ब्रेज़्ड वील स्टेक

गाय के मांस की भुजिया एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद से भरा हुआ है और किसी भी भोजन में आरामदायक गर्मी लाता है। यह नुस्खा न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके लुभावने सुगंध के लिए भी बहुत सराहा जाता है, जो खाना पकाने के दौरान पूरे घर में फैलता है। समय के साथ, गाय के मांस की भुजिया विभिन्न प्रकारों में बनाई गई है, लेकिन आज मैं आपको एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करूंगा, जो परिवार के रात्रिभोज या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 1.2-1.5 किलोग्राम स्लाइस किया हुआ गाय का मांस (ज्यादा रसदार स्टेक के लिए रिबआई की सिफारिश की जाती है)
- 2-3 गाजर, छिले और काटे हुए
- 2 छोटे प्याज, कटी हुई
- 1 टुकड़ा अजवाइन, कटा हुआ
- 4-5 कलियाँ लहसुन, छिलके में
- 5 बड़े चम्मच तेल (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए जैतून के तेल की सिफारिश की जाती है)
- 3 बड़े चम्मच केचप
- 2-3 बे पत्ते
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- भुजिया के लिए मसाले (आप मीठी लाल मिर्च, काली मिर्च और नमक का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं)
- सजावट के लिए कुछ अजवाइन और हरा धनिया
- 1 कप लाल शराब (या पानी में 1 चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच सिरका)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी के निर्देश:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले गाय के मांस को लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में काटें। इससे मांस समान रूप से पक जाएगा और नरम हो जाएगा। यदि आपके पास कम समय है, तो आप पतले टुकड़े चुन सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसे सूखने न दें।

2. मांस को भूनना: एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। गाय के मांस के टुकड़े डालें और हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक कि उनकी सतह पर सुनहरी परत न बन जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि परत व्यंजन में स्वाद और बनावट जोड़ती है।

3. सब्जियाँ डालना: एक बार जब मांस भूरा हो जाए, तो प्याज, गाजर और अजवाइन को बर्तन में डालें। केचप डालने से एक मीठा-खट्टा स्वाद मिलेगा और सॉस को समृद्ध करेगा। फिर, चाकू की पीठ से कुचले हुए लहसुन, बे पत्ते और थाइम डालें। ये मसाले भुजिया को एक असली स्वादिष्टता में बदल देंगे।

4. तरल डालना: मांस और सब्जियों पर ध्यान से उबलता हुआ पानी डालें। इससे भुजिया का धीमा और समान पकना सुनिश्चित होगा, जिससे समृद्ध स्वाद और नरम बनावट प्राप्त होगी।

5. ओवन में पकाना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और बर्तन को ओवन में रखें। भुजिया को 45 मिनट तक पकने दें। इस दौरान, स्वाद एक साथ मिल जाएंगे और मांस नरम हो जाएगा।

6. भुजिया को पलटना: 45 मिनट बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और सावधानी से मांस के टुकड़ों को पलटें। शराब (या पानी, सिरका और चीनी का मिश्रण) डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। बर्तन को फिर से ओवन में रखें और 45 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि कभी-कभी भुजिया को बर्तन में सॉस से भिगोते रहें। इससे मांस सूखने से रोका जा सकेगा और स्वाद को बढ़ाया जा सकेगा।

7. परोसना: जब भुजिया पक जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें। भुजिया को एक प्लेट पर रखें, गाजर के साथ, और बची हुई सॉस से छिड़कें। ताज़ा हर्ब्स से सजाएं ताकि यह देखने में अच्छा लगे। यदि आप चाहें, तो आप आलू की मैश या चावल को साइड डिश के रूप में जोड़ सकते हैं ताकि भोजन को पूरा किया जा सके।

उपयोगी सुझाव:
- मांस का चयन: उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें, जो विश्वसनीय मांस विक्रेता से हो। गाय का मांस एक शानदार विकल्प है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, जो इसे रसदार बनाती है।
- मसाले: मसालों के साथ प्रयोग करें! आप अन्य जड़ी-बूटियों जैसे कि रोज़मेरी या ओरेगैनो को जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा को व्यक्तिगत बनाया जा सके।
- शराब: यदि आप शराब का सेवन नहीं करते हैं, तो आप पानी, सिरका और चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता की लाल शराब भुजिया के स्वाद को अद्भुत बना देगी।
- साइड डिश: यह भुजिया मैश किए हुए आलू, भाप में पकी सब्जियों या ताज़ी सलाद के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है, जो ताजगी का एक विपरीत प्रदान करती है।

पोषण संबंधी लाभ:
गाय का मांस प्रोटीन, बी विटामिन (बी12 सहित) और जिंक और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाने के लिए संयम से सेवन किया जा सकता है। गाजर फाइबर और विटामिन जोड़ती है, जबकि जैतून का तेल स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मुर्गी का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप नुस्खा को मुर्गी का मांस उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम होगा।
- मैं भुजिया को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे फ्रिज में एक सील बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे हल्का गर्म करें।
- क्या मैं भुजिया को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, भुजिया को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पैक किया गया है ताकि ठंड से जलने से बचा जा सके।

यह गाय के मांस की भुजिया का नुस्खा न केवल परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा, बल्कि ठंडी दिनों में गर्मी और आराम लाएगा। हर बाइट का आनंद लें! शुभ भोजन!