Тушеный телячий стейк

Тушеная говядина — это традиционное блюдо, полное вкуса, которое приносит уютное тепло на любой стол. Этот рецепт очень ценится не только за свой вкус, но и за манящий аромат, который наполнит весь дом во время готовки. Со временем тушеная говядина готовилась в разных вариантах, но сегодня я представлю вам простой рецепт, идеально подходящий для семейного ужина или особого случая.

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 15 минут
Время запекания: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 1,2-1,5 кг нарезанной говядины (рекомендую антрекот для более сочного блюда)
- 2-3 моркови, очищенные и нарезанные
- 2 маленькие луковицы, нарезанные соломкой
- 1 кусочек сельдерея, нарезанный
- 4-5 зубчиков чеснока, не очищенных
- 5 столовых ложек масла (желательно оливкового для более насыщенного вкуса)
- 3 столовые ложки кетчупа
- 2-3 лавровых листа
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- Специи для мяса (можно использовать смесь сладкой паприки, перца и соли)
- Несколько веточек сельдерея и свежей петрушки для украшения
- 1 стакан красного вина (или воды с чайной ложкой сахара и 3 столовыми ложками уксуса)
- Соль и перец по вкусу

Инструкции по приготовлению:

1. Подготовка мяса: Начните с нарезки говядины на куски толщиной около 3-4 см. Это позволит мясу готовиться равномерно и стать нежным. Если у вас меньше времени, вы можете выбрать более тонкие куски, но будьте осторожны, чтобы не пересушить.

2. Обжарка мяса: В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте куски говядины и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. Этот этап важен, так как корочка добавит вкус и текстуру блюду.

3. Добавление овощей: Как только мясо подрумянится, добавьте лук, морковь и сельдерей в кастрюлю. Полив кетчупом, вы придадите сладковато-кислый вкус и обогатите соус. Затем добавьте раздавленный чеснок, лавровые листья и тимьян. Эти специи превратят тушеную говядину в настоящую деликатес.

4. Добавление жидкости: Осторожно влейте стакан кипящей воды на мясо и овощи. Это поможет медленному и равномерному приготовлению, обеспечивая насыщенный вкус и нежную текстуру.

5. Запекание в духовке: Разогрейте духовку до 180°C (умеренный огонь) и поместите кастрюлю в духовку. Дайте тушеной говядине готовиться в течение 45 минут. За это время ароматы объединятся, и мясо станет нежным.

6. Переворачивание мяса: Через 45 минут выньте кастрюлю из духовки и аккуратно переверните куски мяса. Добавьте вино (или смесь воды с уксусом и сахаром) и приправьте солью и перцем по вкусу. Верните кастрюлю в духовку еще на 45 минут на слабом огне, периодически поливая мясо соусом из кастрюли. Это предотвратит пересушивание и усилит ароматы.

7. Подача: Когда тушеная говядина готова и соус загустел, выньте кастрюлю из духовки. Положите тушеную говядину на блюдо рядом с морковью и полейте оставшимся соусом. Украсьте свежей зеленью для красивого вида. Если хотите, вы также можете добавить гарнир из картофельного пюре или риса, чтобы завершить блюдо.

Полезные советы:
- Выбор мяса: Выбирайте мясо высокого качества, желательно от надежного мясника. Говядина — отличный выбор благодаря своему содержанию жира, что делает ее сочной.
- Специи: Играйте со специями! Вы можете добавить и другие ароматные травы, такие как розмарин или орегано, чтобы персонализировать рецепт.
- Вино: Если вы не употребляете алкоголь, можете использовать воду с уксусом и сахаром, но качественное красное вино сделает чудеса с ароматом тушеной говядины.
- Гарниры: Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, овощами на пару или свежим салатом для освежающего контраста.

Пищевая ценность:
Тушеная говядина является отличным источником белка, витаминов группы B (включая B12) и минералов, таких как цинк и железо. Употребляемая в умеренных количествах, она может быть частью сбалансированной диеты. Морковь добавляет клетчатку и витамины, а оливковое масло приносит полезные жиры.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать курицу? Конечно! Вы можете адаптировать рецепт, используя курицу, но время приготовления будет короче.
- Как я могу хранить тушеную говядину? Вы можете хранить ее в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте слегка перед подачей.
- Могу ли я заморозить тушеную говядину? Да, тушеную говядину можно заморозить. Убедитесь, что она хорошо упакована, чтобы избежать обморожений.

Этот рецепт тушеной говядины не только впечатлит вашу семью и друзей, но и принесет тепло и комфорт в холодные дни. Наслаждайтесь каждым кусочком! Приятного аппетита!