Curry de cordero, estilo jamaicano

En Jamaica, la carne de cabra o cabrito a menudo se prefiere sobre el cordero, teniendo un sabor intenso y una textura que se mezcla perfectamente con los sabores específicos de la cocina local. El pollo también es otro ingrediente popular, pero el cordero tiene su propio lugar bien definido en las tradiciones culinarias jamaicanas. En el estilo de curry jamaicano, los platos son ricos en especias y sabores, lo que hace que cada comida sea una experiencia memorable.

Para preparar un curry jamaicano auténtico de cabra, necesitarás los siguientes ingredientes: 1 kg de carne de cabra o cabrito, cortada en cubos, 2 cebollas grandes, picadas finamente, 4 dientes de ajo, triturados, 1 trozo de jengibre fresco, rallado, 2 chiles, picados finamente, 2 cucharadas de curry jamaicano, 1 cucharadita de cúrcuma, sal y pimienta al gusto, 2-3 cucharadas de aceite de coco, 1 taza de agua o caldo de carne, y algunas hojas de laurel.

La preparación de este plato comienza marinando la carne. En un tazón grande, combina los cubos de carne de cabra con la cebolla, el ajo, el jengibre, el chile, el curry jamaicano, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Deja que la mezcla marine durante al menos 1 hora, pero lo ideal es dejarla toda la noche en el refrigerador para permitir que los sabores penetren bien en la carne.

Después de marinar la carne, calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la carne marinada y dora bien por todos lados durante unos 5-7 minutos, hasta que esté dorada. Luego, agrega el agua o el caldo de carne y las hojas de laurel, cubriendo la sartén con una tapa. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que la carne se vuelva tierna y jugosa.

Durante la cocción, puedes ajustar las especias al gusto. Si te gusta la comida más picante, puedes agregar más chile o incluso un chorrito de salsa picante. Sirve este curry de cabra con una guarnición de arroz blanco o arroz con coco, y para un sabor aún más intenso, puedes agregar una ensalada fresca de verduras. Los sabores ricos y la combinación de especias te transportarán directamente a las soleadas playas de Jamaica, convirtiendo cada comida en una verdadera fiesta de sabores.