Запеченная свинина с овощным соусом

Запеченная свиная лопатка с овощным соусом — это рецепт, который не только радует вкусовые рецепторы, но и приносит уют и тепло в каждую трапезу. Приготовленная с любовью и страстью, эта рецептура обещает превратить простой ужин в настоящую кулинарную феерию. Кроме того, это отличный выбор для тех дней, когда вы хотите побаловать семью или друзей вкусным и полезным блюдом.

Время подготовки: 20 минут
Время запекания: 90 минут
Общее время: 110 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 500 г свиной лопатки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1/2 чайной ложки чили (по желанию, для остроты)
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного кориандра
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 сладкий картофель
- 2 моркови
- 1 перец (красный или зеленый, по предпочтению)
- 1 очищенный помидор
- 1 толсто нарезанный кусок сельдерея
- 2 столовые ложки сметаны для готовки
- 1 чайная ложка свежего укропа, нарезанного

История рецепта
Запеченная свиная лопатка — это блюдо, которое прошло через поколения, будучи неотъемлемой частью многих семейных обедов. Его корни находятся в кулинарных традициях, где свинина часто ассоциировалась с праздниками и моментами общения. С каждым рецептом и каждым ингредиентом это блюдо эволюционировало, адаптируясь к вкусам и кулинарным предпочтениям каждой эпохи. Сегодня свиная лопатка ценится не только за свой вкус, но и за универсальность в сочетании с различными овощами и специями.

Пошаговые инструкции

1. Подготовка мяса
Начните с того, что хорошо промойте свиную лопатку под холодной водой. Используйте кухонное полотенце, чтобы обсушить ее и удалить излишки воды. Этот шаг важен, так как сухое мясо будет иметь лучшую корочку во время запекания.

2. Приправление
В небольшой миске смешайте соль, перец, паприку и чили (если решите его использовать). Приправьте свиную лопатку этой смесью, убедившись, что каждый кусок равномерно покрыт. Теперь добавьте орегано, кориандр, розмарин и тимьян, продолжая массировать мясо, чтобы интегрировать ароматы.

3. Подготовка пакета для запекания
Возьмите специальный пакет для запекания и добавьте оливковое масло, немного перемешав, чтобы равномерно распределить его. Добавьте очищенные и вымытые овощи: сладкий картофель (разрезанный пополам), морковь, перец, очищенный помидор и кусок сельдерея. Хорошо перемешайте все в пакете, чтобы овощи были покрыты маслом.

4. Сочетание ингредиентов
Добавьте приправленную свиную лопатку в пакет, хорошо его завязав. Убедитесь, что пакет запечатан, но проколите его в нескольких местах иглой, чтобы пар мог выходить во время запекания. Это поможет мясу равномерно приготовиться.

5. Запекание
Поместите пакет в форму и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Запекайте примерно 90 минут. Аромат наполнит кухню, и вам будет трудно удержаться от проверки своего блюда, но устойте перед искушением до конца.

6. Приготовление овощного соуса
После 90 минут достаньте форму из духовки. Будьте осторожны с горячим паром, открывая пакет! Выньте свиную лопатку и положите на блюдо. В блендер поместите приготовленные овощи вместе с соком из пакета. Взбейте все до получения однородной пасты.

7. Завершение соуса
Добавьте две столовые ложки сметаны для готовки и чайную ложку нарезанного укропа. Снова перемешайте, пока соус не станет кремовым и однородным.

8. Подача
Нарежьте свиную лопатку на ломтики и выложите на тарелки. Подавайте с овощным соусом и, если хотите, добавьте гарнир из картофельного пюре или риса, который идеально дополнит блюдо.

Практические советы
- Выбор мяса: Всегда выбирайте свиную лопатку со средней жирностью, чтобы получить сочное блюдо.
- Овощи: Вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или лук, в зависимости от предпочтений. Разнообразие овощей добавит не только цвет, но и широкий спектр ароматов.
- Дополнительные рецепты: Эта запеченная свиная лопатка отлично сочетается со свежим зеленым салатом или блюдом из зеленой фасоли. Кроме того, бокал красного вина прекрасно дополнит это блюдо.
- Подготовка заранее: Вы можете приправить мясо за день до этого и оставить в холодильнике, чтобы ароматы развились.

Пищевая информация
Этот рецепт предлагает порцию, богатую белками благодаря свинине, и витаминами благодаря овощам. Свиная лопатка является хорошим источником витамина B12, цинка и железа. Умеренное потребление делает ее здоровым выбором для сбалансированного питания.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать курицу вместо свинины?
Да, рецепт можно адаптировать, используя куриное мясо, но время запекания будет меньше, примерно 60-70 минут.

2. Как я могу сделать соус более острым?
Вы можете добавить больше чили или даже несколько капель острого соуса в овощной соус для более интенсивного вкуса.

3. Подходит ли этот рецепт для праздничных столов?
Абсолютно! Запеченная свиная лопатка с овощным соусом — это элегантное блюдо, идеально подходящее для того, чтобы произвести впечатление на гостей.

Независимо от того, готовите ли вы его для особого случая или просто для семейного ужина, запеченная свиная лопатка с овощным соусом быстро станет любимым блюдом. Приятного аппетита!