Lamm-Curry, jamaikanischer Art

In Jamaika wird Ziegen- oder Zicklein-Fleisch oft dem Lamm vorgezogen, da es einen intensiven Geschmack und eine Textur hat, die perfekt mit den spezifischen Aromen der lokalen Küche harmoniert. Hähnchen ist ebenfalls eine beliebte Zutat, aber Lamm hat einen klar definierten Platz in den jamaikanischen kulinarischen Traditionen. Im jamaikanischen Curry-Stil sind die Gerichte reich an Gewürzen und Aromen, was jede Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

Um ein authentisches jamaikanisches Ziegencurry zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten: 1 kg Ziegen- oder Zicklein-Fleisch, in Würfel geschnitten, 2 große Zwiebeln, fein gehackt, 4 Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 Stück frischer Ingwer, gerieben, 2 scharfe Paprika, fein gehackt, 2 Esslöffel jamaikanisches Curry, 1 Teelöffel Kurkuma, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2-3 Esslöffel Kokosöl, 1 Tasse Wasser oder Fleischbrühe und einige Lorbeerblätter.

Die Zubereitung dieses Gerichts beginnt mit dem Marinieren des Fleisches. In einer großen Schüssel die Ziegenfleischwürfel mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, scharfer Paprika, jamaikanischem Curry, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen. Lassen Sie die Mischung mindestens 1 Stunde marinieren, idealerweise jedoch über Nacht im Kühlschrank, damit die Aromen gut in das Fleisch eindringen können.

Nachdem Sie das Fleisch mariniert haben, erhitzen Sie das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das marinierte Fleisch hinzu und braten Sie es rundherum 5-7 Minuten lang goldbraun an. Fügen Sie dann das Wasser oder die Fleischbrühe und die Lorbeerblätter hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie es etwa 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch zart und saftig ist.

Während des Kochens können Sie die Gewürze nach Geschmack anpassen. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie mehr scharfe Paprika oder sogar einen Spritzer scharfe Sauce hinzufügen. Servieren Sie dieses Ziegencurry mit einer Beilage aus weißem Reis oder Kokosreis, und für einen noch intensiveren Geschmack können Sie einen frischen Gemüsesalat hinzufügen. Die reichen Aromen und die Kombination von Gewürzen werden Sie direkt an die sonnigen Strände Jamaikas transportieren und jede Mahlzeit zu einem wahren Fest der Aromen machen.