भेड़ के मांस से भरे अंगूर के पत्ते - अरबी नुस्खा

भेड़ के मांस के साथ अंगूर के पत्तों में लिपटे - यह एक पारंपरिक नुस्खा है, जो स्वाद और सुगंध से भरा हुआ है! यह व्यंजन न केवल एक स्वादिष्ट पकवान है, बल्कि एक पाक कहानी भी है जो हमें एक साथ लाती है, परिवार की बैठकें और अविस्मरणीय पल। चाहे आप इसे त्योहारों के दिन या एक साधारण भोजन पर आनंद लें, अंगूर के पत्तों में लिपटे भेड़ के मांस हमेशा खुशी का कारण होते हैं। आइए हम एक साथ मिलकर इसे चरण दर चरण तैयार करना सीखें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पौशांक की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 500 ग्राम अंगूर के पत्ते (काले अंगूर से, अधिक नाजुक)
- 500 ग्राम भेड़ का कटा हुआ मांस (या अपने पसंद के अनुसार गोमांस)
- 1 कप (लगभग 200 ग्राम) चावल
- 1 मध्यम आकार का प्याज
- 1 मुट्ठी कटी हुई हरी धनिया
- 1 मुट्ठी कटी हुई हरी पुदीना
- मिश्रित मसाले (ऑल स्पाइस, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, अदरक, इलायची)
- 1 जायफल (कद्दूकस किया हुआ)
- 3-4 मध्यम आकार के टमाटर
- 1 नींबू, स्लाइस में कटा हुआ
- 2 चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 मैगी के चिकन बूलियन क्यूब्स

चरण दर चरण निर्देश:

चरण 1: अंगूर के पत्तों की तैयारी
सबसे पहले अंगूर के पत्तों को उबालें। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो अंगूर के पत्ते डालें और 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक वे लचीले न हो जाएं। उन्हें एक स्पैटुला की मदद से निकालें और ठंडा करने के लिए एक प्लेट पर रखें।

उपयोगी सुझाव: यदि आपके पास ताजे अंगूर के पत्ते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप सबसे नाजुक, बिना धब्बे या फफूंदी वाले पत्ते चुनें। यदि आप डिब्बाबंद अंगूर के पत्ते का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

चरण 2: भरावन तैयार करना
इस बीच, भरावन तैयार करें। चावल को ठंडे पानी के नीचे धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। एक नॉन-स्टिक पैन में, जैतून का तेल डालें और बारीक कटा प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वह सुनहरा न हो जाए। यह आपके भरावन में स्वादिष्ट सुगंध जोड़ देगा।

चावल को पैन में डालें और प्याज के साथ 2-3 मिनट तक भूनें। इस बीच, टमाटर, धनिया और पुदीना काटें। जब चावल अच्छे से भुन जाए, तो टमाटर और कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर कटा हुआ मांस, मसाले, नमक, कद्दूकस किया हुआ जायफल और मैगी के क्यूब्स डालें।

टिप: आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मसालों में बदलाव कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्मोक्ड पेपरिका का एक चम्मच डालने से आपके भरावन को एक विशेष स्वाद मिल सकता है।

चरण 3: सर्माले लपेटना
प्रत्येक अंगूर के पत्ते पर, मांस और चावल के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच डालें। पत्ते को लपेटें ताकि एक कसकर लिपटा रोल बन जाए। तैयार सर्माले को एक नॉन-स्टिक पैन में, टमाटर के स्लाइस की परत पर रखें, जो ताजगी का स्वाद जोड़ता है और चिपकने से रोकता है।

आम सवाल: मैं सर्माले को उबालते समय कैसे खोलने से रोक सकता हूँ? उत्तर: एक उलटी प्लेट का उपयोग करें, जिसे आप सर्माले के ऊपर रखकर उन्हें आकार में बनाए रख सकते हैं।

चरण 4: सर्माले उबालना
जब आपने सभी सर्माले को पैन में रख दिया है, तो उन्हें टमाटर के एक और परत और कुछ नींबू के स्लाइस से ढक दें। ऊपर थोड़ा नमक छिड़कें और गर्म पानी डालें जब तक यह सर्माले को लगभग 1 सेंटीमीटर ऊपर न ले जाए। पैन पर ढक्कन लगाएं और सर्माले को धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबालें।

चरण 5: परोसना
जब सर्माले पक जाएं, तो उन्हें सावधानी से पैन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। आप उन्हें गर्मागर्म परोस सकते हैं, एक चम्मच दही या क्रीम के साथ, जो एक मलाईदार और ताज़गी भरा विपरीत प्रदान करता है।

पोषण मूल्य
यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। एक सर्विंग सर्माले मांस से प्रोटीन, चावल से कार्बोहाइड्रेट और सब्जियों से विटामिन का संतुलित मिश्रण प्रदान करती है। औसतन, एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

सेवा के सुझाव
सर्माले को खट्टी गोभी या ताज़ी हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जो एक कुरकुरी विपरीत जोड़ता है। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या पुदीने की चाय इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

संभव परिवर्तनों
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भेड़ के मांस को गोमांस या चिकन से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप भरावन में कटी हुई गाजर या तोरी जैसी विभिन्न सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, ताकि यह बनावट और पोषक तत्वों में वृद्धि कर सके।

व्यक्तिगत नोट्स
मुझे परिवार के साथ बिताए गए क्षण याद हैं, जब हम एक साथ सर्माले तैयार करते थे। मसालों की सुगंध और रसोई में हंसी हर भोजन को एक उत्सव का अवसर बना देती थी। यह नुस्खा केवल सामग्री का एक साधारण संयोजन नहीं है, बल्कि पीढ़ियों के बीच एक संबंध है, एक परंपरा जो हर घर में जीवित रहती है।

अंत में, भेड़ के मांस के साथ अंगूर के पत्तों में लिपटे सर्माले एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ इस नुस्खे को साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ! अच्छे खाने की शुभकामनाएँ!