Яблочный пирог с кремом из карамелизированного сахара

Яблочный торт с карамельным кремом

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 60-70 минут
Общее время: 90 минут
Количество порций: 10

Этот торт сочетает в себе сладость карамелизированных яблок и нежность карамельного крема, что делает его идеальным выбором для любого особого случая или просто для того, чтобы побаловать семью. Кроме того, это рецепт, который приносит немного ностальгии, напоминая о пирожных, приготовленных с любовью на кухне бабушки. Давайте начнем!

Ингредиенты

Для карамелизации и яблок:
- 7 столовых ложек сахара
- 3 яблока (очищенные и нарезанные ломтиками)

Для карамельного крема:
- 4 яйца (отделить белки от желтков)
- 4 столовые ложки сахара (для взбивания белков)
- 400 мл молока

Для бисквита:
- 4 яйца (отделить белки от желтков)
- 4 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки муки
- Орехи (по желанию, для украшения)

Приготовление

Шаг 1: Карамелизация сахара и подготовка яблок

1. В высокой кастрюле добавьте 7 столовых ложек сахара. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте сахару растопиться. Будьте внимательны, так как сахар может быстро подгореть. Легко покачайте кастрюлю, но не мешайте ложкой.
2. Как только сахар растопится и станет золотистым, аккуратно покачайте кастрюлю, чтобы карамелизовать и края. Это секрет идеального карамеля, который добавит аромата торту.
3. Добавьте карамелизированные яблоки в кастрюлю, равномерно раскладывая их. Они размягчатся и добавят естественной сладости торту. Поставьте кастрюлю в разогретую до 180°C духовку на 25 минут.

Шаг 2: Приготовление карамельного крема

1. В миске взбейте белки 4 яиц с 4 столовыми ложками сахара до получения крепкой пены. Этот шаг важен для придания крему легкой текстуры.
2. В другой миске взбейте желтки вилкой, чтобы они стали мягкими, затем добавьте молоко и хорошо перемешайте.
3. Аккуратно введите смесь желтков в белковую пену, медленно перемешивая, чтобы не потерять воздух в смеси. Это сделает крем более воздушным.
4. После того как яблоки испекутся, залейте карамельный крем поверх яблок и снова поставьте в духовку на 15 минут.

Шаг 3: Приготовление бисквита

1. Теперь займемся бисквитом! Взбейте белки оставшихся 4 яиц с 4 столовыми ложками сахара до получения крепкой пены. Это обеспечит легкую и воздушную текстуру.
2. В другой миске взбейте желтки и введите их в белки, аккуратно перемешивая.
3. Добавьте муку и осторожно перемешайте, чтобы не потерять воздух в смеси. Важно добиться однородной массы, но не перемешивайте слишком долго.
4. Вылейте эту смесь поверх карамельного крема и яблок, затем посыпьте сверху немного орехов для текстуры.

Шаг 4: Финальная выпечка

1. Поставьте все в духовку при 180°C на 15-20 минут или до тех пор, пока бисквит не подрумянится и не пройдет тест на сухую шпажку.
2. После выпечки дайте торту немного остыть в кастрюле, затем осторожно переверните его на блюдо. Накройте торт кастрюлей на примерно час; этот шаг позволит карамельному сиропу впитаться в бисквит.

Подача и украшение

После того как торт полностью остынет, украсьте его по своему желанию. Вы можете добавить взбитые сливки, тертый шоколад или даже несколько ломтиков яблока для свежести. Это вкусный десерт, который идеально сочетается с крепким кофе или ароматным чаем.

Калории и питательные преимущества

Одна порция яблочного торта с карамельным кремом содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от размера порции. Яблоки являются отличным источником клетчатки и витаминов, а орехи добавляют необходимые жирные кислоты и белки. Этот торт не только вкусный, но и богат питательными веществами!

Возможные вариации

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить корицу в яблоки для теплого и уютного аромата. Также вы можете заменить яблоки грушами или персиками для другого фруктового варианта. Вместо орехов можно использовать миндаль или даже шоколад для дополнительного вкуса.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды сахара?
Да, вы можете использовать коричневый сахар для более глубокого и карамелизированного вкуса.

2. Как сделать торт менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахара в рецепте, особенно в бисквите.

3. Как долго хранится торт?
Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней.

4. Могу ли я заморозить торт?
Рекомендуется замораживать торт без украшений. Вы можете заморозить его и разморозить перед подачей.

Этот яблочный торт с карамельным кремом, безусловно, станет любимым рецептом в вашем доме! Приготовьте его с любовью и наслаждайтесь каждым кусочком! Приятного аппетита!