
2 стебля зелёного чеснока или 5-6 зубчиков чеснока
15 г петрушки
10 г укропа
1/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. молотого перца
15 мл масла
5 мл масла для сбрызгивания
60 мл чесночного соуса муджей

Приготовление

1. Разогрей духовку до 220°C и застели большой противень бумагой для выпечки, не смазывая его. 2. Вымой шампиньоны, удали ножки и положи шляпки отверстием вниз, чтобы стекла вода. Оставь 10 шляпок для противня, а остальные две шляпки и все ножки отложи для начинки. 3. Положи 10 шляпок на противень отверстием вниз и запекай 10 минут при 220°C, пока они не начнут размягчаться. 4. Пока они запекаются, мелко нарежь ножки и два оставшихся шампиньона, перец и зелёный лук. Измельчи зелень и раздави чеснок, затем смешай их с солью, паприкой и перцем. 5. Разогрей 15 мл масла в сковороде с антипригарным покрытием на умеренном огне. Обжаривай смесь 6 минут, пока она не размягчится, а сок, выделившийся из грибов, не выпарится. 6. Достань противень из духовки, влей сок с противня в сковороду с начинкой и переверни шляпки отверстием вверх. 7. Наполни шляпки начинкой, сбрызни 5 мл масла и запекай ещё 18 минут при 220°C, пока они слегка не подрумянятся. 8. Подавай горячими с чесночным соусом муджей.

Примечания

Я подаю их с тостами, без муджея они кажутся мне пресными. Выбирай шампиньоны примерно одного размера, с глубокими целыми шляпками, чтобы начинка хорошо держалась. После мытья обсуши их снаружи, если они остались мокрыми. Очень крупным может понадобиться ещё несколько минут при втором запекании. Если смесь кажется водянистой, оставь её на сковороде, пока жидкость не выпарится. В закрытой ёмкости в холодильнике они хранятся до 3 дней. Если нет укропа, добавь ещё 10 г петрушки, грибы останутся постным блюдом.