Карри из баранины в ямайском стиле

На Ямайке мясо козы или козленка часто предпочитается перед бараниной, обладая интенсивным вкусом и текстурой, которая идеально сочетается с характерными ароматами местной кухни. Курица также является популярным ингредиентом, но баранина занимает свое четко определенное место в ямайских кулинарных традициях. В ямайском стиле карри блюда богаты специями и ароматами, что делает каждую трапезу незабываемым опытом.

Чтобы приготовить аутентичное ямайское карри из козьего мяса, вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг козьего или козленка, нарезанного кубиками, 2 больших луковицы, мелко нарезанных, 4 зубчика чеснока, раздавленных, 1 кусочек свежего имбиря, натертого, 2 острых перца, мелко нарезанных, 2 столовые ложки ямайского карри, 1 чайная ложка куркумы, соль и перец по вкусу, 2-3 столовые ложки кокосового масла, 1 стакан воды или мясного бульона и несколько лавровых листьев.

Приготовление этого блюда начинается с маринования мяса. В большой миске смешайте кубики козьего мяса с луком, чесноком, имбирем, острым перцем, ямайским карри, куркумой, солью и перцем. Дайте смеси мариноваться не менее 1 часа, но лучше всего оставить ее на ночь в холодильнике, чтобы ароматы хорошо впитались в мясо.

После маринования мяса разогрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте маринованное мясо и обжаривайте его со всех сторон в течение примерно 5-7 минут, пока оно не станет золотистым. Затем добавьте воду или мясной бульон и лавровые листья, накрыв сковороду крышкой. Дайте потушиться на медленном огне в течение примерно 1-1,5 часов, или пока мясо не станет мягким и сочным.

Во время приготовления вы можете регулировать специи по вкусу. Если вам нравится более острое, вы можете добавить больше острого перца или даже немного острого соуса. Подавайте это козье карри с гарниром из белого риса или кокосового риса, а для еще более насыщенного вкуса можно добавить свежий овощной салат. Богатые ароматы и сочетание специй перенесут вас прямо на солнечные пляжи Ямайки, превращая каждую трапезу в настоящий пир вкусов.