Folhas de uva recheadas com cordeiro - receita árabe

Sarmales em folhas de videira com carne de cordeiro – uma receita tradicional, cheia de sabor e aroma! Esta iguaria não é apenas um prato saboroso, mas também uma história culinária que nos une, reuniões familiares e momentos inesquecíveis. Quer você as saboreie em dias de festa ou em uma refeição comum, as sarmales em folhas de videira são sempre motivo de alegria. Vamos descobrir juntos como prepará-las passo a passo! Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozimento: 50 minutos Tempo total: 1 hora e 20 minutos Número de porções: 4-6 Ingredientes: - 500 g de folhas de videira (preferencialmente das uvas pretas, mais tenras) - 500 g de carne moída de cordeiro (ou carne bovina, conforme preferências) - 1 copo (aproximadamente 200 g) de arroz - 1 cebola média - 1 punhado de folhas de salsa verde picadas - 1 punhado de folhas de hortelã verde picadas - Mistura de especiarias moídas (pimenta da Jamaica, pimenta, cravo, canela, gengibre, cardamomo) - 1 noz-moscada (ralada) - 3-4 tomates de tamanho médio - 1 limão, fatiado - 2 colheres de chá de sal - 3 colheres de sopa de azeite de oliva - 2 cubos de Maggi de frango Instruções passo a passo: Passo 1: Preparação das folhas de videira Comece por escaldar as folhas de videira. Coloque água para ferver em uma panela grande. Quando a água estiver fervendo, adicione as folhas de videira e deixe cozinhar por 2-3 minutos, até que fiquem flexíveis. Retire-as com uma espátula e coloque-as em um prato para esfriar. Dicas úteis: Se você tiver folhas de videira frescas, certifique-se de escolher as mais tenras, sem manchas ou mofo. Se estiver usando folhas de videira conservadas, lave-as bem para remover o excesso de sal. Passo 2: Preparação do recheio Enquanto isso, prepare o recheio. Lave o arroz sob um jato de água fria até que a água fique clara. Em uma frigideira antiaderente, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola picada em fogo médio até que fique dourada. Isso adicionará um sabor delicioso ao seu recheio. Adicione o arroz à frigideira e deixe-o refogar junto com a cebola por 2-3 minutos. Enquanto isso, pique os tomates, a salsa e a hortelã. Assim que o arroz estiver bem refogado, adicione os tomates e as ervas picadas. Misture bem e, em seguida, adicione a carne moída, as especiarias, o sal, a noz-moscada ralada e os cubos de Maggi. Dica: Você pode variar as especiarias de acordo com seus gostos pessoais. Por exemplo, adicionar uma colher de chá de páprica defumada pode dar ao seu recheio um sabor especial. Passo 3: Enrolando as sarmales Em cada folha de videira, coloque uma colher da mistura de arroz com carne. Enrole a folha para formar um rolo apertado. Coloque as sarmales obtidas em uma panela antiaderente, sobre uma camada de fatias de tomate, que adicionará um sabor fresco e evitará que grudem. Pergunta frequente: Como posso evitar que as sarmales se desenrolem durante o cozimento? Resposta: Use um prato raso, virado para baixo, que você coloca sobre as sarmales para mantê-las no lugar. Passo 4: Cozinhando as sarmales Depois de colocar todas as sarmales na panela, cubra-as com outra camada de fatias de tomate e algumas fatias de limão. Polvilhe um pouco de sal por cima e adicione água quente até que ela cubra as sarmales em cerca de 1 cm. Coloque a tampa na panela e deixe as sarmales cozinharem em fogo baixo por 50 minutos. Passo 5: Servindo Depois que as sarmales estiverem cozidas, retire-as cuidadosamente da panela e coloque-as em um prato. Você pode servi-las quentes, acompanhadas de uma colher de iogurte ou creme azedo, para um contraste cremoso e refrescante. Valores nutricionais Esta receita é não apenas deliciosa, mas também nutritiva. Uma porção de sarmales oferece uma mistura equilibrada de proteínas da carne, carboidratos do arroz e vitaminas dos vegetais. Em média, uma porção contém cerca de 350-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Sugestões de serviço As sarmales podem ser acompanhadas de uma salada de repolho fermentado ou uma salada verde fresca, que adicionará um contraste crocante. Além disso, um copo de vinho branco ou um chá de hortelã pode complementar perfeitamente a refeição. Possíveis variações Se você quiser experimentar, pode substituir a carne de cordeiro por carne bovina ou de frango. Você também pode adicionar diferentes vegetais picados ao recheio, como cenouras ou abobrinha, para um toque extra de textura e nutrientes. Notas pessoais Lembro com carinho dos momentos passados em família, quando preparávamos sarmales juntos. O aroma das especiarias e as risadas na cozinha transformavam cada refeição em uma ocasião festiva. Esta receita não é apenas uma simples combinação de ingredientes, mas um vínculo entre gerações, uma tradição que continua a viver em cada casa. Em conclusão, as sarmales em folhas de videira com carne de cordeiro são um prato saboroso que combina tradição e inovação. Convido você a experimentá-las e a compartilhar esta receita com seus entes queridos! Bom apetite!