Hojas de parra rellenas de cordero - receta árabe

Hojas de parra rellenas de cordero - ¡una receta tradicional, llena de sabor y aroma! Esta delicia no es solo un plato sabroso, sino también una historia culinaria que nos une, reuniones familiares y momentos inolvidables. Ya sea que los disfrutes en días festivos o en una comida habitual, las hojas de parra rellenas siempre son un motivo de alegría. ¡Descubramos juntos cómo prepararlas paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:
- 500 g de hojas de parra (preferiblemente de uvas negras, más tiernas)
- 500 g de carne de cordero picada (o de res, según preferencia)
- 1 taza (aproximadamente 200 g) de arroz
- 1 cebolla mediana
- 1 puñado de perejil fresco picado
- 1 puñado de menta fresca picada
- Mezcla de especias molidas (pimienta, clavos, canela, jengibre, cardamomo)
- 1 nuez moscada (rallada)
- 3-4 tomates medianos
- 1 limón, en rodajas
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cubos de Maggi de pollo

Instrucciones paso a paso:

Paso 1: Preparación de las hojas de parra
Comienza escaldando las hojas de parra. Hierve agua en una olla grande. Cuando el agua esté hirviendo, agrega las hojas de parra y déjalas cocinar durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan flexibles. Retíralas con una espátula y colócalas en un plato para que se enfríen.

Consejo útil: Si tienes hojas de parra frescas, asegúrate de elegir las más tiernas, sin manchas ni moho. Si usas hojas de parra enlatadas, enjuágalas bien para eliminar el exceso de sal.

Paso 2: Preparación del relleno
Mientras tanto, prepara el relleno. Enjuaga el arroz bajo un chorro de agua fría hasta que el agua salga clara. En una sartén antiadherente, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté dorada. Esto le dará un delicioso sabor a tu relleno.

Agrega el arroz a la sartén y sofríelo junto con la cebolla durante 2-3 minutos. Mientras tanto, pica los tomates, el perejil y la menta. Una vez que el arroz esté bien sofrito, agrega los tomates y las hierbas picadas. Mezcla bien, luego añade la carne picada, las especias, la sal, la nuez moscada rallada y los cubos de Maggi.

Consejo: Puedes variar las especias según tus gustos personales. Por ejemplo, añadir una cucharadita de pimentón ahumado puede darle a tu relleno un sabor especial.

Paso 3: Envolver las hojas rellenas
En cada hoja de parra, coloca una cucharada de la mezcla de arroz y carne. Enrolla la hoja para formar un rollo apretado. Coloca las hojas rellenas en una olla antiadherente, sobre una capa de rodajas de tomate, que añadirá un sabor fresco y evitará que se peguen.

Pregunta frecuente: ¿Cómo puedo evitar que las hojas rellenas se desenrollen durante la cocción? Respuesta: Usa un plato plano, dado la vuelta, que coloques sobre las hojas rellenas para mantenerlas en forma.

Paso 4: Cocción de las hojas rellenas
Después de haber colocado todas las hojas rellenas en la olla, cúbrelas con otra capa de rodajas de tomate y unas rodajas de limón. Espolvorea un poco de sal por encima y añade agua caliente hasta que cubra las hojas rellenas aproximadamente 1 cm. Pon una tapa en la olla y deja que las hojas rellenas se cocinen a fuego lento durante 50 minutos.

Paso 5: Servir
Una vez que las hojas rellenas estén cocidas, retíralas con cuidado de la olla y colócalas en un plato. Puedes servirlas calientes, junto con una cucharada de yogur o crema agria para un contraste cremoso y refrescante.

Valores nutricionales
Esta receta no solo es deliciosa, sino también nutritiva. Una porción de hojas rellenas proporciona una mezcla equilibrada de proteínas de la carne, carbohidratos del arroz y vitaminas de las verduras. En promedio, una porción contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Sugerencias para servir
Las hojas rellenas pueden acompañarse de una ensalada de col encurtida o una ensalada verde fresca, que añadirá un contraste crujiente. Además, un vaso de vino blanco o un té de menta puede complementar perfectamente la comida.

Variaciones posibles
Si deseas experimentar, puedes reemplazar la carne de cordero con carne de res o pollo. También puedes añadir diferentes verduras picadas en el relleno, como zanahorias o calabacines, para un plus de textura y nutrientes.

Notas personales
Recuerdo con cariño los momentos pasados en familia cuando preparábamos hojas rellenas juntos. El aroma de las especias y las risas en la cocina convertían cada comida en una celebración. Esta receta no es solo una simple combinación de ingredientes, sino una conexión entre generaciones, una tradición que sigue viva en cada hogar.

En conclusión, las hojas de parra rellenas de cordero son un plato sabroso que combina tradición e innovación. ¡Te invito a probarlas y compartir esta receta con tus seres queridos! ¡Buen provecho!