Крестьянский свиной суп с квашеной капустой

Деревенский суп из свинины с квашеной капустой

Деревенский суп из свинины с квашеной капустой — это один из тех классических рецептов, которые объединяют традиции и кулинарный комфорт в теплой тарелке, полной ароматов и вкуса. Этот рецепт передается из поколения в поколение, принося каплю ностальгии и радости в каждую тарелку. Наслаждайтесь им в холодный зимний день или осенним вечером, этот суп предназначен для того, чтобы согреть душу и вызвать улыбку.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты
- 700 г свинины (желательно из бедра или шеи)
- 500 г квашеной капусты, мелко нарезанной
- 2 моркови (одна для нарезки, другая натертая)
- 1 корень петрушки
- 1/2 корня сельдерея
- 1 цветной перец (для добавления цвета)
- 3 зубчика чеснока
- 1 лук
- 500-800 мл капустного рассола
- 2 желтка
- 2 столовые ложки сметаны
- свежий укроп
- свежая петрушка
- сушеный тимьян
- соль и перец по вкусу
- масло или сливочное масло для жарки

Подготовка ингредиентов

Перед тем как начать готовить, убедитесь, что у вас есть все ингредиенты. Свинину необходимо нарезать маленькими кубиками, чтобы она равномерно подрумянилась и придавала бульону свой аромат. Квашеную капусту, уже соленую, нужно мелко нарезать по вкусу.

Морковь, корень петрушки и сельдерей добавят сладость и глубину вашему супу. Что касается перца, я рекомендую использовать красный или желтый для яркого вида. Чеснок и лук добавят сладкие и пикантные ароматы, а листья тимьяна придадут неотразимый аромат.

Этапы приготовления

1. Обжарка мяса
В большую кастрюлю добавьте немного масла или сливочного масла и дайте ему нагреться. Добавьте кубики свинины и обжаривайте со всех сторон в течение примерно 5-7 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Этот шаг усилит аромат супа и придаст ему богатый вкус.

2. Подготовка овощей
Добавьте тертую морковь в кастрюлю, перемешивая, чтобы она смешалась с мясом. Дайте ей обжариться несколько минут, пока она не выпустит свой аромат и красивый цвет. Затем добавьте мелко нарезанную квашеную капусту и хорошо перемешайте.

3. Варка супа
Добавьте необходимое количество воды (примерно 2-3 литра) и дайте супу вариться на медленном огне. Добавьте целую луковицу и целые зубчики чеснока, чтобы в конце их можно было вынуть, если вы предпочитаете более прозрачный суп. Накройте кастрюлю и дайте супу вариться в течение 1 часа.

4. Добавление оставшихся овощей
Через час добавьте корень петрушки, сельдерей и нарезанный кубиками перец. Продолжайте варить суп, пока все овощи не станут мягкими.

5. Загустение супа
В отдельной миске хорошо взбейте желтки со сметаной и половником горячего супа, чтобы подогреть смесь. Этот шаг важен, чтобы предотвратить свертывание яйца в супе.

6. Завершение супа
Начните добавлять яичную смесь в суп, постоянно помешивая. Приправьте солью, перцем и свежими листьями тимьяна и укропа. Дайте супу закипеть еще раз, затем выключите огонь. Перед подачей вы можете добавить капустный рассол, в зависимости от того, насколько кислым вы любите суп.

7. Подача
Подавайте деревенский суп из свинины с свежей петрушкой сверху, с ломтиком свежего хлеба. Он вкусный и может быть подан с бутылкой самогонки или сухим белым вином, что идеально дополнит ароматы.

Полезные советы
- Варианты мяса: Если хотите, вы можете использовать говядину или даже курицу, адаптируя время приготовления.
- Добавление других овощей: Вы можете поэкспериментировать с добавлением таких овощей, как острый перец или кабачки, чтобы разнообразить вкус.
- Остатки: Деревенский суп хорошо хранится в холодильнике и становится еще вкуснее на следующий день, когда ароматы смешиваются.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать свежую капусту? Квашеная капуста придает специфический вкус, но вы также можете использовать свежую капусту, обжарив ее перед добавлением в суп.
- Как сделать суп более острым? Добавьте мелко нарезанный острый перец во время приготовления.

Пищевая ценность
Этот суп богат белком благодаря свинине, а квашеная капуста является отличным источником пробиотиков, полезных для пищеварения. Овощи добавляют необходимые витамины и минералы, поэтому каждая порция подарит вам не только вкусный вкус, но и ценные питательные вещества.

Деревенский суп из свинины с квашеной капустой — это не просто рецепт; это кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей, создавая незабываемые воспоминания. Приятного аппетита!