Куриный паприкаш с клецками

Паприкаш из курицы с галушками

Паприкаш из курицы с галушками — это рецепт, который сочетает традиции с богатым вкусом натуральных ингредиентов, предлагая уютный обед, идеальный для любого случая. Этот популярный рецепт, передаваемый из поколения в поколение, является настоящим кулинарным наслаждением. Вы узнаете, как получить ароматный и насыщенный вкусом паприкаш, в сопровождении воздушных галушек, которые идеально дополняют это блюдо.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

Для паприкаша:
- 1 домашняя курица (примерно 1,5 кг), нарезанная на кусочки
- 6 больших луковиц, очищенных и мелко нарезанных
- 1 сладкий перец, нарезанный кубиками
- 2 столовые ложки сладкой или острой паприки
- 1 столовая ложка муки
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 пучок свежей петрушки, мелко нарезанной
- Соль и перец по вкусу
- 4 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки пасты из перца капия
- 1 столовая ложка коньяка
- Масло для обжаривания (желательно подсолнечное или оливковое)

Для галушек:
- 2 яйца
- 4 столовые ложки манной крупы
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Щепотка соли

Приготовление

1. Приготовление галушек:
Начните с отделения белков от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. В другой миске взбейте желтки с лимонным соком, затем аккуратно введите их в белковую массу. Дайте смеси постоять в холодильнике в течение 10 минут, чтобы она немного загустела.

2. Приготовление паприкаша:
В большой кастрюле добавьте масло и обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным, примерно 5-7 минут. Добавьте сладкий перец и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты. Этот шаг важен для раскрытия ароматов овощей.

3. Добавление специй:
Добавьте сладкую или острую паприку и орегано в кастрюлю, тщательно перемешивая, чтобы объединить вкусы. Теперь самое время добавить кусочки курицы, приправив все солью и перцем, чтобы усилить вкус.

4. Варка курицы:
Добавьте холодную воду, пока кусочки курицы почти полностью не покроются. Дайте вариться 10 минут на среднем огне. Этот шаг поможет ароматам проникнуть в мясо и сделать его более нежным.

5. Добавление ароматных ингредиентов:
Через 10 минут добавьте томатную пасту, пасту из перца капия и коньяк. Эти ингредиенты придадут паприкашу глубину вкуса. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.

6. Уплотнение соуса:
В небольшой миске смешайте муку с небольшим количеством холодной воды, образуя жидкую пасту. Влейте эту смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Дайте покипеть на среднем огне, пока курица не будет хорошо приготовлена, а соус не загустеет. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку для свежести.

7. Приготовление галушек:
В отдельной кастрюле доведите воду до кипения, добавив щепотку соли. Используйте ложку, чтобы взять порции из теста для галушек и аккуратно бросьте их в кипящую воду. Готовьте 5-7 минут или до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Эти воздушные галушки являются отличным дополнением к вашему паприкашу.

8. Подача:
Для красивой подачи выложите паприкаш из курицы на глубокую тарелку и добавьте несколько галушек сверху. Посыпьте свежей петрушкой для яркого и аппетитного вида.

Полезные советы

- Если вы хотите, чтобы паприкаш был более острым, вы можете добавить мелко нарезанный острый перец во время обжаривания лука.
- Паприкаш также можно готовить из утки или индейки, чтобы получить более экзотическую версию.
- Подача со свежими сливками добавляет кремовость и балансирует интенсивные ароматы.

Пищевая информация

Паприкаш из курицы с галушками — это блюдо, богатое белком благодаря куриному мясу, и оно является хорошим источником витаминов из овощей. Галушки из манной крупы являются источником углеводов, обеспечивая длительную энергию. В среднем одна порция может содержать около 450-500 калорий, в зависимости от количества используемого масла и размера порций.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать куриное мясо без костей?
Да, вы можете использовать куриное мясо без костей, чтобы сократить время приготовления. Убедитесь, что вы корректируете время варки, чтобы не пересушить мясо.

2. Какие другие гарниры я могу использовать?
Вместо галушек вы можете подать паприкаш с отварным рисом или картофельным пюре, которые идеально дополняют вкус соуса.

3. Как я могу сохранить паприкаш?
Вы можете хранить паприкаш в холодильнике в течение 3-4 дней, и его вкус будет усиливаться со временем.

Таким образом, наслаждайтесь этим традиционным рецептом и дайте себе возможность насладиться его богатыми и уютными ароматами! Паприкаш из курицы с галушками — это не просто блюдо; это семейная история, приятное воспоминание и кулинарное наслаждение, которое вам обязательно понравится.