Curry d'agneau, à la jamaïcaine

En Jamaïque, la viande de chèvre ou de chevreau est souvent préférée à celle de l'agneau, ayant une saveur intense et une texture qui se marie parfaitement avec les saveurs spécifiques de la cuisine locale. Le poulet est également un autre ingrédient populaire, mais l'agneau a aussi sa place bien définie dans les traditions culinaires jamaïcaines. Dans le style de curry jamaïcain, les plats sont riches en épices et en saveurs, ce qui rend chaque repas mémorable.

Pour préparer un curry jamaïcain authentique de chèvre, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 1 kg de viande de chèvre ou de chevreau, coupée en cubes, 2 gros oignons, hachés finement, 4 gousses d'ail, écrasées, 1 morceau de gingembre frais, râpé, 2 piments, finement hachés, 2 cuillères à soupe de curry jamaïcain, 1 cuillère à café de curcuma, sel et poivre au goût, 2-3 cuillères à soupe d'huile de coco, 1 tasse d'eau ou de bouillon de viande, et quelques feuilles de laurier.

La préparation de ce plat commence par la marinade de la viande. Dans un grand bol, combinez les cubes de viande de chèvre avec l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment, le curry jamaïcain, le curcuma, le sel et le poivre. Laissez le mélange mariner pendant au moins 1 heure, mais idéalement, laissez-le toute la nuit au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de bien pénétrer dans la viande.

Après avoir mariné la viande, faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la viande marinée et faites-la dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite l'eau ou le bouillon de viande et les feuilles de laurier, en couvrant la poêle avec un couvercle. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 à 1,5 heures, ou jusqu'à ce que la viande devienne tendre et juteuse.

Pendant la cuisson, vous pouvez ajuster les épices selon votre goût. Si vous aimez la nourriture plus épicée, vous pouvez ajouter plus de piment ou même un peu de sauce piquante. Servez ce curry de chèvre avec un accompagnement de riz blanc ou de riz à la noix de coco, et pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une salade de légumes frais. Les saveurs riches et la combinaison d'épices vous transporteront directement sur les plages ensoleillées de la Jamaïque, transformant chaque repas en une véritable fête des saveurs.