Paprikash de poulet avec des dumplings

Paprikash de poulet avec des dumplings

Le paprikash de poulet avec des dumplings est une recette qui allie tradition et goût riche des ingrédients naturels, offrant un repas réconfortant parfait pour toute occasion. Cette recette populaire, transmise de génération en génération, est un véritable délice culinaire. Vous découvrirez comment obtenir un paprikash aromatique et plein de saveur, accompagné de dumplings moelleux qui complètent parfaitement ce plat.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4-6

Ingrédients

Pour le paprikash :
- 1 poulet fermier (environ 1,5 kg), coupé en morceaux
- 6 gros oignons, pelés et finement hachés
- 1 poivron, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de paprika doux ou épicé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 bouquet de persil frais, haché finement
- Sel et poivre, au goût
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de pâte de poivron rôti
- 1 cuillère à soupe de brandy
- Huile pour faire revenir (de préférence huile de tournesol ou huile d'olive)

Pour les dumplings :
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de semoule
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Une pincée de sel

Préparation

1. Préparation des dumplings :
Commencez par séparer les œufs. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez la semoule en pluie, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le jus de citron, puis incorporez-les à la préparation des blancs. Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant 10 minutes pour qu'il épaississe légèrement.

2. Préparation du paprikash :
Dans une grande casserole, ajoutez l'huile et faites revenir les oignons finement hachés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5-7 minutes. Ajoutez le poivron et continuez à faire revenir pendant encore 2-3 minutes. Cette étape est essentielle pour faire ressortir les saveurs des légumes.

3. Ajout des épices :
Ajoutez le paprika doux ou épicé et l'origan dans la casserole, en mélangeant bien pour combiner les saveurs. C'est maintenant le moment idéal pour ajouter les morceaux de poulet, en couvrant le tout d'une pincée de sel et de poivre pour intensifier le goût.

4. Ébullition du poulet :
Ajoutez de l'eau froide jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient presque complètement couverts. Laissez bouillir pendant 10 minutes à feu moyen. Cette étape aidera à infuser les saveurs et à attendrir la viande.

5. Ajout des ingrédients aromatiques :
Après 10 minutes, ajoutez le concentré de tomate, la pâte de poivron rôti et le brandy. Ces ingrédients ajouteront de la profondeur de saveur au paprikash. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

6. Épaississement de la sauce :
Dans un petit bol, mélangez la farine avec un peu d'eau froide pour former une pâte liquide. Versez ce mélange dans la casserole, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi. Enfin, ajoutez le persil haché finement pour une touche de fraîcheur.

7. Cuisson des dumplings :
Dans une autre casserole, portez de l'eau à ébullition, en ajoutant une pincée de sel. Utilisez une cuillère pour prélever des portions de la préparation des dumplings et laissez-les glisser dans l'eau bouillante. Faites-les cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Ces dumplings moelleux sont un accompagnement parfait pour votre paprikash.

8. Service :
Pour une belle présentation, placez le paprikash de poulet dans une assiette creuse et garnissez-le de quelques dumplings. Saupoudrez un peu de persil frais pour un aspect coloré et appétissant.

Conseils utiles

- Si vous souhaitez un paprikash plus épicé, vous pouvez ajouter un piment finement haché lors de la cuisson des oignons.
- Le paprikash peut également être préparé avec de la viande de canard ou de dinde pour une variante plus exotique.
- Servir avec de la crème fraîche ajoute de la crémeux et équilibre les saveurs intenses.

Informations nutritionnelles

Le paprikash de poulet avec des dumplings est un repas riche en protéines, grâce au poulet, et offre une bonne source de vitamines provenant des légumes. Les dumplings de semoule sont une source de glucides, fournissant une énergie à long terme. En moyenne, une portion peut contenir environ 450-500 calories, en fonction de la quantité d'huile utilisée et de la taille des portions.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du poulet désossé ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet désossé pour réduire le temps de cuisson. Assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson pour ne pas dessécher la viande.

2. Quels autres accompagnements puis-je utiliser ?
Au lieu de dumplings, vous pouvez servir le paprikash avec du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre, qui complètent parfaitement la saveur de la sauce.

3. Comment puis-je conserver le paprikash ?
Vous pouvez conserver le paprikash au réfrigérateur pendant 3-4 jours, et la saveur s'intensifiera au fur et à mesure qu'il repose.

Alors, profitez de cette recette traditionnelle et laissez-vous emporter par ses saveurs riches et réconfortantes ! Le paprikash de poulet avec des dumplings n'est pas seulement un plat ; c'est une histoire de famille, un souvenir agréable et un délice culinaire que vous adorerez sûrement.