Фаршированные виноградные листья с бараниной - арабский рецепт

Сарма в виноградных листьях с мясом ягненка – традиционный рецепт, полный вкуса и аромата! Это лакомство не только вкусное блюдо, но и кулинарная история, которая объединяет нас, семейные встречи и незабываемые моменты. Наслаждайтесь ими в праздничные дни или за обычным столом, сарма в виноградных листьях всегда является поводом для радости. Давайте вместе откроем, как их приготовить шаг за шагом! Время приготовления: 30 минут Время варки: 50 минут Общее время: 1 час 20 минут Количество порций: 4-6 Ингредиенты: - 500 г виноградных листьев (предпочтительно от черных виноградин, более нежные) - 500 г мясного фарша из ягненка (или говядины, по предпочтениям) - 1 стакан (примерно 200 г) риса - 1 средняя луковица - 1 горсть свежей петрушки, нарезанной - 1 горсть свежей мяты, нарезанной - Смесь молотых специй (перец, гвоздика, корица, имбирь, кардамон) - 1 мускатный орех (натертый) - 3-4 средних помидора - 1 лимон, нарезанный дольками - 2 чайные ложки соли - 3 столовые ложки оливкового масла - 2 кубика куриного бульона Maggi Инструкции шаг за шагом: Шаг 1: Подготовка виноградных листьев Начните с бланширования виноградных листьев. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Когда вода закипит, добавьте виноградные листья и варите 2-3 минуты, пока они не станут гибкими. Выньте их с помощью лопатки и выложите на тарелку, чтобы они остыли. Полезные советы: Если у вас есть свежие виноградные листья, убедитесь, что вы выбираете самые нежные, без пятен или плесени. Если вы используете консервированные виноградные листья, хорошо промойте их, чтобы удалить излишки соли. Шаг 2: Подготовка начинки Тем временем приготовьте начинку. Промойте рис под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. В антипригарной сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне до золотистого цвета. Это добавит вашему начинке восхитительный аромат. Добавьте рис на сковороду и обжаривайте его вместе с луком в течение 2-3 минут. Тем временем нарежьте помидоры, петрушку и мяту. Как только рис будет хорошо обжарен, добавьте помидоры и нарезанные зелень. Хорошо перемешайте, затем добавьте мясной фарш, специи, соль, натертый мускатный орех и кубики Maggi. Совет: Вы можете варьировать специи в зависимости от ваших личных предпочтений. Например, добавление чайной ложки копченой паприки придаст вашей начинке особый аромат. Шаг 3: Заворачивание сармы На каждый виноградный лист положите ложку рисовой смеси с мясом. Заверните лист, чтобы сформировать плотный рулет. Выложите полученные сармы в антипригарную кастрюлю на слой нарезанных помидоров, что добавит свежий вкус и предотвратит прилипание. Часто задаваемый вопрос: Как избежать разворачивания сармы во время варки? Ответ: Используйте плоскую тарелку, перевернутую, которую вы кладете на сармы, чтобы держать их в форме. Шаг 4: Варка сармы После того, как вы уложили все сармы в кастрюлю, накройте их еще одним слоем нарезанных помидоров и несколькими дольками лимона. Посыпьте немного соли сверху и добавьте горячую воду, пока она не покроет сармы примерно на 1 см. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте сармы вариться на медленном огне в течение 50 минут. Шаг 5: Подача После того как сармы сварятся, осторожно выньте их из кастрюли и выложите на тарелку. Вы можете подавать их горячими, с ложкой йогурта или сметаны, для кремового и освежающего контраста. Пищевая ценность Этот рецепт не только вкусный, но и питательный. Одна порция сармы предлагает сбалансированную смесь белков из мяса, углеводов из риса и витаминов из овощей. В среднем одна порция содержит около 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Предложения по подаче Сармы можно подавать с салатом из квашеной капусты или свежим зеленым салатом, что добавит хрустящую нотку. Кроме того, бокал белого вина или мятный чай идеально дополнит блюдо. Возможные вариации Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете заменить мясо ягненка на говядину или курицу. Вы также можете добавить различные мелко нарезанные овощи в начинку, такие как морковь или кабачки, для дополнительной текстуры и питательных веществ. Личные заметки Я с теплотой вспоминаю моменты, проведенные с семьей, когда мы вместе готовили сармы. Аромат специй и смех на кухне превращали каждую трапезу в праздник. Этот рецепт – не просто простая комбинация ингредиентов, а связь между поколениями, традиция, которая продолжает жить в каждом доме. В заключение, сарма в виноградных листьях с мясом ягненка – это вкусное блюдо, которое сочетает традиции с инновациями. Я приглашаю вас попробовать их и поделиться этим рецептом с близкими! Приятного аппетита!